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Mann Bekanntschaft mit den meisten Würzmischung Kräuter fand in alten Zeiten. Coriandrum sativum gehört zu dieser Zahl, aber die Bewohner des modernen Europas, der Länder Asiens und Amerikas, die sich mit dem Anbau von Koriander beschäftigen, können unterschiedliche Pflanzen implizieren. Und die Russen wissen nicht immer, dass Koriander und Koriander unterschiedliche Namen sind, die sich auf dieselbe Kultur beziehen.
präsentiert auf dem Foto Koriander - ein Kraut, das eine gerade und verzweigte Schaft hat, und die ganze dreilappig Blattrosette und pinnatisected auf dem Schaft, das heißt, Koriander hat zwei Blattarten: untere basal mit gezackten Rändern und der Oberseite, die mit in Segmente unterteilt sind,verschiedene segmente.
Der in der internationalen Klassifikation verwendete Name geht auf das griechische Wort koriannon oder nach anderen Angaben koros, dh Käfer, Bug, zurück.
Diese Version hat das Recht zu existieren, da Koriandergras auf dem Foto für sein helles Aroma berühmt ist, das an den Geruch dieser duftenden Insekten erinnert.
Es ist interessant, dass Decanal und Decylsäure, die das spezifische Aroma bestimmen und bis zu 80% des ätherischen Öls ausmachen, praktisch verschwinden, wenn die reifen Samen geerntet werden müssen. Verliert diese Aromen und getrockneter Koriander.
Eine Pflanze, und zwei Namen: grün Koriander, Koriandersamen
überraschenderweise nicht, Korianderblätter Kochen, Koriander, und die Samen der Pflanze werden in sehr unterschiedlicher Weise verwendet und unterschiedliche Eigenschaften aufweisen. Und in den nationalen Küchen Blätter und Körner sind nicht gleichermaßen beliebt:
- Greens, ein erfrischendes Aroma und einen scharfen Nachgeschmack gorchaschim, gut in Salaten, Fleischgerichten und Saucen. Frische Korianderblätter, wie in dem Foto Pflanzen, vor allem in der Küche der südlichen Menschen verwendet, die wahrscheinlich aufgrund der Fähigkeit von Pflanzen Substanzen absondern, den Verfall und die Entwicklung von schädlichen Bakterien zu verhindern.
- Cilantro-Samen mit dem Namen "Koriander" haben einen süßeren, weicheren und öligen Geschmack. Daher werden sie zum Würzen von Wurstwaren und Gemüsegerichten, Getränken, Suppen und Backwaren verwendet.
Verwendung und wachsende Cilantro in Ländern
die Welt in verschiedenen Ländern und Teilen der Pflanzenwelt, nicht nur die Koriander und Koriander, aber kashnich, Koriander und kishnishi, chatra, kushtumburu, Kolyandr undHamemÄußerlich haben Pflanzen der Dachfamilie viele Ähnlichkeiten. Wie Koriander aussieht, ist auf dem Foto deutlich zu sehen. Wegen der Ähnlichkeit mit Petersilienblättern wird grüner Koriander chinesischer, arabischer, chinesischer und mexikanischer Petersilie genannt.
In der indonesischen Küche wird Koriander als Ketumbar bezeichnet, während Inder Gewürzdhania nennen und Cilantro anbauen, um eine Mischung aus Curry und Masala-Gewürzen herzustellen. In Indien gehört Koriander zur traditionellen Küche und wird in den ältesten Texten des Sanskrit erwähnt.
Geschichte von Cilantro seit der Antike
Erwähnung Koriander wächst im Iberskom Papyrus, die sich auf die Beschreibung der natürlichen Heilpflanzen und Gifte, bis 1550 vor Christus bezieht. Die versteinerten Samen von Koriander, Paläobotanisten, wurden in den Gräbern der 21. Dynastie der ägyptischen Pharaonen gefunden. Es gibt eine Meinung, dass das Manna in Vers 16:31 des biblischen Buches Exodus weiße Koriandersamen ist.
In der Blütezeit der hellenischen und römischen Zivilisation wurden Koriander-Samen, Koriander genannt, und vielleicht grün, als Medizin und Gewürz verwendet. Hippokrates schreibt 400 v. Chr. Über die Anlage. Unter den Ruinen von Pompeji, die im 1. Jahrhundert v. Chr. Unter Asche begraben wurden, finden Archäologen auch Rundkoriandersamen. Konserviertes Bild des Pflanzen-Korianders, auf dem Foto aus dem Buch Dioscoride.
Mit Kohorten römischer Soldaten fiel die Anlage in Gallien und später in Großbritannien. Ground Invaders und Koriander würzigen Greens Invasoren aromatisierten Gerstenbrei und konservierten die Frische von Fleisch.
Im Südosten Großbritanniens sieht man noch immer wilden Koriander, der die entfernte Geschichte des Landes nicht vergessen lässt.
Wie Koriander auf dem Territorium Russlands angebaut wurde.
Der wilde Koriander auf der Krim, in Zentralasien und im Nordkaukasus ist auch eine Erinnerung daran, wie Truppen und Karawanen von Sarmatianern, Griechen und Persern, Türken und anderen Völkern, die sich seit langem mit der Kultivierung von Cilantro beschäftigten, durch diese Länder gegangen sind. Informationen über die Kulturpflanzungen in Gemüsegärten in Russland stammen aus der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts und sie erwähnen den Namen "Kishnitsa", der der Aussprache "geshnes" in Farsi und türkisch "kişniş" nahe kommt, spricht von der östlichen Route der Pflanze nach Russland.
Die Massensaat dieser Kultur begann erst im 19. Jahrhundert, als Count PIApraxin brachte Samen von Gewürzpflanzen, einschließlich Koriander, aus Spanien mit.
Kinze, damals Colundrum genannt, mochte den schwarzen Boden der Provinz Woronesch so sehr, dass die Pflanze anfing, die stärker nachgefragte Anis zu verdrängen.
Wie kann man Koriander auf Gemüse und Samen anbauen?
In der Tat hat sich Cilantro unter russischen Bedingungen als eine frühreifende, unprätentiöse Kultur erwiesen, die Frost leicht verträgt. Für den Anbau von Koriander auf Grünzeug und ausgewachsenen Samen bedarf es einer recht fruchtbaren Erde und viel Licht, sonst werden die Stängel verlängert, mit seltenen, schwachen Blättern und Blütenständen, Körben, die aus unfruchtbaren Blüten bestehen.Übrigens wirken sich hohe Temperaturen auch nachteilig auf die Samenbildung aus. Wenn die Luft über 35 ° C erwärmt wird, erfolgt keine Bestäubung und die Anzahl der unfruchtbaren Blüten steigt dramatisch an.
Sowie Koriander-Samen, Koriander genannt, besser im Frühjahr von März bis Anfang Mai, wenn der Boden keine Feuchtigkeit aus dem geschmolzenen Schnee verloren hat. Damit die Pflanze später keinen Feuchtigkeitsmangel erlebte, werden die Pflanzungen mindestens alle 8-10 Tage gewässert, wenn der Boden unter den Pflanzen trocken wird, ohne dass es zu einem natürlichen Niederschlag kommt. Koriander hat den größten Bedarf an Wasser, wenn sich Stiele über die Rosetten der Blätter erheben und Blütenstiele bilden. Zu diesem Zeitpunkt wässerte Koriandergras im Foto und mulcht den Boden, um Feuchtigkeit zu speichern.
Wann Koriander- und Koriandersamen sammeln?
Wenn der Gärtner das Ziel hat, duftendes Grün zu erhalten, sollte das Laub in der Auslassphase abgeschnitten werden, bevor der Blütenstand erscheint. Die auf langen Blattstielen wachsenden Basalblätter gelten als die wertvollsten. Wenn Koriander geerntet wird, überschreitet die Höhe der Stiele nicht 15 - 20 cm
Wiederholte Aussaat von Koriander wird nur mit dem Rückgang der Sommerhitze von August bis Oktober durchgeführt.
In vielen Regionen der Welt, zum Beispiel im Nahen Osten und in Nordafrika, in Asien und den Mittelmeerländern, in Osteuropa, Indien und Russland, ist Koriander eine Saatguternte, Koriander wird im industriellen Maßstab angebaut und die würzigen Samen sind keine grünen..
Koriander und seine Rivalen in Asien und Amerika
Im 15.-16. Jahrhundert wurde Koriander auf den Schiffen der portugiesischen und spanischen Konquistadoren in die Länder des amerikanischen Kontinents gebracht.
In den USA und vor allem in Lateinamerika sind Koriandergrünsamen und -samen dieser Pflanze als Gewürz für nationale Gerichte äußerst beliebt.
Interessanterweise kann in Amerika die Pflanze Eryngium foetidum, die einen ähnlichen Koriandergeschmack hat und in Zentralamerika beheimatet ist, Koriander oder Culantro genannt werden. Betrachten Sie den gegnerischen Koriander auf dem Foto der Pflanze. Die jungen Blätter der Fragnaceae duftenden oder Eryngium foetidum werden in der Neuen Welt und in einigen asiatischen Ländern als Gewürze verwendet. Langer oder mexikanischer Koriander, der von Landwirten in Costa Rica angebaut wird, hat medizinische Eigenschaften und kann verwendet werden, um Entzündungen und Schmerzlinderung zu neutralisieren. 
Eine interessante Tatsache über Koriander ist die Existenz einer Pflanze in Vietnam und Malaysia, auch Koriander genannt. Einheimisches Gewürz gehört zur Familie Grechishny. Dies ist Polygonum odoratum oder Bergsteigergeruch. Vietnamesischer Koriander wird zusammen mit Reis und anderen traditionellen Kulturen angebaut. Der Bergsteiger ruft das ständige Interesse von Touristen hervor, die noch nie ein unbekanntes Gewürz kennengelernt haben. Die Anlage wird zum Kochen von nordvietnamesischen Suppen und Nudelgerichten verwendet.
