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Hausgemachte Pasteten mit Erbsen sind lecker und befriedigend. Selbst heute, wenn die Ladenregale buchstäblich mit allen Arten von Backwaren gefüllt sind, werden immer noch duftende Pasteten zu einem echten Urlaub für Kinder und Erwachsene. Schließlich erregt der Duft frischen Backens die Phantasie, und die Geschmacksknospen arbeiten mit voller Kraft, aus Angst, einen Teil des Geruchs zu verpassen. Wie man Kuchen mit einer Füllung aus Erbsen macht, wird später besprochen.
Notwendige Zutaten
Pastetchen mit einer Erbsenfüllung ist ein nahrhaftes, befriedigendes Gericht, das leicht zu Hause gekocht werden kann. Obwohl diese Pasteten nicht als diätetisch bezeichnet werden können, können Sie sich manchmal mit diesem köstlichen Essen verwöhnen lassen. Der Teig wird nach einem universellen Rezept zubereitet. Wenn es nicht genug Erbsenfüllung gibt, wird es möglich sein, aus dem restlichen Teig salziges und süßes Gebäck herzustellen.
Das Rezept für gebratene Pasteten mit Erbsen umfasst traditionell Hefe. Um 20 mittelgroße Pasteten zuzubereiten, werden folgende Zutaten für den Test benötigt:
- 400 Gramm warmes Wasser (Milch, Kefir, Sauermilch);
- 600 Gramm Weizenmehl;
- 3 Esslöffel Sonnenblumen oder Olivenöl;
- frisch gepresste Hefe (20 Gramm);
- ein Teelöffel Salz.
Für die Füllung benötigen Sie:
- trockene zerdrückte Erbsen - 300 Gramm;
- Zwiebel - 1 große Zwiebel;
- 2 mittelgroße Karotten;
- Salz und Pfeffer nach Geschmackspräferenzen.
Nachdem alle Zutaten für die zukünftigen Pasteten vorbereitet sind, kann direkt zum Kochen übergegangen werden.
Füllung
Erbsenfüllung sollte im Voraus vorbereitet werden. Erbsen schlafen in einem Topf und werden mehrmals mit fließendem Wasser gewaschen. Dies ist notwendig, um die Körner von Staub, Schmutz, überschüssiger Stärke abzuwaschen. Nach dem Waschen werden die Erbsen mit Wasser gegossen, so dass sie den Rumpf vollständig bedeckt und ihn für 4 Stunden oder noch besser nachts zum Quellen lässt.
Nach dem Quellen wird das Wasser aus den Erbsen abgelassen, erneut wird es gewaschen und erneut mit Trinkwasser gegossen. Die Pfanne mit Erbsen wird auf ein langsames Feuer gelegt und bis zu einem solchen Zustand gekocht, bis die Erbsen zu einem Durcheinander werden. Sie können einen Dampfkochtopf oder einen Dampfgarer verwenden, um Erbsenbrei zu machen. In ihnen bereiten Erbsen viel schneller vor.
Zu dieser Zeit müssen Sie ein Braten aus Karotten und Zwiebeln vorbereiten. Dazu werden Gemüse geputzt, Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten, Möhren auf einer kleinen Reibe gerieben und alles in einer kleinen Menge Pflanzenöl geröstet. Vergessen Sie nicht zu verkochen. In den Kartoffelbrei die Röstzwiebeln und Karotten verteilen, vermengen.
Die Füllung für Pasteten aus Erbsen ist fertig, jetzt bleibt es abkühlen. Wenn Sie die Füllung homogen und zart machen möchten, können Sie sie mit einem Mixer peitschen.
Teig
In die Pfanne die Hefe gießen, warm (Grad 40-50) mit Wasser gießen, den Zucker hinzufügen, alles gründlich vermischen, bis sich die Hefe und der Zucker vollständig aufgelöst haben. Sie können warme Milch, Joghurt, Kefir hinzufügen.
In einer separaten Schüssel ein feines Siebmehl durchstechen und mit Sauerstoff anreichern. Die Hefemasse wird mit einem dünnen Rinnsal in die Mitte des gesiebten Mehls gegossen. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Mischen Sie die Masse zuerst mit einem Löffel, und dann mit Ihren Händen, fügen Sie Mehl wenn notwendig hinzu, kneten Sie einen elastischen, weichen Teig.
Jetzt ist es Zeit, den Test zu geben. Dazu wird daraus ein Ball geformt, der den Teig mit den Händen nicht stark zerkleinert, sonst werden die Pasteten zu hart.
Der Teig sollte weich sein und nicht an den Händen kleben. Je zarter es wird, desto herrlicher und luftiger werden die Kuchen.
