Wie man Tomaten im eigenen Saft für den Winter kocht - beliebte Rezepte

Eine gute Hausfrau kümmert sich sicher darum, Tomaten im eigenen Saft für den Winter zu konservieren. Rezepte solcher Rohlinge sind nachstehend aufgeführt.

Tomaten in Tomatensaft, im Laden gekauft

Viele Hausfrauen deprimierend Tatsache, dass, wenn der Winter ein Glas eingelegte Tomaten öffnet, die meisten der Sole gegossen wird. Das heißt, es stellt sich heraus, dass die Stärke und das Volumen der Gerichte sehr verschwenderisch sind.

Es wird viel besser sein, wenn wir diese Konservierungsmethoden ausnutzen, wenn die Tomate auch gerne getrunken wird. Aber wenn die Ernte nicht die Tomaten nicht erlaubt für den Winter in ihrem eigenen Saft zu kochen, die Rezepte von denen deuten auf das Vorhandensein einer großen Anzahl von Gemüse, Sie zum Kauf Saft zurückgreifen können. Hier ist eines der Rezepte.

Schritt 1. Die Tomaten werden gründlich gewaschen, die Stiele werden entfernt, sie lassen trocknen.

Kann nur Obst auswählen, ohne Schaden und Flecken. Sie können weiche und abgestandene Tomaten nicht verwenden. Durch die Heirat minderwertiger Tomaten riskiert die Vermieterin - Banken können jederzeit explodieren und alle Arbeiten werden schief gehen.

Schritt 2. Es ist auch notwendig, Gewürze zum Einmachen vorzubereiten:

• Lorbeerblätter;
• Kirschblätter;
• Johannisbeerblätter;
• Pfeffer;
• Gewürznelke;
• Dill;
• Knoblauch.

Es gibt keine strenge Regelung - für Geschmack und Farbe, wie sie sagen, gibt es keinen Genossen. Manche Leute bevorzugen es, Tomaten in ihrem eigenen Saft mit Meerrettich zu machen. Dieser Zusatzstoff verleiht den Konserven nur eine pikante Note. Die Herrin muss zuerst gründlich die Wurzeln des Meerrettichs säubern und sie mit Ringen schneiden. Sie können nur Blätter verwenden.

Es gibt kein Verbrechen, wenn die Wirtin beschließt, auf Gewürze zu verzichten und den Duft von Blättern, Knoblauch und Pfeffer zu geben. Tomaten und dann einen erstaunlichen Geschmack, und Saft nach ihnen mit Vergnügen, auch kleine Kinder trinken.

Schritt 3. Um Tomaten in ihrem eigenen Saft ohne Sterilisation zu kochen, verwenden Sie ihre Heizung mit kochendem Wasser. Dieses Verfahren ähnelt dem Beizen von Gemüse mit einer heißen Marinade.

Also, Tomaten sind sauber gestapelt paarweise für ein paar zusammen mit Gewürzen und Gewürzen sterilisiert.

Schritt 4. Dann wird kochendes Wasser in die Gläser gegossen. Nach 5-7 Minuten wird das Wasser abgelassen und der Vorgang wiederholt sich.

Schritt 5. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie Marinade vom Saft vor. Dazu wird es in einen mit Zucker und Salz gefüllten Behälter gegossen, berechnet auf einen Esslöffel ohne eineinhalb Liter, und zum Kochen gebracht. Übrigens, wenn Sie für den Winter süße Tomaten in Ihrem eigenen Saft machen wollen, kann eine Portion Zucker fast verdoppelt werden.

Schritt 6. Nach 3 Minuten Kochen in den Saft, müssen Sie einen Esslöffel 9% Essig hinzufügen und kochen für ein paar Minuten.

Schritt 7. Es ist Zeit, die Tomaten aus den Dosen abzulassen und die kochende Marinade zu gießen. Gießen Sie den Saft ganz nach oben, so dass kein leerer Platz mehr im Behälter ist.

