artikkelin sisältöä:
Smokehouse savustettu omin käsin tehtävä nopeasti, helposti ja kustannustehokkaasti. Lihavalmisteiden savuttaminen omalla keinolla on varma siitä, että myöhemmin nautittujen herkullisten ruokien laatu ja tuoreus ovat varmoja. Kuuman tupakoinnin tekniikka kylmään menetelmään verrattuna vaatii paljon vähemmän aikaa ruoanlaittoon. Saman muotoinen ja koko muotoilu mahdollistaa sen käyttämisen paitsi ulkona myös sisätiloissa. Materiaalit, valmistuksessa käytetyt työkalut eivät ole monimutkaisia ja melko helposti saatavilla.
Mahdolliset vaihtoehdot savun kovettuneelle kuumalle savustetulle
: lle Savustamon säiliössä nykyaikainen ihminen on mukauttanut huomattavan määrän improvisoituja välineitä ja laitteita, jotka ovat palvelleet aikansa tarkoitukseensa. Tynnyrit, kaasupullot, jääkaapit, pesukoneet saivat toisen elämänsä.
Yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista kodin tupakointiaseman valmistamiseksi kuumille savustetuille kaloille ja lihatuotteille on kannella varustettujen metalli-ämpärien käyttö.
Metallinen ämpäri
Tarkastellaan esimerkkiä siitä, miten savustettu savukeittiö voidaan tehdä kauhasta ulkokäyttöön. Menettely on seuraava:
- valitsee sopivan metallikannun, jonka kansi( ei emaloitu) sopii tilavuuteen;
- kauhan sivuseinissä on porattuja reikiä, jotka on tarkoitettu langojen tai langojen muodostamiseen.
- on lankaverkon alemmassa kerroksessa kiinteä lava rasvan sieppaamiseksi;
- kannessa on porattu 10 -15 reikää;
- -sirut tai sahanpuru sijoitetaan suoraan savustamon pohjaan;
- , joka aktivoi tupakointiprosessin, vaatii tulipalon( tulipalo, kaasupoltin) tai sähköliesi.
Metallitanko
Seuraava yksinkertainen rakenne on tynnyrin valmistus. Sen kapasiteetin kapasiteetti ylittää ämpäriä ajoittain.
Valmistus- ja myöhempää käyttöä koskeva menettely ei poikkea edellä mainitusta esimerkistä öljyikkunan valmistamisesta ämpäri. Ainoa ero on kooltaan: kaikki rakenneosat ovat suhteellisesti suurempia.
Ennen käyttöä rumpu on puhdistettava polttamalla korkeassa lämpötilassa.
Vanha
Jääkaappi Kotitekoinen, savustettu savukeittiö, jossa on omat kädet, voi helposti tulla jääkaapista. Tässä tapauksessa se vaatii enemmän kustannuksia, ei pelkästään aineellista vaan myös fyysistä.Vastineeksi on mahdollista saada suuri määrä savustettuja tuotteita, jotka on valmistettu sopivassa laitteessa. Modernisointilaitteen valinta olisi lopetettava Neuvostoliiton Dnepr-malleilla, koska sen valmistuksessa käytettiin sisätilojen pinnoitukseen tarvittavaa vähimmäismäärää muovia. Tämä seikka yksinkertaistaa huomattavasti laitteen tarkkuutta.
Muoviosien läsnäolo tupakointikotelon sisällä tapahtuvan kuuman tupakoinnin aikana ei ole sallittua korkean lämpötilan kehittymisen vuoksi.
Harkitse esimerkkiä siitä, miten savukeittiö tehdään omalla kädellä vanhasta jääkaapista:
- -muovinen sisustussuojus poistettu;
- -magneettitiiviste tarkastetaan tarvittaessa, hävitetään;
- yhdistää lankaverkkojen ja koukkujen haltijat;
- on viimeistelty tai korvattu uudella jääkaapin oven lukitusmekanismilla;
- kaikki tekniset reiät, jotka ilmestyivät modernisoinnin jälkeen, liimataan teipillä;
- aukko, joka on yhtä suuri kuin pakopuhaltimen halkaisija, valmistetaan kaapin yläosaan metallin poran ja saksien avulla;Tuloksena olevaan reikään
- on kiinnitetty tuulettimeen, se kiinnitetään putkeen, joka ottaa savun kadulle.
- on alempi hylly, joka on asennettu savupiippuun, joka kerää tupakointiprosessin aikana vapautuneen rasvan;Tämän mallin
- -savukehitin toimii sähkökiuasena, jossa on paksuseinäinen säiliö, johon on asennettu sahanpurua tai siruja;
- -savukehitin sijoitetaan kammion alaosaan, virtajohto johdetaan jäähdytyskotelossa olevan valmistetun teknisen aukon kautta.
