Artikkelin sisältö:
Resepti ”Cherry Wine at Home” antaa täydellisen kuvauksen siitä, miten voit tehdä ihanan drinkin. Valmistettaessa erilaisia kirsikoita: valkoinen, keltainen, vaaleanpunainen tai musta. Tyydyttää viinin maku auttaa neilikka, tanniini, sitruunahappo, laakerinlehti ja eri marjoja, hedelmiä.
Lue myös artikkeli: kuinka nopeasti avata viini ilman korkkiruuvia?
Pisaroitua kirsikkaviiniä
Kirsikkaviinin valmistamiseksi resepti ilman hiivaa, joka vaatii käyttämättömien hedelmien käyttöä.Kirsikan pinnalla kasvun aikana muodostuu luonnollista hiivaa, jonka vuoksi viini fermentoituu ilman lisäaineita. Ruoanvalmistukseen kannattaa valmistaa noin 10 kiloa makeaa kirsikkaa. Hyvin likaiset marjat on pyyhittävä varovasti kuivalla liinalla. Kiloa sokeria saa makeisia, vaikkakin tätä voidaan säätää makusi mukaan lisäämällä tai pienentämällä grammaa. Valitettavasti kirsikoilla on heikko happamuus, joten juomaan on yksinkertaisesti lisättävä sitruunahappoa - 25 grammaa. Kotitekoisten kirsikkaviinien resepti tarjoaa puolen litran vettä.
Valmistelu:
- Valitettavasti ja älä irrota kirsikkaista kaivoksia, säilyttäen samalla kaikki samanaikaisesti saadut mehut.
- Sekoita massa vedellä lasisäiliössä, peittämällä se sideharsolla, anna sen hautua 3 päivää.Joka päivä käyttäen puukaniä poistetaan kirsikkamassan muodostaman vaahtokorkin pinta.
- Tyhjennä neste, päästä eroon massasta, joka on painettava hyvin.
- Sekoita sitruunahappo ja 400 grammaa sokeria tuloksena olevaan mehuun. Lähetä kaikki alukseen vesitiivisteellä.Jos tällaista mekanismia ei ole, riittää, että käytät kaulassa kumikäsineitä, joissa sormella pistetään. Jätä pullo yksin huoneenlämpötilassa 4 vuorokautta.
- Irrota vesilukko ja tyhjennä reiän litra kulhoon. Siellä lähetetään myös 300 grammaa sokeria. Sekoita huolellisesti, kaada kaikki takaisin pulloon. Sulje vesilukko uudelleen. Kotiruokaa sisältävä ”viini kirsikasta” sisältää tämän menettelyn toistamisen 3 päivän kuluttua, ja loput 300 grammaa sokeria lisätään.
- Kresentistä kahteen asti käyminen on lopetettava. Voit määrittää tämän hetken tarkastelemalla käsineitä, jotka on puhallettava pois. Jos sinulla on vesitiiviste, se ei enää luovuta kaasua. Aluksen pohjalla on näkyvissä sedimentti, josta on tarpeen päästä eroon, jotta kaadetaan pulloa huolellisesti kaatamalla tulevaa viiniä erilliseen säiliöön olkea käyttäen.
- Kotona valmistettujen kirsikoiden viinin reseptin mukaan sinun täytyy valmistaa lasipulloja, kaada kirsikka-maustettuja nesteitä, jotka on säädetty makuun, ja sulje ne tiiviisti. Lähetä altistuminen viileään paikkaan, jonka lämpötilan tulisi olla 5 - 16 astetta.
- 20 päivän kuluttua putken avulla päästä eroon sedimentistä.Ja niin kauan kunnes saostuma häviää kokonaan. Tämä on merkki viinin valmiudesta. Valmiusaika alkaa 3–12 kuukaudesta. Tällä hetkellä viini on kaadettava sopiviin, näkyviin pulloihin, jotka on suljettu tiiviisti ja säilytettävä kylmässä paikassa( kellarissa, jääkaapissa).12 prosentin vahvuuden saavuttamiseksi viini on 4 vuotta.
Viiniominaisuus voidaan kiinnittää lisäämällä jopa 15% vodkaa aktiivisen käymisen jälkeen saadun nesteen kokonaismäärästä( kohta 6).
Kirsikka viininvalmistetulla viinillä
Kirsikka, jossa on kivennäisviiniä, on mantelimaku. Valmisteelle tarvitaan 10 litran astia. Noin 6-7 kg marjoja menee tällaiseen tilavuuteen. Sokerin määrä tahtoo, kaikki riippuu siitä, kuinka monta kerrosa kirsikoita asetetaan purkissa.
Valmistelu:
- Aseta pestyt kirsikat kerroksiin. Kaada jokainen sokeri ja niin edelleen ylös( kaula).Älä ram! Sulje korkki, jossa on reikä.
- Päivän jälkeen käymisprosessi alkaa.”Raging” Cherry Juice voi valua kannen päälle. Tätä varten on parempi laittaa purkki altaaseen, jossa jätevesi kerää.Aktiivinen käyminen kestää 3 päivää.
- Nopean fermentaation loppu voidaan määrittää sedimentin läsnäololla tölkin pohjassa. Säiliön keskellä tulisi olla kirsikkaviini, ja sellu nousee huipulle.
- Ohut putken ansiosta kaada keskimääräinen nestemäinen osa erikseen valmistettuihin astioihin.
- Viini on käyttövalmis. Mutta voit lisätä ikääntymisprosessia, joskus päästä eroon uudesta sedimentistä pullon pohjassa.
Tämän tekniikan mukaan purkki tulisi täyttää tiukasti ylhäällä marjoilla, muuten kirsikan pinta tyhjässä paikassa peitetään muotilla.
On tärkeää tietää, miten viini valmistetaan makeista kirsikasta, mutta myös siitä, miten se voidaan säästää tulevaisuudessa. Taran pitäisi olla vaakasuorassa ja pimeässä, niin että osa korkista upotetaan viiniin. Tämä menettely suojaa mahdollisimman paljon ilman tunkeutumista pulloon. Ilman sisäänpääsyn ensimmäisissä vaiheissa lasitavarat tulisi lähettää 20 minuutin sterilointimenettelyyn. Kärsivällisyyttä valmistelussa ja laadukkaissa tuloksissa!