Schritt 8. Sofort wird das Glas mit sterilisierten Metall- oder Glasdeckeln verschlossen.

Schritt 9. Die verschlossenen Behälter werden umgedreht und warm eingepackt.

Erst nach dem Abkühlen kann der Behälter mit eingelegten Tomaten im Saft zu einem dauerhaften Lagerplatz gebracht werden.

Jetzt gibt es etwas, um sowohl Familienmitglieder als auch Gäste zu erfreuen. Es sei darauf hingewiesen, dass der Geschmack dieser Tomaten hervorragend ist, alle behandeln mit großer Freude.

Auf die gleiche Weise können Sie Tomaten in Ihrem eigenen Saft mit bulgarischem Pfeffer vorbereiten. Um dies zu tun, müssen Sie die Paprika, in Viertel geschnitten, in den Boden der Dosen entlang der Wände schneiden. Der Rest ändert sich nicht im Rezept.

Wie man Tomaten in Ihrem eigenen Saft mit Tomatenmark kocht

Nicht jeder, der gerne Tomatensaft kauft, weil manche Leute denken, dass er zu viele künstliche Zusätze hat. Aber wie macht man Tomaten in Ihrem eigenen Saft, ohne die richtige Menge an Gemüse für den natürlichen Saft zu haben? Experten glauben, dass es einen Ausweg gibt.

Erfahrene Hausfrauen raten Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Tomatenmark zu konservieren. Rezepte für solche Rohlinge werden zur Verwendung als eine Füllung von Gemüse als eine Fabrikpaste vorgeschlagen und von Hand hergestellt.

Meisterklasse mit Step-by-Step-Fotokonserven-Tomate mit Tomatenmark

Schritt 1. Ausgewählte Tomaten werden gewaschen.

Schritt 2. Auf Wunsch kann die Gastgeberin vor dem Tomatenlegen Gewürze, Gemüse und Gewürze legen.

Bitterer Pfeffer kann den Geschmack der Marinade verderben. Sie können es in Gläser nur auf einem Ringlet mit einer Breite von nicht mehr als 2-3 mm geben, um etwas Schärfe zu geben - für einen Amateur.

Schritt 3. Tomaten werden in sterilisierte Gläser gegeben.

Schritt 4. In den Banken ein steiles kochendes Wasser gießen und für 5-6 Minuten gehen lassen.

Schritt 5. Dann wird das Wasser abgelassen und ein zweites Mal gegossen, wieder kochendes Wasser.

Schritt 6. Während die Tomaten in heißem Wasser gedämpft werden, müssen Sie Marinade aus Tomatenpaste vorbereiten. Zuerst wird es mit kaltem gekochtem Wasser gezüchtet, wobei die Proportionen beobachtet werden. Nehmen Sie dazu 1 Teil der Paste und 3 Teile Wasser und mischen Sie alles vorsichtig.

Schritt 7. Aus Dosen mit gedämpften Tomaten das Wasser abgießen. Kochender Tomatensaft, aus Teigwaren rekonstituiert und mit Zucker und Salz bestrichen, wird in Gläser mit Tomaten gegossen. Es ist notwendig, die Tanks komplett zu füllen, damit möglichst wenig Platz bleibt.

Schritt 8. Die Banken sind mit sterilen Metall- oder Glasdeckeln bedeckt, die vorher in Wasser gekocht und versiegelt wurden. Dann wird das Dosenfutter umgedreht, auf die Deckel gelegt, so dass der Boden oben ist, und in etwas eingewickelt: eine Decke, ein Mantel, Frotteehandtücher.

Je länger die Hitze in Behältern mit frisch konserviertem Gemüse dauert, desto besser sind die Rohlinge, desto länger stehen sie.

In der Tat ist diese Methode umweltfreundlicher als die Konservierung einer Tomate mit Saft aus Kisten. Und der Geschmack des Gießens ist nicht schlechter als der, der aus natürlichen Tomaten gemacht wird.

