Sådan laver du tomater i din egen saft til vinteren - populære opskrifter

En god husmor vil helt sikkert tage sig af at bevare tomater i sin egen saft til vinteren. Opskrifter af sådanne emner er vist nedenfor.

Tomater i tomatjuice, købt i butikken

Mange ejere er forkastet af det faktum, at når en krukke syltede tomater åbner om vinteren, løber det meste af saltlage ud. Det viser sig, at styrken og mængden af ​​retter er meget spildende.

Det vil være meget bedre, hvis vi udnytter disse bevarelsesmetoder, når tomaten også er fuld af fornøjelse. Men når høsten ikke giver dig mulighed for at forberede tomater i din egen saft til vinteren, hvis opskrifter antager tilstedeværelsen af ​​et stort antal grøntsager, kan du ty til købt juice. Her er en af ​​opskrifterne.

Trin 1. Tomaterne vaskes grundigt, stænglerne fjernes, de tørrer.

Kan kun vælge frugt uden skader og pletter. Du kan ikke bruge bløde og uaktuelle tomater. Ved at gifte sig med tomater med lav kvalitet er udlejeren i fare - bankerne kan eksplodere til enhver tid, og alt arbejde vil gå galt.

Trin 2. Det er også nødvendigt at forberede krydderier til konserves:

• laurbærblad;
• kirsebærblade;
• vinblade;
• peber;
• nelliker;
• dild;
• hvidløg.

Der er ingen streng regulering - for smag og farve, som de siger, er der ingen kammerat. Nogle foretrækker at lave tomater i deres egen saft med peberrod. Dette tilsætningsstof vil kun give konserverne en piquancy. Frøken skal først rense rødderne af peberrod og skære dem med ringe. Du kan kun bruge blade.

Selv om der ikke er nogen forbrydelse i tilfælde af at værtinden beslutter sig for at gøre uden krydderier, giver aroma af blade, hvidløg og peber. Tomater og derefter få en fantastisk smag og juice efter dem med fornøjelse, selv små børn drikker.

Trin 3. At lave tomater i deres egen juice uden sterilisering, brug deres opvarmning med kogende vand. Denne procedure ligner pickling grøntsager med en varm marinade.

Så tomater er pænt stablet parvis steriliseret for et par sammen med krydderier og krydderier.

Trin 4. Derefter hældes kogende vand i krukkerne. Efter 5-7 minutter drænes vandet, og proceduren gentages.

Trin 5. På dette tidspunkt forberede marinade fra saften. For at gøre dette hældes den i en beholder fyldt med sukker og salt, beregnet på en spiseskefuld uden en halv og halv liter og koges. Forresten, hvis du ønsker at lave søde tomater i din egen juice til vinteren, kan en del sukker øges næsten dobbelt.

Trin 6. Efter 3 minutters kogning i saften skal du tilføje en spiseskefuld på 9% eddike og koge i endnu et par minutter.

Trin 7. Det er tid til at dræne tomaterne fra dåserne og hæld den kogende marinade. Hæld saften helt til toppen, så der ikke er noget ledigt rum tilbage i beholderen.

Trin 8. Straks er beholderen forseglet med steriliserede metal- eller glaslåg.

Trin 9. De forseglede beholdere bliver vendt på hovedet og indpakket varmt.

Kun efter afkøling kan beholderen med syltet tomater i saft tages væk til et permanent opbevaringssted.

Nu er der noget at glæde både familiemedlemmer og gæster. Det skal bemærkes, at smagen af ​​disse tomater er fremragende, alle behandler med stor glæde.

På samme måde kan du forberede tomater i din egen saft med bulgarsk peber. For at gøre dette skal du skære peberen, skåret i kvartaler, ind i bunden af ​​dåserne langs væggene. Resten ændres ikke i opskriften.

Sådan laver du tomater i din egen saft med tomatpasta

Ikke alle, der kan lide at købe tomatjuice, fordi nogle mennesker tror at det har for mange forskellige kunstige tilsætningsstoffer. Men hvordan man laver tomater i din egen saft uden at have den rigtige mængde grøntsager til at lave naturlig juice? Eksperter mener, at der er en vej ud.

Erfarne husmødre anbefaler at spare tomater i deres egen saft til vinteren med tomatpasta. Opskrifter til sådanne emner foreslås til brug som fyldning af grøntsager som fabrikspasta og lavet for hånd.

Master-klasse med trin-for-trin foto konserves tomat med tomatpasta

Trin 1. Vælg tomater vaskes.

Trin 2. Hvis det ønskes, kan værtinden udlægge krydderier, grønne og krydderier, inden de lægger tomater.

Bitter peber kan forkæle smagen af ​​marinade. Du kan kun sætte det i krukker på en ringlet med en bredde på ikke mere end 2-3 mm for at give lidt skarphed - til en amatør.

Trin 3. Tomater anbringes i glassteriliserede krukker.

Trin 4. I bankerne hæld et stejl kogt vand og lad i 5-6 minutter.

Trin 5. Derefter drænes vandet og hældes en anden gang, igen kogende vand.

