Contenido del artículo:
Al final del verano, cuando la mayor parte de la cosecha ya se ha cosechado y almacenado para su almacenamiento, el eneldo picante permanece en las camas. Si pones un poco de esfuerzo, y estos verdes fragantes se pueden guardar durante el invierno, para que en los días fríos no puedas sentir la falta de vitaminas y no compre un montón de eneldo de invernadero en el supermercado, porque crecido en su propio parche de hierba y fragante, y más útil.
La única dificultad para almacenar zonas verdes es la rápida pérdida de humedad. Sin el uso de pequeños trucos, el follaje tierno de eneldo solo puede usarse durante un par de días, luego de lo cual se desvanece, pierde su sabor y sabor. Cómo preparar el eneldo para el invierno y conservar el aroma de esta especia, insustituible en la cocina.
¿Cómo mantener el hinojo fresco para el invierno?
La principal causa de pérdida de jugosidad es el calor y la luz. Si coloca los greens en un lugar fresco y oscuro, los procesos metabólicos en el follaje se inhiben y el eneldo se puede guardar por mucho más tiempo.
Por lo tanto, el eneldo, despejado de hojas amarillentas y peciolos rígidos, el eneldo en el refrigerador puede guardarse no más de dos o tres días, sino hasta tres semanas. Para ello, los greens se colocan en bolsas o recipientes, se cierran herméticamente y se dejan a una temperatura de 2-6 ° C. Si es necesario, este eneldo, preparado para el invierno, se utiliza para cocinar platos calientes y ensaladas de verduras, juegos de decoración, pescado, carne al horno.
Para evitar el exceso de humedad en la bolsa o recipiente, y el condensado no causó la descomposición del hinojo, antes al colocarlos en un contenedor, los verdes se colocan en una servilleta o toalla de papel hasta que las gotas goteen por completo agua Tal hinojo puede almacenarse y en forma de ramas enteras, y en la forma ya cortada, sin embargo, en el último caso, los términos se acortan.
Además de este método, hay otros. Puede mantener el eneldo fresco durante el invierno colocando los peciolos en una olla de agua y cubra el follaje con una bolsa de plástico. Con el fin de crear una humedad constante en el interior, el paquete en un frasco o vidrio se fija con un hilo o una banda elástica.
Los paquetes de eneldo fresco en un refrigerador pueden almacenarse en papel de regalo o en varias capas de toallas de papel. Las hojas limpias, junto con los peciolos, se secan y se envuelven completamente en una toalla. De esta forma, el compartimento de verduras no se marchitará en verde durante 7-10 días, puede ampliar la vida útil al colocar el paquete en una bolsa o película.
Las amas de casa experimentadas argumentan que las palanquillas de eneldo para el invierno se mantienen mejor, si no se lavan las verduras antes del envío a la nevera. De hecho, esto deja una capa protectora natural en el follaje, pero puede usar solo consejos En el caso de que el eneldo solo se enfríe, su estructura y apariencia durante el almacenamiento no es cambios. Lave la cantidad requerida del producto puede ser inmediatamente antes de su uso, pero las partes inicialmente dañadas y amarillentas de la planta deben eliminarse antes del almacenamiento.
Si el hinojo se seca, se congela o se somete a otros tratamientos, los greens se lavan y se secan necesariamente.
El uso prolongado de eneldo fresco ayudará a algunos pedazos de cebollas, junto con las hierbas en un recipiente o bolsa. Pero no importa qué tan fresco y jugoso era el eneldo, no sería posible prolongar su vida durante todo el invierno. El verdor máximo permanece fresco solo hasta mediados de diciembre. ¿Cómo mantener el eneldo para el invierno de otras maneras?
Cómo secar el hinojo para el invierno?
Dado que los verdes delgados pinnate del eneldo pierden humedad rápidamente, entonces no será difícil secar este cultivo para su uso futuro. Y puedes secar la hierba de varias maneras, y el eneldo, preparado para el invierno, sin pérdida de sabor y El aroma se almacena en recipientes herméticamente cerrados hasta por un año y puede usarse como aditivo para productos calientes. platos.
Es el hinojo seco que tiene el sabor y sabor más intenso.
Y puedes secar la hierba sin recurrir a ningún dispositivo ni a la calefacción. ¿Cómo preparar eneldo para el invierno, preservando el aroma de una planta picante? Los manojos de porciones de verduras limpias se cuelgan en un lugar protegido de la luz solar directa. Las verduras desmenuzadas se extendieron sobre papel limpio y se dejaron en una habitación o al aire libre.
En ambos casos, es importante proteger el eneldo de los insectos, el sol y el viento. Antes de secar el eneldo, se lava y pela. Los verdes que quedan en la mesa seguramente se removerán. Dependiendo de la humedad inicial del follaje, las condiciones climáticas y una capa de vegetación después de 2-3 días, el eneldo se seca completamente y está listo para el almacenamiento.
