Bewährte und originelle Rezepte für die Fenchelzubereitung für den Winter

Das Grün des Dills, das im X Jahrhundert auf dem europäischen Territorium Russlands erschien, ist in den letzten Jahrhunderten zu einem der beliebtesten Gewürze geworden. Das geschnitzte, duftende Blattwerk der Doldenblütlerpflanze ist unverzichtbar in Salaten mit frischem Gemüse, Marinaden und Gurken, Kartoffel- und Cerealiengerichten. Vom Gartendill abgerissen - das ist ein großer Zusatz zu Fleisch, Fisch und Geflügel.

Aber was in der kalten Jahreszeit zu tun, wenn ein schönes, aber manchmal geschmackloses Grün nur in den Läden gefunden werden kann? Für lange Zeit ist das frische Grün in einem herkömmlichen Kühlschrank problematisch. Nach ein paar Tagen wird es gelb, verliert sein Aussehen und Geruch, Widerrist. Daher sind solche Rezepte für die Zubereitung von Dill für den Winter unentbehrlich, wo das Laub und die Stängel der Pflanze gefroren, getrocknet, gesalzen oder mariniert werden.

Auf den Erlösen wird in den Wintermonaten zu Hause Bedingungen von Dill gemacht. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, den Geschmack, das Aroma und die nützlichen Eigenschaften von Dill, der auf ihren Betten wächst, zu bewahren.

Wie kann man Dill zu Hause einfrieren?

Unter dem Einfluss der niedrigen Temperaturen im Dillgrün hören alle Prozesse der Vitalaktivität auf, was dazu beiträgt, alle aktiven Substanzen in Blättern und Stängeln, Aroma und Geschmack zu erhalten. Die Technologie des Gefrierens ist einfach und erfordert keine langfristige Vorbehandlung von Dill.

Vor dem Einfrieren von Dill im Gefrierschrank, pflanzliche Rohstoffe:

• gewaschen;
• vorsichtig mit einem Handtuch oder Handtuch abgetupft;
• frei von groben Teilen der Pflanze;
• schneiden;
• nach den zum Gefrieren bestimmten Behältern oder Beuteln ausgegeben werden;
• wird zur langfristigen Lagerung und anschließenden Verwendung in den Gefrierschrank gegeben.

Da die Grüns schnell auftauen, aber nicht wieder einfrieren, ist es besser, kleine Behälter zur Lagerung zu wählen. Sie können Dill einfrieren, indem Sie kleine Bündel von würzigem Gras mit Lebensmittelfolie fest umhüllen. Und um die Verwendung von gefrorenen Rohstoffen zu vereinfachen, begannen viele Hausfrauen, sich auf den Winter zu Hause vorzubereiten Dill Eiswürfel, um eine Portion pikante Grüns für das Kochen des ersten Gerichts oder Hinzufügen zu enthalten garnieren.

Gehackte Blätter werden in Eisformen gelegt, eine kleine Menge abgekochtes Wasser gegossen und in den Gefrierschrank gegeben. Wenn das Eis gefriert, werden die Würfel in Säcke überführt und, falls erforderlich, aus dem Gefrierschrank entnommen.

Für Fischliebhaber und Reisgerichte ist ein anderes Rezept zur Fenchelzubereitung für den Winter angebracht. Die gewaschenen Grüns werden in einem Mixer gemahlen, etwas Zitronensaft und Pfeffer zu den resultierenden Kartoffelpüree gegeben, und die resultierende Würze wird nach dem Rühren in Eisform gegossen. In diesem Fall ist die Zugabe von Wasser meistens nicht erforderlich, und das resultierende Eis hat einen reichen Geschmack, der zu Fertiggerichten übertragen wird.

Dill in Pflanzenöl

Pflanzenöle, die die Grüns bedecken, verhindern den Zugang zu ihm von Sauerstoff, erlauben nicht, sich pathogen zu entwickeln Mikroben und Schimmelpilze, so zu Hause Dill für den Winter vorbereiten kann im Gemüse sein Öl.

Am einfachsten ist es, saubere Grüns zu mahlen, über Glasbehälter zu verteilen und mit Sonnenblumen oder Olivenöl zu gießen. Es ist wichtig, dass in der Dicke des Grüns keine Luftblasen verbleiben und das Öl mit Dill bedeckt ist. Banken dicht geschlossen und an einem dunklen, kühlen Ort gelagert. Verwenden Sie das gleiche Produkt wie Salatdressing, Salzkartoffeln und Pasta.

Falls gewünscht, kann das Rezept für die Dillzubereitung für den Winter kompliziert werden, indem Zitronenschale, schwarzer Pfeffer und Petersilie in die Schale gegeben werden.

Pesto-Sauce aus frischem Dill

Auf der Basis von duftendem Dill wird nicht nur ein solches Originaldressing, sondern auch eine Vitaminpesto-Sauce zubereitet.

Für 150-200 Gramm frischen Dill nehmen:

• 3 geschälte Knoblauchzehen;
• 1/2 Teelöffel Salz;
• 1/4 Tasse geschälte Pinienkerne;
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale;
• 1/4 Tasse Olivenöl.

Alle Zutaten werden in einem Mixer gründlich zerkleinert, gemischt, über kleine Dosen verteilt und nach der Sterilisation verschlossen. Solch eine hausgemachte Dill Zubereitung wird Gerichte aus rotem und weißem Meer dekorieren Fisch, Risotto und Pasta, und kann auch als Dressing für Gemüse, Kartoffeln und Pilze dienen Suppen-Kartoffelpüree.

Wenn Sie keine Pinienkerne zur Hand haben, werden sie perfekt durch Walnusskerne, Mandeln oder sogar Erdnüsse ersetzt.

Öl mit würzigem Grün von Dill für den Winter

Eine weitere gute Hilfe im Winter ist Dillöl, zu Hause kann es auf verschiedene Arten getan werden. Oliven- oder Sonnenblumenöl kann anstelle von Wasser verwendet werden, wenn es im Gefrierschrank von Dillwürfeln eingefroren wird. Ein solcher Knüppel ist äußerst bequem zu verwenden, bewahrt alle aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften von Grün und braucht nicht viel Zeit für die Zubereitung.

Anstelle von Oliven können Sie geschmolzene Butter nehmen. In diesem Fall geben die Würfel der Kartoffel ein frisches Sommeraroma und verleihen ihm einen herrlichen cremigen Geschmack.

Das Öl hilft, den Fenchel für den Winter frisch zu halten. Grüne für ein paar Monate Lagerung verliert keine Farbe, keinen Geruch, keinen Geschmack.

In ähnlicher Weise sind solche Würfel gut zum Portionieren von gebackenem Fisch, zum Zubereiten von Sandwiches und anderen Gerichten. Das Foto zeigt die Zutaten zum Backen von Butter mit Dill, Zitronenschale und Knoblauch. Alle pflanzlichen Bestandteile werden gemahlen und zu dem erweichten Öl gegeben, wonach sie vermischt und auf dem Nahrungsmittelfilm verteilt werden.

Das resultierende Produkt wird als Riegel geformt und gefroren. Oft werden solche Mischungen mit etwas Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach eigenem Geschmack und Bedarf gespritzt. Und Dill in der Ernte für den Winter bleibt, so frisch. Hausgemachtes Dillöl mit Scheiben von Paprika und eingelegten Kapern ist eine gute Ergänzung zu knusprigem Toast, Kartoffeln oder gekochtem Reis.

Aber das berühmte ätherische Dillöl zu Hause kann nicht gekocht werden. Aber auf dem getrockneten Grün und den Samen der Pflanze kann Olivenöl oder anderes Pflanzenöl bestehen. Trockene Dillzweige und Samen werden mit Öl gegossen, mit einem Deckel dicht verschlossen und an einem dunklen Ort für 7-10 Tage angezogen. Dadurch erhält das Öl ein feines Aroma, das zwangsläufig auf die Kochschalen übertragen wird.

Trockenes pflanzliches Rohmaterial ist in diesem Fall am meisten bevorzugt, da es keine Feuchtigkeit enthält, schnell aromatische Substanzen ausgibt und keine Säure oder Entwicklung von Schimmel verursachen kann.

Wie trockne ich Dill zu Hause?

Trocknen ist die beliebteste Art der Ernte. Aber die Kräuter von würzigen Gräsern sind extrem zart, wenn überhitzte Dill schnell vergilbt und verliert ihre ganze Würde. Dies ist wichtig zu erinnern, und wenn Sie den Dill zu Hause trocknen werden, wählen Sie einen geeigneten Ort für diesen gelüfteten Ort weg von den Sonnenstrahlen und Heizgeräten.

Bevor Sie das Dillgrün zu Hause trocknen, waschen Sie es, weichen Sie es mit einer Serviette aus und schneiden Sie es zusammen mit steifen Stielen und Schirmen. Paletten mit Gras oder getrockneten Balken müssen vor Insekten und Wind geschützt werden. Um dies zu tun, ist es einfacher, Gaze oder ein anderes leichtes Tuch zu verwenden, das Luft durchlässt.

Wenn Dill in speziellen Trocknern getrocknet wird, wählen Sie die sparsamsten Temperaturregimes und verteilen Sie die Grüns in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht.

Wie kann man Dill in Dosen für den Winter salzen?

Sie können den Dill mit einer Salzlösung oder einer Trockenmethode salzen. Bevor Sie in Dosen den Dill für den Winter salzen können, wird das Laub gewaschen. Auf einem Kilogramm geschreddertem Grün nehmen Sie 200 Gramm Salz, pflanzliche Rohstoffe werden in Glasbehälter gelegt, Salz gegossen, gerammt und eine neue Schicht von abgelegenen Blättern gemacht. Wenn der Topf gefüllt ist, wird er mit Wachspapier verschlossen und der Kälte ausgesetzt.

Mit diesem Rezept für den Winter zubereitet, verliert Dill nicht vor 2-3 Monaten seinen Geschmack und kann als Gewürz für fast jedes Gericht dienen.

Für die beste Rückführung des Saftes und das Erhalten einer sehr wohlriechenden Würze im gehackten Dillgrün können Sie Zitronensaft hinzufügen und den Rohstoff mit Salz mahlen.

Dill in der Marinade

Dillgrün und junge Teile der Stängel nach der Zerkleinerung werden mit Marinade unter Zusatz von Pflanzenöl gegossen, sterilisiert und mit festgeschliffenen Deckeln abgedeckt. Für ein Kilo frische Grüns nehmen:

• 300 Gramm Wasser;
• 3 Esslöffel 6 Prozent Essig;
• 30 Gramm Kochsalz;
• 50 Gramm Pflanzenöl.

Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Diese Fenchelzubereitung für den Winter zu Hause wird in einer Keller- oder Kellerumgebung gelagert und kann als selbständiger Snack oder als würziger Zusatz zu Fleisch Pilz- und Gemüsegerichten verwendet werden.

Video über gefrorenes Grün