Alt om druer: typer, sorter og stien til perfektion

vanskeligt at overvurdere druer værdiden moderne menneskes og hele menneskehedens liv. Han blev en af ​​de første afgrøder, vin og eddike fra oldtiden spillede en vigtig rolle i udviklingen af ​​handel og navigation. Mange historiske fakta og begivenheder er forbundet med druer. Det er umuligt at fortælle alt om druerne, men det eneste faktum, at hele videnskaben, ampelografi, er involveret i plantning og dyrkning fortjener opmærksomhed og respekt. Ifølge

værker Vavilov fødestedet for kulturen og centrum af vindyrkning er blevet den asiatiske region og Mellemøsten. Det er her, der stadig vokser det største antal stadig uudforskede vilde druesorter. Her i Georgien blev der opdaget beviser for eksistensen af ​​vinfremstilling i forbindelse med det 6. årtusinde f. Kr.

Siden da er fordelingszonen af ​​varmeelskende kultur vokset betydeligt. Og i dag kan vinmarken ikke opfyldes, medmindre det ligger på det antarktiske kontinent. I alt fordeles over 10 millioner hektar vin- og bordsdruesorter i verden. Med udviklingen af ​​avl og industrielle teknologier bliver druesorter i stigende grad ikke kun til vinfremstilling, men også til frisk brug, til fremstilling af saft og rosiner., Mere end halvfjerds arter, fordelt i tre grupper typer og oprindelse

Alt i alt en slags Vitis, i henhold til den eksisterende klassificering::

druer Klassifikation

• Europa-Asien;
• østasiatiske;
• Nordamerikanske.

Euro-asiatisk Group - er i virkeligheden, den slags Vitis vinifera, kulturelle underarter, som gav det største antal eksisterende i dag, tekniske og spisedruer. Ifølge A. Negrul er de opdelt i tre geografiske grupper:

• orientalisk-østlige;
• occidentalis - Vesteuropæisk;
• pontica - stammer fra Sortehavskysten.

Af de 28 arter, der udgør den amerikanske gruppe, er tre velkendte og dyrkede. I dette tilfælde, amerikansk vin - det er ikke kun den forfader til de fleste amerikanske sorter, men også slags hvis efterkommere, på grund uhøjtidelig og udbytte, den mest udbredte i verden. Bærene af denne type er let genkendelige af den særegne smag, som ofte kaldes "lus" eller jordbær. Et eksempel på den mest almindelige naturlige hybrid af europæisk og amerikansk type er den tekniske druesort Isabella, hvis historie går tilbage næsten to århundreder.

Den største østasiatiske druegruppe omfatter 44 arter, hvoraf kun en studeres og anvendes til vinavl. Dette er Vitis amurensis - Amur drue.

dag, professionelle og amatører gårde dyrkede buske, der giver en afrundet og aflange bær af alle farver fra næsten sort og violet til ravfarvet og grønlig.

Desuden er hvide druer også resultatet af udvælgelsesarbejde, men udføres af naturen selv. Alle vilde druesorter producerer en mørk bær, men som følge af en spontan mutation, som succesfuldt forankret, mistede nogle planter evnen til at producere farvestoffer af anthocyaniner. Så var der hvide druer.

Læs også: Hindbærtræ Tarusa er den mest frugtbare sort

Dog er druer ikke kun en plante, der giver saftige bær, men også en spektakulær dekorativ vin. Derfor er visse arter, såsom Amur og girlish druer, samt Isabella aktivt brugt i landskabsdesign og havearbejde. Der er endda rumdruer. Dette er et fjernt slægtskab til de kulturelle repræsentanter for slægten Vitis - tsissis, der ligner sine frugteremodeller i form af blade og udseende af busken.

Moderne druesorter og udvælgelse af nye sorter af

Hvis vi taler om eksisterende druesorter, hvis bær har længe været fast etableret i menneskelivet, er der mere end 20.000 af dem i verden, og langt de fleste er hybrider, i genotypen af ​​hvilke der er en europæisk kulturdrue, Amerikanske labruska og Amur arter.

Hver af disse arter har sine fordele og ulemper. Opdrætterne arbejder derfor aktivt for at fremhæve de bedste funktioner og få nye bord og tekniske druesorter:

• med høj vinterhardhed;
• med store, søde eller frøfri bær;
• med tidligere modenhed;
• med rigelige regelmæssige udbytter;
• med god resistens mod sygdomme og skadedyr.

Tilbage i midten af ​​forrige århundrede var Michurin i stand til at opnå resistente hybrider af vinterharde Amur-druer og uhøjtidelige amerikanske sorter, hvoraf mange anvendes og stadig tidlige druesorter, hvilket gjorde det muligt at udvide vinavlernes grænser markant i Sovjetunionen.

Mere end halvdelen af ​​de regioner, hvor druer dyrkes i Rusland, klassificeres som zoner med et stærkt kontinentalt klima.

Dette betyder, at vinstokken skal modstå:

• hårde vintre;
• frost, uundgåeligt i forår og efterår;
• mangel på fugt i foråret og sommermånederne;
• den tidlige regnperiode, der falder på tidspunktet for modning eller høstning.

På basis af de sorter, der blev opnået tilbage i sovjetårene, blev sådanne sygdomsresistente, koldt resistente druesorter, såsom Codreanca, Delight, Original, afledt, og de blev selv "forældre" for flere generationer højtydende hybrider.

Betingelser for modning af druer

Det vigtigste er problemet med at opnå druesorter til vin og dessert formål med en kort vækstsæson.

Der er en opfattelse af, at plantens evne til hurtigt at danne en afgrøde afhænger af mange faktorer, hvis vigtigste er genetisk prædisponering. I forskellige klima- og vejrforhold kan druer af samme sort producere en afgrøde med en tidsforskel på 1-2 uger.

Derudover er der betydelige forskelle i fænotypen mellem sorter af nordlig og sydlig oprindelse. For eksempel giver en tidlig druesort af nordlig oprindelse ikke kun på kort tid en sød bær, men har også tid til at forberede sig til vinteren. I løbet af vækstperioden modnes hans vin. Southern sorter med samme modningstid kan ikke ofte prale af en sådan ejendom, deres vin modner efter druerne er høstet. Og umodne frø ses ofte i modne bær.

Perioden fra det øjeblik, hvor knopperne briste indtil bærens løbetid i sorter med forskellige modenhedsdatoer er:

• meget tidlig modning 105-115 dage;
• tidlig modenhed 115-125 dage;
• gennemsnitlig løbetid 125-130 dage;
• medium modenhed 130-140 dage;Sen modning
• 140-145 dage;
• meget sen modning mere end 145 dage.

Læs også: Kaninkål er slet ikke for harer

Der er dog allerede meget tidlige druesorter, der under gunstige vækstbetingelser er klar til at være tilfredse med afgrøden i 90-95 eller endda 85 dage.

Frosttolerance af druer

Men selv når der dyrkes sorter med korte vækstperioder, er det umuligt at få noget signifikant udbytte, hvis planterne ikke har den nødvendige vinterhardhed og ikke kan overleve i løbet af de sæsonbestemte frost og vinterkuld. Koldresistente druesorter er uundværlige i russiske forhold med et kontinentalt klima, hvor vintrene er sammen med den varme sommer og i de sydlige regioner ret alvorlige.

Ifølge den accepterede klassificering er sorterne opdelt i fire grupper:

• svagt resistent, overvintrer ved temperaturer fra -15 til -17 ° C;
• moderat stabil, bærende kold fra -18 til -22 ° C;
• med øget modstand, overlevende ved frost fra -23 til -27 ° C;
• er meget modstandsdygtig over for frost og kan modstå temperaturer fra -28 til -35 ° C.

Interessant nok kan druernes evne til at modstå kulde i løbet af året variere.

I perioden med intensiv vækst kan en pludselig nedkøling til -3 ° C fuldstændigt ødelægge buskene af lige frostbestandige druesorter, der næsten taber denne egenskab om sommeren. Skudd på dette tidspunkt er fyldt med juice, lignification er ubetydelig, og planten har ingen beskyttende stoffer og reserver. Ved efteråret stiger vinterhårdheden og når maksimalt i januar. Samtidig er flerårigt træ mere beskyttet end skud. Og placeringen af ​​en scion og et lager adskiller sig i den største følsomhed.

Ved dyrkning af ikke-druesorter er det nødvendigt at tage højde for, at knopperne på bøsningen har forskellige grader af beskyttelse mod kulde:

• Sovende knopper er mere sikre.
• For det andet er udskiftningen, laterale knopper.
• Central nyrer påvirkes oftest af frost og vinterkuld.

Frosttolerancen af ​​druesorter afhænger ikke kun af meteorologiske forhold, men også om vindyrkningen på et bestemt sted, dets alder, vinterberedskabet, skade på sygdomme og skadedyr.

Borddruer

Det mest aktive avlsarbejde er i retning af at opnå nye sorter, og forbruget af bær er frisk. Det er druer til spisebrug, der i dag holder populært blandt amatørgartnere og professionelle dyrkere.

Det er let at vælge fra den samlede masse borddruer til en række egenskaber:

• i størrelsen og den attraktive form af store børster;
• smuk farve, form og størrelse af bærene;
• udtalte aroma og smag af moden frugt.

Ved opdræt af sådanne sorter bliver der meget opmærksom på at reducere bærernes surhed, giver og opnår store frugter og fyldte pensler. En række agrotekniske foranstaltninger, der ikke udføres på vindruer, er også rettet mod dette. Blandt disse teknikker:

• kunstig bestøvning;
• rationering af børster og blomsterblomster;
• udtynding af bær på klynger;
• fjernelse af blade skygge børste.

Udbyttet og kvaliteten af ​​bordsdruer afhænger også af klimaet, topografi og jord, hvorved vinen vokser.

Hvis tidligere høst af borddruesorter næsten ikke blev opbevaret, er der i dag sorter, både til lokalt forbrug, og der kan modstå transport og meget lang opbevaring.

Læs også: Hvad ved du om vandmelonens brændværdi, fordele og skade

Frøfri druer

Frøfri druer, hvis bær enten er helt uden frø eller kun har deres begyndelse, bliver stadig mere populære. Sådanne bær er efterspurgte ikke kun friske, saft er fremstillet af druer, især rosiner, der ikke indeholder sten, er specielt værdsat. Mangel på frø er en alvorlig faktor for at tiltrække forbrugere, og for nylig er en lille gruppe vokset hurtigt og genopfriskning af hybrider og sorter af lyserøde, sort og hvide druer af forskellig modning og destinationsbetingelser.

Det antages, at frøfrie druer er repræsenteret af to typer:

• rosiner, der tilhører den østlige druegruppe;
• kanel, der tilhører Sortehavsbassinet.

Kishmish betragtes som et af de mest populære sorter i verden. Men hvis der i butikkerne hyppigere er druer med temmelig små, men yderst søde bær, tilbyder opdrættere i dag allerede udbenede tidlige druer med store frugter af sort, hvid og lyserød farve.

Tekniske druer

Da tekniske druer er beregnet til forarbejdning, er dets vigtigste kendetegn dets juiceindhold. Mængden af ​​saft opnået fra bær af tekniske eller vindruer kan nå 75-85%.Den anden vigtige indikator er forholdet mellem kammenes masse og vægernes vægt på børsten. Jo tættere børsten og den lavere vægt af kammen, jo mere værdifulde råmaterialet.

Samtidig er udseendet af bunken, farvenes harmoni og størrelsen af ​​frugterne ikke så vigtige. Der lægges meget mere vægt på den mekaniske og kemiske sammensætning af bær, sukkerindhold og surhed, hvorpå typen og kvaliteten af ​​produkterne afhænger. At få en anstændig høst på tekniske druer afhænger ikke kun af plantens genetiske og biologiske egenskaber, men også på vækstbetingelserne. Ikke underligt er der vinmarker, nummerering i historien i flere århundreder og berømt for sin store vin.

Connoisseurs er velbevidste om, at kvaliteten af ​​vinen og dens buket ud over det geografiske og klimatiske aspekt påvirkes af vinens specifikke placering. F.eks. Afhænger farvemætningen af ​​bær i vindruesorter direkte af lysintensiteten, retningen af ​​rækkerne og geometrien af ​​hældningen, som buskene vokser på.På grund af de unikke egenskaber ved de enkelte sorter, f.eks. En skygge af smag, som Cabernet eller aroma, som de eksisterende sorter og hybrider af Muscat, vinder vinproducenterne sig til at blive interessante, i modsætning til andre vine og drikkevarer.

Hvis bordsdruesorter normalt ikke er bundet til en bestemt lokalitet, så for tekniske sorter, er opdelingen i indfødte og indførte relevante. Desuden er de lokale tekniske druesorter værdsat og er råmaterialet til fremstilling af nogle gange unikke vinmærker, hvis produktion i en anden lokalitet simpelthen ikke er mulig.

Video om lovende

druesorter