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À l'époque soviétique, beaucoup aimaient organiser une journée de pêche une fois par semaine. Le célèbre plat "Sudak, cuit au four est resté longtemps le plus populaire. La raison principale - son caractère diététique, son excellent goût et un ensemble d'éléments nutritionnels. Suivant l'ancienne bonne tradition, nous considérerons plusieurs options pour la préparation de tels poissons.
Pêcher avec une sauce épicée
Pour pique-cuire, cuit au four, s'est avéré avec un goût inhabituel, pour sa préparation, vous aurez besoin de produits:
- sandre;
- oignon;
- graisse végétale;
- moutarde;
- citron;
- tomate;
- poivre moulu;
- sel;
- brin de persil.
Le processus commence à partir de la préparation du poisson. D'abord, il est soigneusement lavé sous le robinet. Ensuite, enlevez les intérieurs, les yeux et les branchies.
Pour préserver la belle couleur du sandre, la carcasse est trempée dans de l'eau propre pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, il est complètement libre de sang.
Ensuite, le poisson est sorti de l'eau, essuyé avec des serviettes en papier ou un torchon propre. Une lame tranchante du couteau sur la carcasse est faite par des incisions peu profondes. Frottez-le avec du sel de tous les côtés et laissez-le pendant une demi-heure.
À ce moment, passez aux légumes. Les tomates sont déchiquetées en cercles minces.
Les oignons coupés en demi-anneaux et le citron en deux. Une moitié est utilisée pour le jus, l'autre est coupée en petites tranches. Dans la moutarde, presser le jus de citron, mélanger et obtenir une sauce épicée.
Le poisson salé est étalé sur la feuille. Après cela, placez un morceau d'oignon, de citron et de tomate à la place de la coupe. En conséquence, le sandre devient glamour. Ensuite, il est abondamment graissé avec de la sauce moutarde. Les légumes restants sont dispersés autour du poisson. Décorez avec une branche de persil.
À l'étape suivante, la carcasse est enveloppée de papier brillant et envoyée au four. Cuire au four pendant environ 20 minutes. Afin de former une belle croûte, la feuille est retirée 10 minutes avant que le plat soit prêt. La perche de brochet cuite au four se révèle incroyablement juteuse. Il a un arôme agréable et un excellent goût. Servi pour le déjeuner comme un repas complet.
La viande cuit beaucoup plus rapidement lorsqu'elle est placée dans un four préchauffé à une température de 200 ° C.
Harmonie du goût - sandre aux légumes
Les amateurs de viande de poisson ne refuseront pas de le cuisiner en combinaison avec des légumes. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de penser à la garniture, car tout est préparé en même temps.Pour le plat, vous devez prendre les composants:
- poisson;
- les pommes de terre;
- les carottes;
- oignon;
- concombres marinés;
- huile maigre;
- quelques pois de poivron;
- le thym;
- persil;
- sel;
- poivre moulu.
Pour préparer le sandre cuit avec des pommes de terre, effectuez des actions simples:
- Les poissons sont éliminés du mucus. Couper l'abdomen, enlever les intérieurs, la tête, la queue et les nageoires. Tout au long de la carcasse, des incisions transversales sont faites, puis frottées avec du sel mélangé avec du poivre et de l'huile végétale.
- Préparer les légumes: les pommes de terre épluchées sont coupées en petites tranches, carottes. Oignon déchiqueter demi-cercles, et les concombres marinés - sous la forme de paille.
- Dans un récipient séparé, tous les légumes sont ajoutés. Ils servent deux sortes de poivrons et de sel. Ajouter les verts de persil, l'huile végétale, puis mélanger.
- La sandre, les légumes, la branche de thym sont mis en forme.Ensuite, il est placé dans une manche pour la cuisson et envoyé au four.Cuire le poisson à une température de 220 ° C Quelques minutes avant l'état de préparation, la manche est déchirée, afin de brunir légèrement la nourriture.
Servir le sandre, cuit au four avec des légumes, sous une forme chaude.
Sur le dessus de la manche pour la cuisson, il est souhaitable de faire quelques petits trous pour l'évacuation de la vapeur. Grâce à cela, la viande ne perdra pas sa forme originale.
