Haciendo berenjenas heladas para el invierno.

A diferencia de otras verduras, las berenjenas cambian la estructura y el sabor más allá del reconocimiento después de la congelación. Por lo tanto, existen trucos especiales para congelar la berenjena para el invierno en casa. El extranjero indio es tan aficionado a la gastronomía, que cada vez se utilizan más los métodos de congelación doméstica. Por otra parte, los platos de berenjena congelada tienen un sabor indistinguible de los de las frutas frescas.

¿Para qué sirve la berenjena?

India es el lugar de nacimiento de las berenjenas. Pertenecen a la familia de nighthade. La cultura amante del calor es exigente en tecnología agrícola. En la cocina, las berenjenas ocupan un lugar digno debido a sus componentes beneficiosos. Los oligoelementos presentados en su composición, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Las propiedades especiales están presentes en las frutas:

1. Comer berenjenas reduce los antojos por el tabaco, ya que la pulpa contiene la cantidad de nicotina que necesita un fumador.
2. Activa el proceso de eliminación de la bilis del cuerpo, que es importante para las enfermedades del hígado.
3. Una gran cantidad de fibra mejora la motilidad intestinal. El cobre estimula el sistema sanguíneo.
4. La solanina, que está presente en las berenjenas, les da amargura, pero se elimina fácilmente empapándola con sal.
5. La fruta es un producto perecedero.

Puede prolongar el uso de berenjenas utilizando enlatado. Pero durante el tratamiento térmico, la cantidad de sustancias útiles se reduce a la mitad. Con la llegada de los congeladores domésticos, ha surgido una forma de preservar los beneficios de los alimentos verdes mediante la congelación.¿Puedo congelar berenjenas para el invierno? Si tu puedesAl mismo tiempo la composición útil se conserva casi por completo. Cuanto más rápido se produzca la congelación, más vitaminas habrá en las verduras y las frutas. Sin embargo, la congelación repetida no está permitida para los productos. Extraído del congelador, el producto debe utilizarse sin residuos. Además, a diferencia de las zanahorias, las remolachas, el perejil y el eneldo, las berenjenas necesitan un tratamiento especial antes de ponerlas en el congelador.

Cuando se almacena a la luz, las berenjenas producen solanina, que es una sustancia tóxica. También está contenida en las frutas en pequeñas cantidades, dándoles amargura.

¿Cómo congelar las berenjenas para el invierno?

Hay recomendaciones generales que deben usarse al poner berenjenas en el congelador:

1. No puede congelar la fruta sin empaparla antes. Al mismo tiempo la pulpa se convierte en goma.
2. El remojo siempre se lleva a cabo en una solución salina, que elimina la amargura del producto. Tiempo de remojo unas horas. Puede espolvorear la sal en rodajas durante una hora con un giro del jugo liberado.
3. Independientemente del método de procesamiento posterior, la masa o fruta lista para el almacenamiento debe envolverse para que no haya aire, no se produzca oxidación.
4. Antes de almacenar, los espacios en blanco deben vaciarse del exceso de humedad o aceite en toallas de papel.
5. Almacene el producto terminado en un recipiente hermético o en una bolsa de alimentos por no más de 6 meses.
6. Al apilar varias bolsas y recipientes en el congelador, debe firmar el producto. Paquetes durante el almacenamiento de invierno se vuelven indistinguibles.

varían en diferentes recetas. Muchas recomendaciones sobre cómo congelar adecuadamente las berenjenas se pueden encontrar en los sitios culinarios. Se utiliza el escaldado, asado en una sartén o en el horno hasta que esté suave.

La forma más rápida es prepararse como una berenjena entera. Fruta fresca, elástica sin daños, lavada y dejada secar. Retire la cola y fría de todos los lados en una sartén seca sin aceite. Al mismo tiempo, es importante dar vuelta a la fruta para que salga el jugo amargo. Después de eso, retire la piel y, después de enfriar la berenjena, envuélvala en una película de alimentos y colóquela en el congelador.

Si la misma berenjena se espolvorea con sal y se mancha con aceite vegetal, luego, después de asar en el horno hasta que esté suave, estará listo, como un producto semiacabado. Quitamos la piel y también la envasamos en película de alimentos.

Si estás cortando, debes cocinar cubos, tiras, rebanadas debajo de un plato determinado. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que cuanto más pequeño sea el fragmento, más rápido se congelará y ahorrará más vitaminas. Después de rebanar y salar, las rebanadas se pueden escaldar, hornear en un horno o freír en una sartén. A veces los círculos de berenjena se fríen después de empanar en harina o pan rallado. Las rebanadas de berenjena al horno y fritas están listas para comer después de descongelarlas.

Blanqueamiento: tratamiento térmico durante varios minutos y enfriamiento posterior en agua:

1. Coloque los cortes preparados en agua hirviendo y hierva durante 2-4 minutos hasta que estén blandos. Escurrir rápidamente en un colador y enfriar con agua.
2. Coloque la bandeja con berenjenas en el microondas durante 3-4 minutos a una potencia de 800-900 vatios.
3. Procese los vegetales en una caldera doble durante 3-4 minutos.

en un producto semiacabado está lista, se deja secar y se pone una capa delgada sobre la congelación. Sólo después de que estos productos son embalados para su almacenamiento.

Para la congelación profunda de una capa de trozos de berenjena, tomará 4-5 horas. Si hay más de una capa, el tiempo de congelación aumenta y esto no es muy útil para la conservación de vitaminas. Congelar berenjenas para el invierno en casa es un proceso lento y exigente.

Para la conservación, seleccione frutas de tamaño mediano sin ningún daño, con pulpa elástica. En este caso, lo mejor para la cosecha serán las variedades de maduración tardía.

Almacenamiento en invierno de verduras congeladas

Durante todo el período es necesario asegurarse de que no se formen mezclas de sabor congelado en el congelador. Las preparaciones como el eneldo congelado deben mantenerse en un recipiente hermético, preferiblemente en una cámara separada. Se las arregla para distribuir su sabor a toda la nevera. Otros espacios en blanco tiran de olor innecesario. Por lo tanto, es mejor utilizar contenedores especiales. Es bueno tener envases desechables. Tomado, abierto, usado.

Cuando hay un corte de energía, no abra la puerta del gabinete. El equipo moderno mantiene el frío por más de 12 horas, si no para romper el contorno. Más tarde, por supuesto, necesitará una revisión. Si parte del producto se derrite, entonces necesitas hacer caviar. Las berenjenas no se pueden volver a congelar.

¿Cómo descongelar un producto correctamente?

Se puede configurar una porción de berenjena congelada para que se derrita gradualmente en el refrigerador durante varias horas. Puedes colocar las rodajas en un plato y dejarlas sobre la mesa. En este caso, no se aconseja a los cocineros utilizar un microondas.

Video sobre la congelación de berenjenas para el invierno