Klassikaline ja kaasaegne retsept magusa ja hapu tkemali ploomikastmega

Gruusia köögi armastajad ei tohiks oma plaadil ploomiplaati jätta. Klassikalisel tkemali ploomikastme retseptil on minimaalsed koostisosad ja seda ei ole raske valmistada. Saadud hapu tekstuur täiendab ideaalselt liha, kala ja isegi köögivilju. Kulinaarse leiutise aluseks on kirsi ploom või hapukas ploom, kuid tänapäeva kokad võisid mõnevõrra muuta klassikalist algust ja asendada ploomi karusmari, punase sõstraga või muu hapuga maitsega marjadega.

Kaukaasias valmistatakse tkemali struktuuriga piisavalt vedelaks. Valmistatud kaste on villitud, peal on taimeõli, mis on suletud korgiga ja mis on usaldusväärsuse aluseks.

Tkemali kirsi ploomist klassikaline

Sõltuvalt sellest, millist sorti ploom on valitud, on see valmis tassi värv ja maitse. Tkemali ploomikastme klassikaliseks retseptiks tuleb meeldiva kollase värvuse saamiseks valmistada umbes 1 kilogramm kirssi ploomi koos seemnetega. Täiendavad komponendid on 1 pea küüslaugu ja 1 punane mõru pipar. Vürtsid serveeritakse 1 tl koriandri hernestega ja 1 tl Imereti safraniga. Nagu rohelised tuleks võtta põrandale kobaras tilli, koriander ja piparmünt( saate kasutada maitsetaimi kuivas vormis).Maitse kastmega 2 teelusikatäit soola ja 3 teelusikatäit suhkrut. Seda kaste saab tarbida kohe pärast valmistamist, sellepärast tuleks kirssipuu valmistada lühikest aega kuni 5 minutit, kuid kui te plaanite tkemali säilitada talvel ploomist, tuleks aurutamisaega tõsta 20 minutini.

Ettevalmistus:

1. Peske kirsi ploomi, ärge eemaldage luud. Sisestage tavalise vee pott ja kastke oma merevaigukollasesse puuvilja. Küpseta 20 minutit.
2. Pärast marjade muutumist küpsetuseks tuleb luud eemaldada ja keedetud tselluloos tuleb läbi viia metallist sõela.
3. Korrastage rohelised, valikulised koostisosad ja vürtsid. Vala koostisse sool ja suhkur.
4. Peenestage Imeretinsky safran ja koriander uhmris.
5. Sega kõik valmis koostisained. Vastavalt retseptile tkemali ploomidest peaks roog sarnanema kartulipuderiga.
6. Pane madalal kuumusel ja keeda 10 minutit, segades.
7. Valmistage kirsil ploom steriilsetes purkides ja korgis tihedalt. Bon isu!

Klassikaline retsept võib sisaldada ka tükeldatud kreeka pähkleid koostisosade hulgas, kuid neid kasutatakse kastmes harva.

Tkemali ploomist

Saate valgeks, rikkaks ja isuäratavaks lihakastmeks, valmistades seda sinistest ploomide sortidest( näiteks ungari keeles), mille 1 kilogramm läheb tassi. Talvel vajab Gruusia retsept tkemali ka 5 tükki magusat punast( rikkaliku värvi jaoks) pipart, 1 mõru pipart, 2 väikest küüslaugu pead, 0,5 tl jahvatatud musta pipart, 1 suur lusikatäis soola ja 2 sama.lusikatäit suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Pesta puuvilju, jagada kaks tükki ja eemalda kivi.
2. Eemaldage magus pipar ja lõigake see tükkideks.
3. Koori küüslauk.
4. Saada valmis komponendid lihatorusse. Kartulipuderit segatakse jahvatatud pipra, suhkru ja soolaga.
5. Keeda segu ja küpseta 15 minutit, tingimata segades.
6. Jaotage valmis kaste steriliseeritud purkidesse ja keerake tihedalt kinni.

Tkemali ploomidest tomatiga

Tomatikate piimatoodete toksali retsept aitab järk-järgult realiseerida oma unistust ebatavalise maitse kastmest. Magushapu roog sisaldab 2 kilogrammi ploome ja küpset tomatit. Täitke säilitus maitsega 300 g sibulat, 1 tk.punane pipar, 100 g selleri juurt, kobar basiilikut ja peterselli. Maitseained - see on nelk, kaneel, sinepipulber, must pipar - kõik 1 tl. Ploomide tkemali kastme säilitamine annab 100 g äädikat ning 200 g suhkrut ja 1 suurt lusikatäit soola muudab maitse maitseks.

Ettevalmistus:

1. Põhjalikult pestud tomatid muutuvad kartulipuderiks lihatoruga.
2. Peske ploomid ja eemaldage luud.
3. Liha ploomid saadetakse ka lihatorusse.
4. Eemaldage piparist kondid. Koorige, peske ja jahutage sibulaid. Saada tomati-ploomi massile sibulpüree. Segage kõik, keedetakse ja lisage suhkur.
5. Loputage rohelised ja siduge niidiga kimp. Kastke see mõneks minutiks seetimise segusse. Selle aja jooksul on tal võimalik anda kogu oma maitse tulevase kaste.
6. Vala sool, pipar, sinepipulber, kaneel ja muud vürtsid.
7. Sukeldage tšilli pod kastmes. Keeda kõik 20 minutit.
8. Viige keedetud konsistents läbi metallist sõela. Pingestatud püree küpsetab jälle 20 minutit.
9. 5 minutit enne tule väljalülitamist lisage äädikat. Jaota pankadele, pudelitele ja korgile. Valmis!

Tänu klassikalisele tkemali ploomikastme retseptile saate seda kodus ilma suurte pingutusteta valmistada. Aiapuude viljad ja mõned vürtsid ning suurepärane lisand liha roogadele on lauale valmis.