Les fans de nourriture saine - un plat de poisson incroyable
La sandre, entièrement cuite au four en papillote, sera certainement appréciée par ceux qui suivent un régime maigre. Sa viande tendre contient un certain nombre de microéléments précieux et de vitamines, qui ont un effet bénéfique sur l'état du corps humain. Pour un plat dont vous avez besoin:
- sandre;
- crème sure;
- fromage à pâte dure;
- huile végétale;
- basilic;
- romarin;
- fenouil;
- citron.
Pour cuire entièrement le sandre au four, plusieurs opérations sont effectuées:
- Sur la carcasse nettoyée, les coupes sont faites et frottées avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite, le poisson est mis de côté et la sauce est préparée.
- Dans le récipient verser la crème sure, ajouter le basilic haché et le fenouil. Assaisonnez avec du jus de citron. Bien mélanger et étaler abondamment le sandre avec une sauce à la crème sure afin de bien le tremper.
- Une large feuille de papier d'aluminium est graissée avec de la graisse végétale, après quoi ils y répandent une carcasse de poisson. Bien emballé et envoyé dans un four préchauffé à une température de 180 ° C.Cuire au four pendant au moins 45 minutes. Pendant un quart d'heure avant que la vaisselle ne soit prête, la casserole est retirée du four. Ensuite, ouvrez le dessus de la feuille, saupoudrez la viande avec du fromage râpé et de nouveau envoyé au four pendant 15 minutes.
Le poisson est servi pour le dîner en combinaison avec des pommes de terre ou avec du riz. Décorer avec des brins d'aneth, de romarin et des quartiers d'un citron parfumé.Cette recette vous permet de cuire le sandre au four en peu de temps et d'obtenir un excellent résultat. Pourquoi ne pas le cuisiner le week-end prochain?
Puisque la sandre appartient à l'espèce prédatrice du poisson, il est important de ne pas écraser la bile qui se trouve près de la tête lorsqu'on enlève les entrailles. Sinon, la viande finie aura un goût amer.
Poisson noble aux champignons
Pour de nombreuses familles, une journée de pêche équivaut à des vacances en famille. Des parfums étonnants dans la cuisine, des délices magnifiquement conçus provoquent d'agréables sensations de joie, qui attendent la famille à la table du dîner. Et si la propriétaire veut utiliser la recette d'une photo d'un sandre cuit au four avec des champignons, alors il recevra beaucoup de compliments.Pour préparer un plat, un simple ensemble de produits est collecté:
- poisson;
- champignons;
- crème sure;
- oignon;
- huile végétale;
- fromage à pâte dure;
- poivre;
- sel.
Certains cuisiniers utilisent le brochet ou la carpe. Mais la meilleure option est le sandre, car il n'y a pratiquement pas de petites fosses.
Selon la recette, le sandre cuit au four est cuit de la manière suivante:
- Tout d'abord, les poissons sont nettoyés, les viscères sont enlevés, la tête est coupée. Rincer abondamment jusqu'à ce que les restes de sang disparaissent complètement. Séparer les filets et les frotter avec du sel.
- Forme pour la cuisson recouverte de papier d'aluminium et abondamment graissé avec de la graisse végétale. Répartir la viande de sandre sur elle. Mettre dans un four préchauffé pendant 15 minutes pour cuire légèrement.
- Les champignons sont nettoyés du sol, soigneusement lavés, séchés. En outre, les champignons sont coupés en lanières ou en petits morceaux. Répartir dans une poêle et faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
- Oignon déchiqueter les demi-cercles.Puis ajouter aux champignons, saler, poivrer et ragoût pendant 10 minutes.
- Quand une croûte rougeâtre se forme sur le poisson, il est sorti du four. Couvrir avec un mélange de champignons. Saupoudrer de crème sure. La couche supérieure est saupoudrée de fromage râpé et de nouveau mise au four pendant 15 minutes.
Un tel poisson, cuit au four, est servi comme une collation pour la bière dans une forme chaude. Le plat est idéal pour les petits enfants, car il y a peu d'os dans le poisson. En vérité, le sandre est un poisson noble!
