Indholdet i artiklen:
Rødder dyrket på private tomter er traditionelt brugt ikke kun om sommeren, men også lagt til opbevaring. Dette lettes af uhøjtidigheden af afgrøder og deres udbytte. Den nemmeste måde at redde gulerødder og rødbeder til vinteren er at bruge kraver, kældre og kældre.
Ved en nedbragt temperatur har rodfrugterne en hvileperiode, væksten af løvet stopper eller standser, behovet for fugt og næringsstoffer er ikke længere nødvendigt.
Men hvor uartet kulturen var i løbet af opbevaringsmånederne går rødder og gulerødder uundgåeligt fugt, kan rottes og smittes med skimmelsvampe. En stigning i temperaturen i lagerområdet aktiverer vækstprocesser. Desuden er ikke alle rodafgrøder lige så velbevarede. Deres evne til at bevare fugt og modstå ødelæggelse påvirkes både af indsamlingstiden og af den oprindelige kvalitet af afgrøden. Hvordan korrekt at gemme rødbeder og gulerødder? Hvilke rodafgrøder varer i mange måneder i kælderen eller kælderen, og hvordan man håndterer resten af afgrøden?
Hvornår skal man rense gulerødder og rødbeder?
For at give dig selv saftige gulerødder og rødbeder til vinteren, bør du begynde med at vælge tidspunktet for plukning af rødderne, fordi den modne, tynde overfladelaget kan ikke tjene som en pålidelig beskyttelse af papirmassen, og selve afgrøden har ikke tid til at akkumulere den rigtige mængde reserve næringsstof stoffer. På grund af dette falder ikke modne rødbeder eller gulerødder hurtigere, er mekanisk beskadiget og påvirkes af mikroorganismer. Derfor er sommerrødderne kun gode til tidlig brug, ikke opbevaring.
I regnvejr, når høstning af rødbeder og gulerødder til ligning til vinteren heller ikke er værd, opdrætter rodfrugter fugt og er mere tilbøjelige til at rådne.
I den midterste bane kan gulerødder høstes fra anden halvdel af september og indtil oktober, er hovedårsagen at høsten skal høstes, før der opstår stabile frost. Dette trin sammenlignet med den tidlige høst af rodafgrøder vil gøre det muligt at reducere krympningen med 10-20% i vintermånederne.
Timing af sukkerroer, der stiger over jordbunden og mere udsat for frost, opstår lidt tidligere, når løvet guler og tørrer op. Normalt denne gang falder i første halvdel af september, og du bør ikke tøve med. Det er trods alt umuligt at glemme aktiviteten hos gnavere, der ikke viger væk fra rodafgrøder på hurtigt tomme senge:
- Når det er tid til at høste, grøder græsser forsigtigt, som det er mere bekvemt at bruge en skovl, ikke en gaffel.
- Så for blade af blade, trækkes gulerødder og rødbeder ud af jorden.
- Forlader korte, op til 2 cm lange petioles, straks fjerne grønne.
- Rødder får lov til at tørre ud, og efter sortering sendes de til opbevaring.
Hvordan korrekt at gemme rødbeder og gulerødder?
Beets er mindre krævende på opbevaringsforhold end gulerødder. Såfremt der er ventilation i kælderen eller kælderen, er temperaturer inden for 2-6 ° C og fugtighed på 85-95% perfekt lagret på kartoffel i kartoner, kasser eller beholdere:
- Men rødder, som gulerødder, kan opbevares til vinteren i beholdere, hvor grøntsagerne er lagdelt med sandlag for lag. For at forhindre udvikling af patogen flora blandes op til 2% kalk eller slagt kalk i sandet.
- I hjemmet kan lag beregnet til opbevaring af rødbeder og gulerødder lægges med tykt papir eller bølgepap.
- Godt modstå tørring af gulerødder og rødbeder, og også reproduktion af bakterier og svampe friske træ savsmuld, phytoncides og æteriske olier, hvoraf undertrykker parasitter og patogener af putrefaktive processer.
Velbevarede rodafgrøder, forbehandlet med en grødet sammensætning af ler blandet med vand. Efter nedsænkning i et sådant anlæg fjernes gulerødder og rødbeder, tørres og opbevares i kælderen, og takket være lerlaget, der bevarer fugt, er afgrøden sikret at være beskyttet mod forringelse og forkølelse. Hvor korrekt at gemme rødbeder og gulerødder, hvis der ikke er mulighed for at bruge sand og ler? I kølehuse kan gulerødder og rødbeder holde friskhed i tætte plastposer med en kapacitet på 20 til 50 kg. Vegetabilske fyldte poser er ikke bundet op, men lodret placeret på stativer.
Som et resultat af respirationen af rodafgrøder inde i beholderne dannes der høj fugtighed og en koncentration på 2-3% kuldioxid. Og ved en temperatur tæt på nul og høj luftfugtighed er der ingen tegn på rottning eller udvikling af mug.
