Rezept für leicht gesalzenen Hechtkaviar zu HauseDieses Produkt wurde früher als Delikatesse angesehen, da es schwierig war, es in großen Mengen zu erhalten. Kaviar wurde an Feiertagen mit Pfannkuchen und anderen traditionellen Gerichten auf einem Tisch serviert. Hechte können jetzt in den Läden gekauft werden, der von Hand gefangene Kaviar ist jedoch schmackhafter. Für das Salzen von Hechteiern sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, der Prozess ist schnell und einfach. Im Geschmack ist er rotem oder schwarzem Kaviar nicht minderwertig, wird aber als diätetischer betrachtet. Rezept für leicht salzigen Hechtkaviar zu Hause
Wenn Kaviar in Hecht gefangen wird, lohnt es sich, ihn separat zuzubereiten. Für 500 g frischen Kaviar benötigen Sie 1 Esslöffel Salz und etwas Wasser. Kaviar kann etwas sein, dann ist es notwendig, die optimale Salzmenge zu wiegen und zu berechnen.
Gesalzen werden:
- Zunächst muss der Hecht entkernt werden, Kaviar aus dem Bauchraum genommen und von den Filmen getrennt werden.
- Kaviar in einen tiefen Behälter gefüllt, heißes Wasser( zur Sterilisation von Mikroorganismen) hinzugeben und umrühren. Dann sollte kochendes Wasser abgelassen werden und stattdessen Wasser bei Raumtemperatur gegossen werden.
- Vor dem Salzen der Hechteier müssen diese mehrmals unter fließendem Wasser gespült werden. Ferner wird es in ein feines Sieb gegossen, so dass die Flüssigkeit fließt.
- Im nächsten Schritt wird Kaviar direkt gesalzen. Es wird mit Salz versetzt und bis zu einer homogenen Masse gerührt, bis sich die Körner lösen.
- Wenn das Salz einen Schaum bildet, muss es mit einem Löffel entfernt werden. Als nächstes werden die Eier für 6 Stunden in die Kälte gelegt. Nach dieser Zeit ist die Delikatesse verzehrfertig.
Dies ist eines der einfachsten Rezepte für die Zubereitung von Hechtkaviar zu Hause. Wenn Sie es zum Abendessen einreichen müssen, können Sie morgens oder am Vortag mit dem Kochen beginnen. Konfektionierter Kaviar wird lange im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept zum Versalzen von Hechtkaviar mit Öl
Es ist schwierig, Hechtkaviar zu erhalten, da der Fang dieses Fisches während seiner Laichzeit gesetzlich geschützt ist. Hechte legen jedoch nicht alle Eier, einige davon bleiben zurück und können in frisch gefangenem Fisch gefunden werden. Diese Menge reicht nicht aus, es ist also besser, auf den Markt zu gehen und dieses Produkt in der richtigen Menge zu kaufen.
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Eine der Methoden, um Kaviar von Hecht zu Hause zu salzen, ist ein Rezept mit Salz und Pflanzenöl. Für 500 g Kaviar benötigen Sie zwei volle Esslöffel Salz und eine kleine Menge Öl:
- Zunächst müssen Sie Yastik( Beutel mit Kaviar) erhalten und ihn unter Wasser vom Schmutz abspülen, ohne zu schneiden. Ein solches Verfahren ist in jedem Rezept zum Salzen von Hechteiern zu Hause erforderlich.
- Die Eier werden dann vorsichtig in einer tiefen Schüssel entnommen, wo sie mit der richtigen Menge Salz gemischt werden. Die Mischung wird mit einer Gabel auf die Konsistenz von Kartoffelpüree gemahlen. Auf der Oberfläche der Masse sollte Salzschaum erscheinen.
- Der Schaum wird mit einem Löffel entfernt und die Eier mit Sonnenblumenöl gegossen. Es ist wichtig, dass der Laich vollständig abgedeckt wird.
Wenn der Hecht auf diese Weise zu Hause eingelegt wird, kann er ungefähr eine Woche verwendet werden. Sie wird nicht mit kochendem Wasser übergossen, da Salz selbst pathogene Mikroben zerstören kann.
Es ist besser, keine große Menge Kaviar auf einmal zu salzen, da Sie die Dosen für eine bessere Lagerung aufrollen müssen. Außerdem kann es zu jeder Jahreszeit in Geschäften oder auf dem Markt erworben werden.
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Methode mit Salzlösung
Bei früheren Methoden war es notwendig, Salz direkt in den Kaviar zu geben. Dazu müssen Sie es mit einer Gabel schlagen, die die Struktur der Eier verletzt und das Aussehen des Produkts beeinträchtigt. Wenn Sie eine Salzlösung namens "Sole" verwenden, bleiben die Körner rund und intakt.
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Zubereitungsprozess:
- Kaviar in Säcken, die aus Fischkadaver genommen, von Filmen gereinigt und in eine tiefe Schüssel gelegt werden. Dann wird es mehrmals unter heißem und kaltem Wasser gewaschen, um die Parasiten zu zerstören.
- In einem separaten Behälter wird eine gesättigte Salzlösung hergestellt. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie ein paar Esslöffel Salz. Es ist besser, kochendes Wasser zu verwenden, um den Kaviar weiter zu desinfizieren.
- Den Kaviar mit der zubereiteten Lösung mit Hecht gießen und 30 Minuten stehen lassen. Als nächstes gießen Sie die Mischung in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Kaviar ist bereit zu essen.
Sie können dem fertigen Kaviar eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen. Von zusätzlichen Zutaten verwenden Sie grüne oder Zwiebeln, Gewürze nach Geschmack.
Die Rezepte für das Salzen von Hechtkaviar unterscheiden sich kaum. Dies ist darauf zurückzuführen, dass der Hechtkaviar seinen eigenen reichhaltigen Geschmack und sein eigenes Aroma hat und keine Gewürze hinzugefügt werden müssen. Das Hauptziel seiner Versalzung ist es, Parasiten und andere Mikroorganismen zu beseitigen, die darin enthalten sein können und auf den Menschen übertragen werden können. Kaviar kann in einem separaten Behälter auf dem Tisch serviert werden, und auf der angrenzenden Schüssel Pfannkuchen. Es gibt auch Rezepte für Sandwiches und Törtchen mit Butter und Hechtkaviar. Es passt gut zu frischem Gemüse und Frühlingszwiebeln.
Videorezept zum Heissen von Hecht-Kaviar