Käyttämällä lämpimiä savukkeita omin käsin on mahdollista myös sisätiloissa. Tässä tapauksessa pakoputki näkyy kadulla. Tarvittaessa oven ovi ja tupakointikotelon kotelo, kun tuotteet on sijoitettu siihen, liitetään teipillä.Valmistettu reseptituotteiden mukaisesti, pinottu ristikkoon tai ripustetaan koukkuille, lastut täytetään ja virtalähde on kytketty.
Pakokaasuun käytettävän puhaltimen moottorin teho on oltava riittävä poistamaan savua huoneesta.
ruostumattomasta teräksestä valmistetun
: n käyttäminen Kestävin materiaali kuuman savustetun tupakan valmistukseen on ruostumattomasta ruostumattomasta teräksestä valmistettu. Ruostumattoman teräksen avulla voit käyttää siitä valmistettua asiaa yli vuosikymmenen ajan. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu AISI 304 on erikoislaatuinen lämpötilamuutoksille, mikä mahdollistaa tuotteiden savuttamisen ympäri vuoden.
Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kuuma savustettu tupakointitalo kestää aggressiivisia väliaineita, ei reagoi suolojen ja happojen kanssa, joten sitä voidaan käyttää kiinteänä rakennuksena pihaan. Tällaisten metalliominaisuuksien takia noken ulkonäkö tupakoitsijan seinillä on minimaalinen. Sisä- ja ulkopintojen puhdistus ja huolto on merkittävästi yksinkertaistettu verrattuna korroosiolle altistuvaan metalli-savustamoon. Näin voit noudattaa hygieniavaatimuksia lihan ja kalan puolivalmisteiden valmistuksessa.
Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kompakti tupakointitila, joka on yleisin ulkona harrastajien keskuudessa. Kalastajat ja metsästäjät ansaitsevat arvokkaasti tämäntyyppisen savustamon käytön ja hoidon. Vaellusolosuhteissa hygienia on erityisen tärkeää.
On myös savustettuja savupiippuja, joissa on vesitiivis. Tällainen lajike on yleinen ja kotikäyttöä vaativa. Tämän vaihtoehdon suunnittelu on laatikko, jossa on hitsattu ohut ohutlevy, jossa on neliön tai suorakulmion poikkileikkaus. Laatikon reuna päättyy p-muotoiseen uraan, jonka leveys on 15–30 mm ja syvyys 20–30 mm, johon vesi kaadetaan. Myös tiiviyden aikaansaamiseksi käytettävä kanava on saman muotoinen. Kannen koko on laatikkoa suurempi, mutta soveltuu vapaasti vedellä täytettyyn uraan.
Tällaisen laitteen pakkaus sisältää välttämättä rasvakeräysalustan, ruudukon tupakointia varten valmistettujen tuotteiden asettamista varten. Myös vesitiiviste täyttää rakentavasti lujittavat ominaisuudet, koska tupakointikappaleen runko laajenee lämmityksen aikana, ja kulma, josta venttiili hitsataan, estää kanavan muodonmuutoksen.
Tupakointiaseman toimintaperiaate vesitiivisteellä perustuu savukkeen poistumisen pysäyttämiseen ruumiista, joka johtuu siitä, että savukaasun puolelle kaadetaan nestettä.Öljylampun savu tulee ulos erikoisliitännästä, joka on korkin keskellä.Tupakointiin soveltuvat sahanpuru tai puuhake kaadetaan suoraan laatikon pohjalle, asennetaan pisarasäiliö rasvan sieppaamiseksi, jota seuraa verkko, jossa on siististi asetettu liha. Seuraavaksi kansi suljetaan, vesi kaadetaan venttiiliin ja savupiippu asetetaan tuleen.
Tupakoinnin aikana nesteen taso on säilytettävä kaatamalla se, koska se haihtuu, lämpenee yhdessä tupakointitalon rungon kanssa.
Oman savustetun tupakointiaseman tekeminen ei ole vaikeaa. Luova lähestymistapa, ei ovela työkalu, pieni investointi ja mikä tärkeintä - halu. Nämä ovat kaikki vaatimukset laadukkaiden tulosten saamiseksi.
Jokaista edellä esitettyä kuuman savustetun mallin avulla voidaan tehdä hienoja herkkuja. Niiden maku paranee aina vain siitä, että kuuma savustettu talon tupakoitsija, jossa he valmistivat, tehtiin henkilökohtaisesti kädet ja rakkaasi rakkaudesta.Älä pelkää kokeilla. Vaikea voi olla yksinkertainen!
Selkeämmin kuuman savustetun tupakointitekniikan tuotanto.