Det bemærkes, at små og grimme rødder under opbevaring taber fugt med 10-20% mere end udvalgte gulerødder og rødbeder. Men hvad nu hvis de ideelle grøntsager ikke altid vokser i sengene? Hvordan gemmer sådanne gulerødder og rødbeder til vinteren? At kaste ud høsten er ikke det værd, for ikke engang de smukkeste og store eksemplarer kan være til gavn og komme på bordet i form af hjemmepræparater. Rødder og gulerødder kan frosne til vinteren og på flere originale måder. Rødder tørres perfekt. Disse grøntsager er saltet, syltet og brygget, søde rødder giver velsmagende marmelade og syltetøj, saft og kandiserede frugter.
Er det muligt at fryse rødbeder og gulerødder til vinteren?
Hurtig frysning af friske gulerødder og rødbeder giver mulighed for at bevare alle de gustatory kvaliteter af disse grøntsager, og deres nyttige egenskaber.
I det enkleste tilfælde tørres skrællede og skåret rodafgrøder på et papirhåndklæde, og så er de opdelt i portioner i pakker, lukket og sendt til en fryser. Rødder og gulerødder, frosne til vinteren, kan føjes til ethvert skål, om nødvendigt, på varmebehandlingsstadiet, det være sig supper, sidevand, gravis eller stege.
Da både rødbeder og gulerødder kræver en lang madlavning eller slukning, før frysning af rødderne Et par minutter med blanchering, og hæld derefter koldt vand, hvilket forbedrer smagen og fremskynder processen madlavning.
Hvis grøntsagerne knuses, kan der frosses puré fra gulerødder og rødbeder til vinteren i batchforms:
- De resulterende terninger er nemme at bruge
- De tager ikke meget plads i fryseren.
- I denne form bevares de nyttige egenskaber af rodafgrøder indtil næste høst.
Tilsvarende kan du om vinteren fryse bete og gulerodssaft, hvis du ønsker det, hvorfra du kan lave en lys vitaminis, tilføje yoghurt, lidt honning og appelsinsaft.
Opbevaring af rødbeder og gulerødder i tørret form
Ikke mindre enkel og billig måde at opbevare rødbeder og gulerødder på - er tørringen af rodafgrøder til vinteren. Pre-grøntsager vaskes grundigt, rengøres og skæres efter værtens skøn. Jo tyndere roer og gulerod skiver, jo mindre tid vil det tage at fjerne fugt. For at tørre rodafgrøder er det muligt både i en ovn og i en specialtørrer, at hovedstykket, der skiver, ikke sidder fast sammen og ikke brændes. Derfor råmaterialet fra tid til anden for at tune og sørge for, at temperaturen ikke overstiger 60-70 ° C.
Korrekt tørrede grøntsager mister ikke den oprindelige farve og de iboende egenskaber af friske afgrøder.
Sådanne gulerødder og rødbeter kan tilføjes til dine yndlingssupper, grøntsager og andre retter. Opbevaring af rødbeder og gulerødder i denne form kræver ikke meget plads, og i en glasbeholder forbliver lukkede flager uændret i løbet af året.
Saltning og opbevaring af rødbeder og gulerødder
Til betning er det bedst at tage mellemstore rodafgrøder, som efter rengøring skæres, blancheres og lægges på rene krukker, hvilket giver lidt plads i nakken. Tankene er fyldt med kogende 2% saltvand, og sørger for, at væsken indtager alle hulrum, og der forbliver ingen bobler i krukkerne. Derefter steriliseres gærne og dækkes med låg. Hold rødder og gulerødder i denne form er bedre i kulden, i et hjemligt køleskab eller kælder.
Hjemmelavede billets fra gulerødder og rødbeder til vinteren
Hjem forberedelser fra rødbeder, gulerødder og andre grøntsager om vinteren føje alvorligt til menuen og hjælpe med at klare manglen på vitaminer i kosten. Mange mennesker kender og elsker bete og gulerodssalater og snacks. Rødafgrøder er perfekt kombineret med andre haveafgrøder, f.eks. Kål og tomater, courgetter og aubergine, sød peber og urter.
Kuber af syltede rødder og gulerødder - dette er en god hjælp til madlavning af vinaigrettes og andre sunde snacks. Rødder og gulerødder kan være så gamle som muligt, gæret med hvidkål, samt separat.
Uundværlig om vinteren og en færdiglavet lys dressing til borscht, hvor, undtagen gulerødder og rødbeder, tilsættes løg, peberfrugter og tomater, hvidløg, dill og persille.
- Skrællede og knuste gulerødder og løg er stegte.
- Derefter steges og koge rødbederne i halv-klar fase, der tilsættes tærede sød peber og tomatkuber.
- Grøntsager er kombineret, krydret med salt, eddike, alle nødvendige krydderier og urter.
- Forbindelsen er lagt på dåser, steriliseret og lukket.
En sådan sommerhøst sparer ikke kun tid, men giver også borscht en virkelig sommer smag og aroma. Ja, og den hele dyrkede afgrøde af rodafgrøder går i drift og fordeler indtil næste sæson.
