Tilberedning af druer til dolma: salt, sylt, fryse

Dolma - usædvanligt kulinarisk skål, der ligner en traditionel fyldte kål, men som en indpakning tjene drue blade. Høsting af druer til dolma er ikke besværlig og har flere produktionsmuligheder. Disse omfatter saltning, betning, frysning og opbevaring i tørret form. Enhver metode til opbevaring af et fremtidigt indpakning bidrager til bevaring af nyttige stoffer, kun smag udmærker sig. Det vigtigste ved at observere alle stadier af konserves. Nedenfor vil blive præsenteret forskellige beskrivelser af blanke druer til vinteren til dolma, og hvilken opskrift at bruge skal kun vælges af dig.

Bladene af vinstokken er ganske velkendte som ingrediens i køkkenretter i øst. Med os begynder han bare at vinde sin popularitet. Og ikke forgæves, fordi bladet er fuldstændigt trængt ind med nyttige sporstoffer, og det har desuden en behagelig eftersmag. Spiselige kulinariske mesterværker fra sådanne planter lindrer smerter med åreknuder, lindrer puffiness, forbedrer blodcirkulationen. Som et antiseptisk middel kan bladene helbrede sår og suspendere mindre blødning. Denne gave af naturen indeholder i store mængder vitaminerne A, B, C og mineraler - jern, calcium, mangan, magnesium. Disse positive komponenter skal bevares, lukke i krukker til fremtidigt forbrug. Bevarelse af druer til dolma er den mest rationelle bevarelse i lang tid. Det er i skålen med det smukke navn "Dolma", at disse grønne blade ofte bruges.

Frysning af druerblad

Næsten alle grøntsager og frugter er helt frysende. Denne metode kræver en god fryser. For dem, der ønsker at lære at fryse druer til dolma, gives følgende enkle trin.

Frost trin:

1. Skær blade uden stiklinger. Brug en fugtig klud til at tørre overfladen.
2. Læg en til en 10 stykker ark og rul dem tæt ind i et rør. For at formes ikke desintegreres, skal den sikres med madpakning, indpakning af bladene. Fold i en cellofanpose og send i fryseren.
3. Færdige frosne blade før madlavning, hæld varmt vand og start madlavning.

Før frysning kan bladene ikke vaskes, da de resterende dråber bliver til is og forstyrrer oplagringsprocessen.

Forberedelse og opbevaring af tørrede vine blade

Høsting af druer til dolma ved tørring af dem er ikke mere besværlig end frysning. Sådan bevarelse giver dig mulighed for at redde alle de fordelagtige elementer i planten og dens uovertruffen smag.

Mulighed 1:

1. Vask og tør blade af vinstokken.
2. Til opbevaring af blade skal du bruge almindelige glasbeholdere. Steriliser glasvarer.
3. Sæt 10 stykker blade på bunden, let dæksel med salt. Lav det næste samme lag med salt. Og så videre til toppen. Stram derefter hætten stramt.
4. Indkøbsklar!

Mulighed 2:

1. Fjern udskårne blade fra støv, tør dem og arranger i hauger en efter en.
2. Stænk med salt og wrap i rør. Proceduren vil kræve rene og tørre plastflasker inde. De resulterende indpakninger passer ind i flasken gennem en tynd hals. Plastbeholder fyldt til toppen og stram låget.
3. Opbevares køligt.

Marinerende Grape Leaves

Ikke alle ved stadig, hvordan man skal grave druer til dolma. Denne metode indebærer opbevaring af råvarer til dolma i glasvarer fyldt med marinade. En længere proces end saltning, men resultatet er smager. Bladene, mættet med saltlage, bliver mere duftende og pikante.

Steg for betning:

1. Rengør bladene af druer i 10 stykker og pakk hver parti ind i et strå.
2. Placer blade-rørene tæt i bankerne og hæld kogende vand. Lad i 5 minutter, og dræn derefter vandet.
3. Forbered 1 liter marinade, som indeholder 2 el.skeer af eddike og en artikel.skeer af sukker og salt. Kog, indtil det er opløst løs.
4. Hæld koge marinade i krukkerne med råvarer og luk dem straks med tyndåger.

Hvis bladrøret blomstrer, er det bedre at klare det med en tandstikker eller tråd.

Pickling af druer blade

De, der ikke kan lide den sødtsyre smag af konservering, vil lede efter en opskrift på saltning af druer til dolma. Bladene i denne metode opbevares i glasburer i saltlage. Derfor bør du sterilisere glasburer inden arbejdet påbegyndes. Der er to muligheder for saltning til din opmærksomhed, en under capron coveret, den anden indebærer langtidsopbevaring under en metal twist.

Mulighed 1:

1. Rene blade, rullet op, individuelt eller i grupper af flere.
2. Sprayglasbeholdere med snoet blade.
3. Forbered en saltlage bestående af 100 gram salt i 1 liter vand. Hæld kogning af råmaterialer og luk dåserne med nylonhætter. Rengør i kælderen eller køleskabet.
4. Før du laver en efterfølgende skål af disse blade, skal de blive gennemblødt i rent kogt vand.

Med denne oplagringsmetode mister brochurerne deres fordelagtige egenskaber, men smagen forbliver uændret.

Mulighed 2:

1. Druebladene er også snoet i rør og placeret i banker til toppen.
2. Hæld kogende vand i krukker af råvarer og lad i 5 minutter. Proceduren gentages to gange.
3. Forbered saltlage fra 3 el.spiseskeder salt og 1 liter vand. Hæld dem banker og stram metallågerne.
4. Bejdsningen af ​​druer til dolma er klar. En måned senere vil bladene være egnede som en shell til dolma, de behøver ikke at blive yderligere gennemblødt.

I en 1 liters krukke indgår 70 ark snoet af et halm.

Bevarelse af druer blade i tomatjuice

De, der keder sig med keder år efter år dåse af blade, foreslås det at opbevare dem i tomatsauce. At høste drue blade til dolma i tomatjuice er slet ikke svært. Det vil kræve en frisk tomat, hvis størrelse kommer fra antallet af tilberedte dåser.1 krukke er 1/3 af væsken, hvis bladene er tæt pakket i krukken til toppen.

Canning trin:

1. Friske blade, der netop er blevet plukket, skal placeres i meget koldt vand i ca. en time.
2. Pakket i 10 stykker og rulles op i ruller.
3. Placer i en krukke til hængeren. Hæld kogende vand i 15 minutter. Vand til afløb.
4. Kog tomatsaft( let saltet) og hæld krukker med greens over det.
5. Skru dækserne på, drej dem om og pakk dem i et tæppe. Vent til fuldstændig afkøling. Herefter giver bankerne den sædvanlige stilling og sender til pantryet. Færdiglagede plader til dolma efter åbning af banker kræver ikke yderligere behandling eller vask, men anvendes straks som en indpakning.

Tomatjuice, hvor bladene af druer blev opbevaret, fungerer perfekt som en sovs.

Dolma er fremstillet af dåse druer blade. Traditionelt er det almindeligt at pakke hakket kød med ris i dem, men du kan afvige fra almindeligt anerkendte charter og fylde dem med vegetabilsk fyldning. For eksempel vil dolma med en gulerodskerne være meget populær blandt vegetarer. Bon appetit!