Trin 6. Mens tomaterne er dampet i varmt vand, skal du forberede marinade fra tomatpasta. For det første opdrættes det med koldt kogt vand og observerer proportionerne. For at gøre dette, tag 1 del af pastaen og 3 dele vand og bland omhyggeligt alt.

Trin 7. Fra dåser med dampede tomater, afløb vandet. Kogende tomatsaft, rekonstitueret fra pasta og klædt med sukker og salt, hældes i krukker med tomater. Det er nødvendigt at fylde tanke helt, så der er så lidt ledig plads som muligt.

Trin 8. Banker er dækket af sterile metal- eller glaslåg, der tidligere er kogt i vand og forseglet. Derefter bliver den dåse mad vendt om, læg på lågene, så bunden er øverst og indpakket i noget: et tæppe, en frakke, terryhåndklæder.

Jo længere varme i beholdere med frisk konserverede grøntsager vil vare, desto bedre blanks bliver, jo længere de vil stå.

Faktisk er denne metode mere miljøvenlig end konservering af en tomat med juice fra kasser. Og smagen af ​​hælde er ikke ringere end den, der er lavet af naturlige tomater.

Tomater i deres egen saft - en opskrift i århundreder!

De mest lækre og sunde er tomater, som kan opbevares i den saft, der netop er blevet presset ud for hånden. Fyldningen til dette bør dog udarbejdes på forhånd. Til juice kan du også bruge tomater med beskadiget hud, der ikke går i dåserne.

Du kan ikke lave juice fra muggen, smittet med phytophthora og rådne frugter. Ellers vil tomater ikke blive opbevaret i lang tid.

Efter at have valgt frugter med revner og beskadiget hud, substandard form og størrelse, vaskes de og skæres.

Så passerer tomaterne gennem juiceren. Det anbefales at springe klemmen et par flere gange, da der i den efter den første klemme stadig er meget juice tilbage. For eksempel fra 6 kg tomat får du næsten 4 liter juice. Og den sidste liter er presset ud allerede fra pressen!

Om ønsket kan den resulterende saft filtreres gennem en fin sigte eller gasbind for at fjerne frøene.

Derefter tilsættes salt og sukker til saften i 2 teskefulde uden top for hver halv liter og slukkes.

Tilsæt ikke eddike til saften, som det sker ved tilberedning af påfyldningen fra den købte juice, fordi syrer i naturlig juice er allerede nok og så.

Under kogning vises et skum på overfladen af ​​saften, som skal rengøres konstant med en ske eller en støj.

Efter kogning er saften kogt i en kvart time - kun da kan det betragtes som klar til hældning af tomater.

Endvidere gentager bevarelsen af ​​tomater i sin egen saft den allerede beskrevne metode.

Tomater viser sig at være ømme og søde. Og smagen af ​​hælde er svært at beskrive! Og selv tomaternes frø ødelægger ikke det generelle indtryk.

Tomater i deres egen saft med bulgarsk peber og selleri

For husmødrene, der ikke har en juicer hjemme, og ønsker at lave tomatemner til vinteren i deres egen saft, er der en opskrift, der elsker italienske retter. Efter hældningen, som forbliver efter dåse tomater er taget fra dåsen, kan den ikke kun bruges som en saft, men også som en sovs til klatring eller spaghetti.

Trin 1. Tomater vaskes, store og krakkede til juice udvælges, og små er afsat til bevaring. For konservering 2 kg små tomater kræves det, kg stort, at få juice ud af dem.

Trin 2. Tomater, beregnet til juice, skal skæres og foldes i en gryde. Derefter tilsættes en halv liter vand og sæt en tråd af en streng selleri, omkring 4-5 kviste.

Trin 3. Put panden på ilden og kog indtil tomaterne er godt brygget.

Trin 4. På dette tidspunkt rengøres den bulgarske peber af frø, vaskes og skæres i kvarter. For en given andel vil ti være tilstrækkelige.

Trin 5. Små tomater gennembryder med en gaffel, så skrællen ikke brister under konservering.

Trin 6. Selleri fjernes og kasseres, og tomater knuses direkte med en blender i en gryde.

Trin 7. Den resulterende vandpulver skal genindvindes gennem en sigte for at fjerne stykker skræl og frø og få en tynd og delikat konsistens.

Trin 8. I den resulterende saft tilsættes 8 el. l. sukker og 3 spsk. l. salt, sat på en langsom brand, kog og kog i 20 minutter med regelmæssig omrøring, så saften ikke brænder.

Trin 9. I steriliserede banker anbringes 2 laurbærblad, 3-4 ærter af sød peber og så meget sort, 2-3 "nelliker" af en nellike. Læg derefter tomater og bulgarsk peber korrekt.

Trin 10. Tomater hældes med stejlt kogende vand, dækket med låg på toppen og venstre i 20 minutter.

Trin 11. Efter 20-25 minutter skal vandet fra dåserne drænes, og indholdet hældes kogesaft.

Trin 12. Her skal bankerne være korkede, vende om og varmt indpakket. At afkøle dåsefad skal være langsom - dette bidrager til yderligere sterilisering af indholdet.