Der geknetete Teig wird in eine Schüssel gegeben, mit einem Handtuch bedeckt und in der Wärme wandern gelassen. Nach ein paar Stunden wird der Teig voluminöser, dann können Sie mit den Erbsen direkt zum Formen von Pasteten übergehen.
Kuchen kochen
Die Arbeitsfläche wird mit Mehl bestreut und darauf Teig ausgebreitet. Jetzt muss es in kleine Stücke geteilt werden, etwa so groß wie ein kleines Hühnerei.
Jedes Stück wird zu einem dünnen Kuchen gerollt. Die Füllung wird näher an eine Seite des flachen Kuchens gelegt, und die andere Seite ist bedeckt, die Ränder sind gebunden. Es ist notwendig, die Pastete ein wenig zu zerkleinern und die Füllung gleichmäßig über ihre gesamte Länge zu verteilen. Dann werden die Kuchen schneller und besser braten. Auf diese Weise werden alle anderen Kuchen geformt. Bevor sie kochen, müssen sie eine Chance bekommen "auszuruhen ein bisschen mehr zu steigen.
Nehmen Sie eine tiefe Pfanne mit einem dicken Boden, gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl hinein, erwärmen Sie es gründlich und setzen Sie die Pasteten vorsichtig. Fry sie bis zur vollen Bereitschaft auf beiden Seiten. Die resultierenden rötlich-leckeren Noten werden auf Papierhandtüchern verteilt, so dass sie überschüssiges Öl aufnehmen.
In wenigen Minuten können heiße, duftende, frittierte Pasteten mit einer köstlichen Erbsenfüllung an den Tisch serviert werden.
Aber für Feinschmecker kann das Rezept für Pasteten mit Erbsen variiert werden, indem man eine leckere Sauersauce macht. Dazu werden 5-6 Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf oder eine Presse gegeben, ein Glas Sauerrahm und fein gehackte Gemüse, Salz, Pfeffer und alles gründlich gemischt. Die Soße ist fertig. Gebratene Erbsenpasteten können mit Sauce am Tisch serviert werden.
Varianten der Zubereitung von leckeren Kuchen mit einer Erbsenfüllung
Fried Pies sind viel Fett gebacken, weil sie viel Öl aufnehmen. Teilweise loswerden der überschüssigen Öl helfen Papiertücher, aber immer noch Menschen, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben, ist besser, gebackene Kuchen zu bevorzugen.
Torten mit Erbsen im Ofen werden nach dem gleichen Rezept wie frittiert zubereitet. Vor dem Backen werden sie mit Eigelb bestrichen und mit Knoblauchöl (in einem halben Glas davon) bestreut Pflanzenöl, Sie müssen ein paar fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und ein paar darauf bestehen Stunden). Backen Sie Kuchen bei einer Temperatur von 180 Grad für eine halbe Stunde. Die Zeit hängt von der Fähigkeit des Ofens ab.
Der Duft von gebackenen Kuchen in Knoblauchsauce in der Küche wird so sein, dass alle Hausfrauen Minuten zählen, bis Sie die köstlichen Backwaren probieren können. Fertiges Backen sollte unter dem Handtuch stehen ("atmen") und dann auf den Tisch servieren.
Sie können auch eine Nicht-Hefe-Version von Pirozhki mit Erbsen verwenden. In diesem Fall werden Joghurt und Ei anstelle von Wasser und Hefe zu der Formulierung gegeben. Solche Pasteten erweisen sich als großartig und einfach.
Geheimnisse für Hausfrauen
Geschickte und erfahrene Hostessen, die Pirogen mit Erbsen bevorzugen, oft backen oder braten, geben einige wertvolle Tipps für die Zubereitung eines köstlichen Gerichts:
- Erbsen für die Füllung sollten gelb, nicht grün gewählt werden. Er wird schneller gekocht.
- Wenn die Erbsen nicht gehackt werden, sondern ganz, dann müssen sie vor dem Einweichen gereinigt werden. Um dies zu tun, nachdem Sie den Zunder mit Hilfe von Makeetra getränkt und dann in einen Topf mit Wasser gegeben haben (die Schalen müssen alle aufschwimmen).
- In der Füllung können Sie gebratene Meerzwiebel, Speckscheiben oder Räucherwurst hinzufügen. Der Geschmack und Geschmack der Pasteten intensiviert sich dadurch mehrfach.
Köstliche, herzhafte, duftende Pasteten mit Erbsen, in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken, perfekt als Hauptgericht geeignet, und sie werden perfekt mit Suppen und Brühen kombiniert. Ausgezeichnete Budget-Option für jedes Unternehmen!