El frío deshidrata activamente el follaje. Al mismo tiempo, ella no pierde el color, el gusto ni el olfato. Cómo secar el eneldo en el congelador? Si el eneldo molido se extiende en una capa delgada sobre una paleta y se envía al congelador durante 2-3 días, en el invierno, la anfitriona tendrá un aroma vitamínico aromático para cualquier delicia hogareña.
Muchas amas de casa prefieren secar el eneldo en el horno. Este es el método más rápido, pero bajo la influencia del aumento de la temperatura, el follaje sensible pierde la mayoría de los aceites esenciales, se vuelve marrón o se vuelve amarillo, lo que indica la destrucción de los tejidos y la pérdida de propiedades útiles.
Cuando se seca eneldo, es más apropiado usar secadores especiales, donde el proceso se lleva a cabo a bajas temperaturas y con un movimiento de aire constante.
¿Cómo en el refrigerador congelar el eneldo para el invierno?
Una de las formas más comunes de preservar la frescura de la vegetación es a través de la exposición a bajas temperaturas. El eneldo congelado puede ser tanto en forma de corte como en forma de haces enteros. ¿Cómo congelar el hinojo en el refrigerador durante el invierno? Los verdes lavados y clasificados se secan, se ponen en contenedores o bolsas y se ponen en un congelador.
No use recipientes grandes, porque las verduras y verduras no se vuelven a congelar y deben usarse lo antes posible.
El follaje de eneldo congelado conserva sus propiedades, incluyendo sabor y olor, hasta 6-8 meses. Y utilizando este método, puede proporcionar un suplemento vitamínico a los platos hasta la próxima temporada de verano.
Los pequeños paquetes se pueden envolver en una película alimenticia. Buena conserva eneldo y papel de aluminio convencional.
El eneldo picado congelado en forma de hielo está ganando popularidad. ¿Cómo mantener el eneldo para el invierno en una forma tan fácil de usar?
- Si las hojas se cortan preliminarmente finamente con un cuchillo, entonces, para fijar la masa verde en un pequeño volumen del molde, se ayudará con el agua corriente, la mantequilla derretida o el aceite vegetal. En este caso, se usan 2 partes de hierba y una parte del relleno. Después de la solidificación, estos cubos se transfieren a una bolsa y se almacenan a temperaturas negativas de hasta 4-6 meses.
- Si en la cosechadora o licuadora el suelo se muele hasta obtener un estado de puré, debido al jugo aparecido, no es necesario agregar agua o aceite. Los cubos verdes son homogéneos, tienen un sabor intenso y un rico sabor a eneldo fresco.
No es necesario hacer cubos a partir de un solo eneldo. Para la aromatización de caldos, guisos, salsas y otros platos, puede seleccionar composiciones de sus hierbas y especias favoritas.
Por ejemplo, para la sopa de champiñones, la mezcla de sabor picante, excepto el eneldo, puede incluir perejil, albahaca y un poco de tomillo. En un borsch en invierno es bueno agregar un cubo no solo con verduras de eneldo preparadas para el invierno, sino también con perejil, pimiento picado y ajo.
¿Cómo mantener el eneldo para el invierno en forma salada?
Para maximizar el sabor, el color y el olor del eneldo recolectado en el huerto, los vegetales se salan. Una forma antigua ayuda hoy. El eneldo salado es un aderezo perfecto para todos los platos calientes.
- Antes de conservar el eneldo para el invierno con la ayuda de la sal de mesa, se selecciona hinojo fresco sin pecíolos y brotes rígidos.
- Las materias primas se lavan, secan y apilan en frascos de vidrio, sal vertiendo capas.
- El contenido de los contenedores se compacta, y cuando el jugo separado cubre los verdes, cúbralos con tapas.
- Los pepinillos se almacenan en frío y se usan según sea necesario para agregar sabor y sabor a sopas y guarniciones.
Si lo desea, los verdes y la sal antes de triturarlos en latas se trituran y se mezclan en una licuadora, después de lo cual la masa se descompone en recipientes limpios.
Eneldo en escabeche
El eneldo es una especia indispensable, cuando las amas de casa salmueras pepinos, tomates y champiñones. Pero los greens de segunda estrella son dignos de convertirse en un plato independiente. Para marinar el eneldo, seleccione solo las verduras deliciosas sin sombrillas ni tallos gruesos. Las materias primas vegetales se lavan, se apilan en pequeños frascos y se llenan con un adobo caliente. Después de la esterilización, los frascos se cierran y se envían a un lugar de almacenamiento fresco. Puede servir aperitivos con carne frita y caza, champiñones y otros adobos. Tal eneldo del eneldo para el invierno agregará especias a la vinagreta, encurtidos, platos de frijoles y patatas.