Tomater i deres egen saft til vinteren trin for trin

Du kan spare tomater og gøre uden at hælde. Det er bedst for denne opskrift at bruge halvliter krukker. Før de påfyldes, steriliseres de over dampen og sætter en tekande på tuden, hvor vand koger på ilden.

Hvis du vil lave tomater i din egen saft med hvidløg, så sæt 3 fed hvidløg på bunden af ​​hver krukke. Tilsæt også 7 peberkorn. Du kan stadig smide et par nelliker til bunden.

I hver krukke sætte en halv teskefuld salt og en ske, også te, sukker.

Husk at huske! Uden citronsyre vil tomater ikke vare længe. Du er nødt til at sætte det lidt - hvor meget der passer på knivens spids.

Frugter bestemt til konservering udvælges og vaskes.

Forberedt marinade fremstilles normalt skrællede tomater i deres egen saft til vinteren. Men siden fjernelse af tomat fra huden - det er en travl forretning, er det værd at bruge en lille "bedstemors" hemmelighed

Tilsætning af tomater til bassinet, de skal douses med kogende vand og lade stå i 5 minutter. Derefter drænes vandet og hældes koldt. Normalt er en sådan procedure tilstrækkelig til nemt at fjerne hele huden fra frugten.

Nu placeres tomater i dåser. Store frugter kan skæres i halvdele eller endda kvartaler. Små sætte intakt. Hvis udbyttet var sådan, at alle frugterne viste sig at være store, er denne opskrift perfekt egnet til at bevare skårne tomater i sin egen saft til vinteren.

Fyldte dåser er dækket af sterile låg. Til dette koges de i flere minutter. På bunden af ​​gryden med vand læg et stykke klud for at undgå spaltning af steriliserede beholdere. Monter dåserne på en sådan måde, at deres bøjler er skjult af vand. Brand under gryden med vand skal laves moderat.

Når dåserne er steriliseret i et par minutter, skal man se under låget på en af ​​dem. Tomater skal slå sig ned. I dette tilfælde tilføjes tomater til beholderen, og låget dækkes igen med en krukke. Når dåserne er fyldt fuldstændigt med tomater, og saften stiger til nakke, er det nødvendigt at fortsætte steriliseringen i endnu en kvart time.

Disse lækre tomater, kogte til vinteren, kan stå i 3 år i deres egen juice uden at miste deres smag. Og det er ganske enkelt at bevare dem, som det kan ses fra opskriften.

Cherrytomater i egen saft - opskriften med et billede

Måske er de mest lækre og smukke konserves i sin egen saft fra kirsebærtomater. Disse miniatyrtomater har en fantastisk smag og ser godt ud selv i dåseform.

At gøre et sådant forberedelse til vinteren er at give dig selv og dine kære en velsmagende og nyttig ret.

For at forberede værtinde skal du bruge 2 kg kirsebærtomater og juice. Som det fremgår af de ovenfor beskrevne opskrifter, kan du bruge købt juice, rekonstitueret fra pasta og lavet med egne hænder fra tomater. Juice brygget fra friske tomater er naturligvis bedre, da det er naturligt, i modsætning til alle andre muligheder.

Forbered en fyld af store tomater, vask dem, skær i stykker.

Efter kogning af dem på lav varme bliver jorden malet med blender eller mixer.

Så er det nødvendigt at gnide massen gennem en sigte for at fjerne frø og skræl af tomater. Efter denne procedure viser saften sig at være en finere konsistens end blot en tomatmasse knust af en blender.

I den resulterende saft til 3 liter salt tilsættes 5 spsk. l. og sukker 6 spsk. l. Det er muligt, hvis det ønskes, at sætte 5 peberkorn og så mange blade af laurushka ind i massen. Nogle sætte mere og kanel. Det er lidt lille - tag kniven på spidsen.

Nu skal saften slukkes igen. Den koges i 15 minutter efter kogning og fjerner konstant det skum, der dannes på overfladen.

Mens saften brygges, steriliserer værtinden dåserne. De kan bæres på tåden af ​​en flydende kedel med kogende vand. Omslag steriliseres også, koger dem.

I dåserne lå flad hele frugter af cherrytomater. Hvem kan lide det, kan tilføje hvidløg og hakket og skrællet bulgarsk peber.

Tomater hældes med stejlt kogende vand og bløder i 7 minutter.

Derefter drænes vandet, og tomaterne hældes med kogende saft. Hæld fyldet til kanten af ​​dåsen. Derefter skal de hurtigt afkortes, vendes på hovedet og dækkes af et tæppe. Så konserves bør stå, indtil de er helt afkølet, hvorefter de kan opbevares til opbevaring.

Cherrytomater, kogte ifølge denne opskrift, er yderst sarte. Og saften er så velsmagende og nyttig, at efter at have åbnet dåsen, kan indholdet "fordampe som de siger, så hurtigt, at elskerinden ikke har tid til at blinke i øjet. Det er selvfølgelig en joke, men mere end halvdelen af ​​det - det er sandt.

Nærmere det er vist, hvordan man forbereder tomater i din egen saft til vinteren, på video: