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Las galletas Kalla son una exquisita decoración para una mesa festiva. Si se presentan bellamente y con buen gusto, pueden reemplazar fácilmente un ramo de flores frescas. Los invitados quedarán gratamente sorprendidos cuando se enteren de que se puede comer este lindo elemento floral. Delicado y delicioso sabor de un lujo tratará de sorprenderlos en el corazón. Además, para preparar galletas callas (la receta es muy ligera) necesita ingredientes bastante simples. Para todo sobre todo, la anfitriona no tomará más de 30 minutos de tiempo, y el proceso de cocción tomará solo 5 minutos.
La preparación de la calidad es la mitad del éxito
La mayor parte del tiempo deberá dedicarse a procesos preparatorios. En este sentido, la tabla debe descomponer de forma compacta los principales productos. Cuando todo está a mano, entonces es más fácil trabajar. Lo primero es:
- Tamizar un vaso de harina;
- lavar tres huevos de gallina;
- vierta 250 g de azúcar en un vaso;
- engrase la bandeja para hornear con aceite de crema / girasol o grasa;
- limpie la naranja o el limón de la piel (será necesario para la decoración);
- preparar una cucharada de azúcar en polvo;
- calentar el horno a 200 grados.
Hay un pequeño matiz sobre el calentamiento del horno. Muchos pasteleros aconsejan primero que carguen una fuente para hornear, y solo luego la encienden.
Durante este período, la anfitriona debe tener tiempo para preparar una masa adecuada, así como para hacer una decoración exquisita. Para crearlo, se le asigna un elemento de receta por separado. En este caso, es necesario decidir de antemano qué decoración será.
Elementos de decoración
Sirven como un punto culminante del plato. Comenzando a hornear galletas calla, primero necesitas hacer "pistilos" para flores. Estas piezas originales se pueden crear a partir de los siguientes productos:
- piel de cítricos;
- frutas confitadas, que deben cortarse en tiras;
- manzanas;
- albaricoques secos.
Debe tenerse en cuenta que los pétalos tienen un diámetro pequeño. Por lo tanto, el centro también debe ser de un tamaño en miniatura. Si se utilizan frutos secos como base, se deben cortar tiras muy delgadas, casi hilos. Muchas personas muestran sus talentos creativos en este negocio y conectan varias venas en un pequeño paquete. La ramita resultante da a los dulces un aspecto más lujoso.
Cáscara caramelizada
Por supuesto, con los cítricos tendrás que retocar un poco, pero tales sacrificios están completamente justificados si horneas una galleta Calla en una sartén. Por lo tanto, la cáscara se debe cortar con cuidado con un cuchillo o dispositivo especial. Al mismo tiempo, no debe tener piel blanca.Entonces debe cortarse en tiras finas. Ahora es el momento de preparar el jarabe:
- en, l de agua, diluir 6 cucharadas. l. azúcar;
- hervir la mezcla resultante;
- poner en un recipiente triturado la ralladura;
- cocínelo todo por 5 a 7 minutos.
En otros casos, puede simplemente lubricar trozos de cáscara de naranja con miel y hacerlos rodar en azúcar. En el pétalo de una flor, ese relieve "mortero" se verá extraordinariamente elegante.
Los limones y las naranjas deben lavarse a fondo, posiblemente incluso con un detergente. Después de eso, debes pasar la fruta con agua hirviendo.
Fundación crema
Muy original se ve galletas callas con crema, que va en lugar de azúcar en polvo. Una textura suave de mousse de aire da una delicadeza de sabor original y único. Preparar tal "obra maestra" de crema puede ser en unos pocos minutos, pero esto requerirá:
- combine la yema, la vainillina y 2 cucharadas. l. azúcar;
- agregue ½ cucharada de harina y un poco de leche;
- poner a hervir medio vaso de leche;
- agregue una mezcla de yema al líquido hirviendo, revolviendo uniformemente;
- cocine hasta 3 minutos, hasta que la masa se espese;
- después de que la crema se haya enfriado, debe ser batida con un batidor junto con 60 g de mantequilla.
El medio de la flor se llena con una crema usando una jeringa de repostería. En esta base amarillenta, puedes colocar maravillosamente arándanos, arándanos, grosellas u otras bayas.
Como un experimento creativo, la crema se puede mezclar con chocolate rallado o cacao. Para que tenga un sabor especial, muchas personas practican agregarle otros condimentos.
Cada etapa dentro de un segundo
Para obtener una asombrosa galleta Calla como resultado, necesita una receta con una foto que demuestre paso a paso cada gesto y movimiento del chef. Aunque no hay nada difícil en este proceso, especialmente para aquellos que ya han trabajado con una prueba de este tipo, es necesario prestar especial atención a algunos puntos. Entonces, el tiempo de cocción se ha ido:
- Con la ayuda de un mezclador / batidor es necesario batir los huevos, añadiéndoles gradualmente azúcar. Una vez que se ha formado la espuma, el proceso debe detenerse.
- En esta masa, debes agregar una pequeña cantidad de harina tamizada. Enjuague la mezcla con un batidor y para que no queden grumos. En consistencia, debe parecerse a la crema agria (no líquida y no demasiado espesa). Esta masa está lista para hornear.
- Ahora debe sacar la bandeja para hornear del horno y colocar tortas simétricas sobre ella. Para esto, lo mejor es tomar un té o una cuchara de postre. En este caso, la anfitriona debe actuar a la velocidad del meteorito.
- En el horno, este amuleto debe hornearse no más de 3-4 minutos, porque el minuto extra puede cambiar todo muy bien. Por lo tanto, se debe quitar el primer rubor en los bordes, el principal signo de que las cookies callas (en la foto se muestra bien).
- Por una fracción de segundo necesitas enrollar rápidamente cada torta caliente para hacer una flor. Algunos recurren a la ayuda de una mano más, mientras que otros usan varillas especiales. Para formar una flor, basta con pellizcar un borde del plato.
- Después de eso, debe colocar un "pistilo" en la espiral formada y enviar la pieza de trabajo nuevamente al horno, pero solo durante 60 segundos. Finalmente, salpique la superficie con polvo.
Es digno de mención que cada pastelero tiene su propio algoritmo para crear flores. Algunos prefieren rodar tortas calientes junto con morteros. Otra más fácil de poner el elemento decorativo en el "embudo" ya hecho. Lo principal es que el resultado es satisfactorio y el trabajo es cómodo.Sin embargo, hay otra receta con una foto de una cookie cookie, que tiene algunas diferencias en el proceso de cocción.
Extendiendo la masa en una forma caliente, es muy importante observar la "distancia" entre los pasteles. El uno del otro deben estar ubicados a una distancia de 3-4 cm.
Alternativa
La falta de tiempo alienta a las personas ocupadas a inventar nuevos métodos de ahorro. Por lo tanto, no es necesario usar métodos de cocción estándar para esto. A muchos les gustará la receta para hornear galletas en una sartén. Los platos de una nueva generación con recubrimiento antiadherente aquí no funcionarán. En buenos tanques de hierro fundido, funcionarán mejor. Su fondo debe estar bien lubricado con mantequilla, y el préstamo debe calentarse tanto como sea posible.La consistencia de la masa debe ser un poco rara, como un panqueque. La distancia entre los pasteles es un poco más de lo habitual. Una vez que el borde de los círculos comienza a cambiar su color, deben retirarse y doblarse rápidamente. El siguiente es la decoración.
También vale la pena prestar atención a la presentación de la galleta calla. Para alimentar estas "flores" comestibles en la mesa, debes usar un plato redondo u ovalado. En él debes poner un refinado ramo de inflorescencias o crear un bodegón real, usando hojas verdes. Tal obra de arte hará una impresión indeleble en los invitados.