Tomaten im eigenen Saft - ein Rezept seit Jahrhunderten!

Am leckersten und gesundesten sind Tomaten, die in dem frisch gepressten Saft konserviert werden können. Allerdings sollte die Füllung dafür im Voraus vorbereitet werden. Für Saft können Sie sogar Tomaten mit geschädigter Haut verwenden, die nicht in die Dosen gehen.

Sie können keinen Saft aus schimmeligen, mit Phytophthora und faulen Früchten infiziert machen. Ansonsten werden Tomaten nicht lange gelagert.

Ausgesuchte Früchte mit Rissen und beschädigter Haut, minderwertiger Form und Größe werden gewaschen und geschnitten.

Dann werden die Tomaten durch den Entsafter gegeben. Es empfiehlt sich, den Squeeze noch ein paar Mal zu überspringen, da nach dem ersten Squeeze noch eine Menge Saft übrig ist. Zum Beispiel, von 6 kg Tomaten bekommen Sie fast 4 Liter Saft. Und der letzte Liter ist bereits aus dem Pressen herausgepresst!

Falls gewünscht, kann der resultierende Saft durch ein feines Sieb oder Gaze filtriert werden, um die Samen zu entfernen.

Danach werden Salz und Zucker in 2 Teelöffeln ohne Deckel für jeden halben Liter in den Saft gegeben und angezündet.

Fügen Sie dem Saft keinen Essig hinzu, wie es bei der Zubereitung der Füllung aus dem gekauften Saft getan wird, da die Säuren im natürlichen Saft bereits ausreichen und so.

Während des Kochens erscheint ein Schaum auf der Oberfläche des Saftes, der ständig mit einem Löffel oder einem Geräusch gereinigt werden muss.

Nach dem Kochen wird der Saft für eine Viertelstunde gekocht - nur dann kann er als bereit zum Gießen von Tomaten betrachtet werden.

Die Konservierung von Tomaten im eigenen Saft wiederholt die bereits beschriebene Methode.

Tomaten erweisen sich als zart und süß. Und der Geschmack des Gießens ist schwer zu beschreiben! Und selbst die Samen von Tomaten verderben den Gesamteindruck nicht.

Tomaten im eigenen Saft mit bulgarischem Pfeffer und Sellerie

Für die Hausfrauen, die keinen Entsafter zu Hause haben und Tomaten für den Winter im eigenen Saft machen wollen, gibt es ein Rezept, das Liebhaber der italienischen Küche genießen. Nach dem Gießen, das bleibt, nachdem die Dosen Tomaten aus der Dose genommen werden, kann nicht nur als Saft, sondern auch als eine Sauce zum Klettern oder Spaghetti verwendet werden.

Schritt 1. Tomaten werden gewaschen, große und für Saft gecrackt werden ausgewählt, und kleine werden für die Konservierung beiseite gelegt. Zum Einmachen von 2 kg kleinen Tomaten ist es erforderlich, dass kg, Saft aus ihnen zu machen.

Schritt 2. Tomaten, die für den Saft bestimmt sind, müssen in einen Topf geschnitten und gefaltet werden. Dann fügen Sie einen halben Liter Wasser hinzu und geben Sie einen Faden Selleriestange, etwa 4-5 Zweige.

Schritt 3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie, bis die Tomaten gut gebraut sind.

Schritt 4. Zu dieser Zeit wird der bulgarische Pfeffer von Samen gereinigt, gewaschen und in Viertel geschnitten. Für einen bestimmten Anteil werden zehn ausreichen.

Schritt 5. Kleine Tomaten mit einer Gabel einstechen, damit die Schale beim Einmachen nicht platzt.

Schritt 6. Sellerie wird entfernt und weggeworfen, und Tomaten werden mit einem Mixer direkt in einem Kochtopf gebrochen.

Schritt 7. Der resultierende Brei sollte durch ein Sieb überstrichen werden, um Stücke von Schale und Samen zu entfernen und eine dünne und empfindliche Konsistenz zu erhalten.

Schritt 8. In den resultierenden Saft 8 EL hinzufügen. l. Zucker und 3 EL. l. Salz, wieder auf ein langsames Feuer legen, aufkochen lassen und 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit der Saft nicht brennt.

Schritt 9. In sterilisierten Banken setzen Sie 2 Blätter Lorbeer, 3-4 Erbsen Paprika und so viel schwarz, 2-3 "Nelken" einer Nelke. Dann legen Sie Tomaten und bulgarischen Pfeffer genau.

Schritt 10 Tomaten werden mit steilem kochendem Wasser gegossen, mit Deckel bedeckt und 20 Minuten lang belassen.

Schritt 11 Nach 20-25 Minuten sollte das Wasser aus den Dosen abgelassen werden und der Inhalt mit kochendem Saft übergossen werden.

Schritt 12 Hier sollten die Bänke verkorkt, gewendet und warm eingepackt werden. Zum Abkühlen sollten Konserven langsam sein - dies trägt zur zusätzlichen Sterilisation des Inhalts bei.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter Schritt für Schritt

Sie können Tomaten konservieren und ohne Gießen auskommen. Es ist am besten für dieses Rezept, Halblitergläser zu verwenden. Vor dem Füllen werden sie über dem Dampf sterilisiert und stellen eine Teekanne auf den Ausguss, in der Wasser auf dem Feuer kocht.

Wenn Sie Tomaten in Ihrem eigenen Saft mit Knoblauch machen wollen, dann legen Sie 3 Knoblauchzehen auf den Boden jedes Glases. Fügen Sie auch 7 Pfefferkörner hinzu. Sie können noch ein paar Nelken auf den Boden werfen.

In jedes Glas geben Sie einen halben Teelöffel Salz und einen Löffel, auch Tee, Zucker.

Denken Sie daran, sich zu erinnern! Ohne Zitronensäure, Tomaten werden nicht lange dauern. Sie müssen es ein wenig anziehen - wie viel auf die Spitze des Messers passen.

Zur Konservierung bestimmte Früchte werden ausgewählt und gewaschen.

Zubereiten Marinade ist in der Regel geschälte Tomaten in ihrem eigenen Saft für den Winter vorbereitet. Aber seit Tomate von der Haut entfernt ist - es ist ein geschäftiges Geschäft, es lohnt sich, ein kleines "Großmutter" Geheimnis zu verwenden

Wenn Tomaten in das Becken gegeben werden, sollten sie mit kochendem Wasser übergossen und 5 Minuten stehen gelassen werden. Danach wird das Wasser abgelassen und kalt gegossen. Gewöhnlich reicht ein solches Verfahren aus, um die Haut leicht von der Frucht zu entfernen.

Jetzt werden Tomaten in Dosen gelegt. Große Früchte können in Hälften oder sogar Viertel geschnitten werden. Klein, intakt. Wenn die Ernte so sein, stellte sich heraus, dass alle Früchte mehr Größe zu bekommen, ist dieses Rezept perfekt geschnittene Tomaten im eigenen Saft für den Winter zu bewahren.

Gefüllte Dosen sind mit sterilen Deckeln bedeckt. Dafür werden sie einige Minuten gekocht. Auf den Boden des Topfes mit Wasser legen Sie ein Stück Stoff, um zu vermeiden, sterilisierte Behälter zu teilen. Stellen Sie die Dosen so auf, dass ihre Aufhänger durch Wasser verdeckt sind. Feuer unter dem Topf mit Wasser sollte moderat gemacht werden.

Nachdem die Dosen für ein paar Minuten sterilisiert wurden, sollte man unter den Deckel eines von ihnen schauen. Tomaten müssen sich niederlassen. In diesem Fall werden Tomaten in den Behälter gegeben und der Deckel wird wieder mit einem Glas abgedeckt. Nachdem die Dosen vollständig mit Tomaten gefüllt sind und der Saft bis zum Hals hochsteigt, ist es notwendig, die Sterilisation für eine weitere Viertelstunde fortzusetzen.

Diese köstlichen Tomaten, die für den Winter gekocht werden, können 3 Jahre in ihrem eigenen Saft stehen, ohne ihre Schmackhaftigkeit zu verlieren. Und sie zu bewahren, wie aus dem Rezept hervorgeht, ist ziemlich einfach.

Kirschtomaten im eigenen Saft - das Rezept mit einem Foto

Vielleicht sind die köstlichsten und schönsten in ihrem eigenen Saft aus Kirschtomaten in Dosen. Diese Miniaturtomaten haben einen erstaunlichen Geschmack und sehen sogar in Dosenform gut aus.

Um eine solche Vorbereitung für den Winter zu machen, müssen Sie sich und Ihre Lieben mit einem schmackhaften und nützlichen Gericht versorgen.

Zur Vorbereitung der Gastgeberin werden 2 kg Kirschtomaten und Saft benötigt. Wie aus den oben beschriebenen Rezepten hervorgeht, können Sie gekauften Saft, der aus Nudeln hergestellt und mit eigenen Händen aus Tomaten hergestellt wurde, verwenden. Saft aus frischen Tomaten, natürlich, ist besser, da es natürlich ist, im Gegensatz zu allen anderen Optionen.

Bereiten Sie eine Füllung aus großen Tomaten zu, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.

Nach dem Sieden bei schwacher Hitze wird die Masse mit einem Mixer oder Mixer gemahlen.

Dann ist es notwendig, die Masse durch ein Sieb zu reiben, um die Samen und Schalen von Tomaten zu entfernen. Nach diesem Vorgang erweist sich der Saft als eine feinere Konsistenz als nur eine Tomatenmasse, die durch einen Mixer zerkleinert wird.

In den resultierenden Saft für 3 Liter Salz hinzugefügt 5 EL. l. und Zucker 6 EL. l. Es ist möglich, wenn gewünscht, 5 Pfefferkörner und so viele Blätter von Laurushka in die Masse zu geben. Einige setzen mehr und Zimt. Es ist ziemlich klein - nimm das Messer an der Spitze.

Jetzt sollte der Saft wieder angezündet werden. Nach dem Kochen wird 15 Minuten lang gekocht, wobei der auf der Oberfläche gebildete Schaum ständig entfernt wird.

Während der Saft gebraut wird, sterilisiert die Gastgeberin die Dosen. Sie können am Ausguss eines schwimmenden Wasserkessels mit kochendem Wasser getragen werden. Abdeckungen werden auch sterilisiert, sie kochend.

In den Dosen liegen flache Früchte von Kirschtomaten. Wer es mag, kann Knoblauch und gehackten und geschälten bulgarischen Pfeffer hinzufügen.

Tomaten werden mit steilem kochendem Wasser gegossen und für 7 Minuten einweichen.

Dann wird das Wasser abgelassen und die Tomaten mit kochendem Saft gegossen. Gießen Sie die Füllung an den Rand der Dose. Danach müssen sie schnell verschlossen, umgedreht und mit einer Decke abgedeckt werden. Daher sollten Konserven bis zur vollständigen Abkühlung stehen bleiben und danach zur Lagerung gelagert werden.

Kirschtomaten, gekocht nach diesem Rezept, sind extrem empfindlich. Und der Saft ist so lecker und nützlich, dass der Inhalt nach dem Öffnen der Dose so schnell "verdampft dass die Herrin keine Zeit hat, ein Auge zu blinzeln. Natürlich ist das ein Witz, aber mehr als die Hälfte - es ist wahr.

Ausführlicher wird gezeigt, wie man Tomaten im eigenen Saft für den Winter auf Video zubereitet: