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Vous pouvez appeler un beet typique qui se produit dans presque tous les jardins et est l'un des légumes les plus utiles. Et il ne s'agit pas uniquement des avantages apportés par les racines sucrées de Bourgogne, mais également des sommets juteux et élégants de cette plante.
Contrairement au feuillage d'espèces apparentées, les feuilles de betterave récoltées dans la rosette sont lisses, sans poils durs, mais avec un pétiole charnu puissant.
Apparaissant lorsqu'il n'y a pas de salades ni de choux précoces sur le lit de jardin, les feuilles de betterave peuvent facilement remplacer ces cultures et reconstituer le régime alimentaire humain avec des plats de vitamines de haute qualité.
La plaque de feuille allongée des jeunes sommets a une couleur vive, un manque de fibres grossières et un excellent goût. De plus, l'apparition d'un type de feuillage provoque un plaisir esthétique et contribue à l'apparition de l'appétit. En fonction de la variété, la plaque-feuille peut être non seulement verte, mais également violette, et le pétiole et les veinules sont toujours d'un riche rouge bordeaux.
Ils connaissent depuis longtemps les avantages des cônes de betterave et leur utilisation en Russie. Aucune merveille parmi les plats traditionnels de la cuisine russe - botvinia froide et riche soupe chaude aux feuilles de betterave.
Composition des fanes de betteraves
Si nos ancêtres n'avaient que des idées superficielles sur les propriétés bénéfiques des feuilles de betterave, mais étaient basés sur l'observation, la composition biochimique des fanes est aujourd'hui bien étudiée.
La première chose à noter est la faible teneur en calories du produit. Dans 100 grammes de betteraves, 28 kcal seulement.
Les verts contiennent 1,2% de protéines, 0,1% de graisses et 6% de glucides, représentés par des mono- et des disaccharides. Les betteraves sont une excellente source de fibres, une variété de minéraux, de vitamines et d’acides organiques.
Le calcium, l’aluminium et le molybdène, le bore et le potassium, le sodium, le magnésium et le cobalt sont présents dans la composition en macro et micro-éléments de la betterave fraîche. De plus, les sommets sont assez riches en fluor, manganèse et fer, zinc et cuivre. Le feuillage des betteraves contient de l'iode, du soufre et du phosphore. Il n’est pas surprenant que les propriétés bénéfiques des cueillettes de betteraves et de leurs recettes ne perdent pas de leur pertinence aujourd’hui.
De nombreux médicaments modernes envient la composition en vitamines des feuilles de betterave. Ici, en plus du carotène et de l’acide ascorbique, il existe des vitamines K, B9 et B6, B2, B1, PP et de la vitamine U.
Les parties du fard avec une riche couleur rouge violacé ou bourgogne sont riches en anthocyanes - antioxydants naturels.
Avantages et méfaits des feuilles de betterave
À en juger par la composition des feuilles de betterave, un tel produit peut à juste titre être considéré comme un produit alimentaire et peut être utilisé comme agent thérapeutique et prophylactique naturel pour les personnes souffrant de troubles des divers organes et systèmes du corps.
Tout d'abord, les fanes en betterave sont utiles pour les personnes diagnostiquées avec des problèmes cardiovasculaires et endocriniens, ainsi que pour les patients diabétiques.
Avec l'inclusion de plats de feuilles de betterave de table dans l'alimentation quotidienne peut considérablement améliorer le métabolisme, faciliter le cours des maladies gastro-intestinales, telles que la gastrite et l'ulcère peptique. Les fibres, associées aux pectines des fanes de betterave, nettoient efficacement les intestins et empêchent la flore pathogène de se développer, ce qui perturbe les processus digestifs normaux et conduit à des maladies graves.
Dans les salades, les plats d'accompagnement et les soupes, les tiges de betterave fraîche sont utiles comme excellent prophylactique contre l'athérosclérose et aident le corps à former du sang. Les feuilles vont aider et avec les violations du système endocrinien.
Les propriétés utiles des feuilles de betterave, à savoir la choline contenue dans les verts, peuvent protéger le foie des dépôts adipeux et de la régénération des tissus.
La présence d'antioxydants puissants et d'une grande quantité de fibres confère aux fanes une efficacité élevée, en tant qu'agent antitumoral, nettoyant et protecteur.
Comme dans de nombreux légumes de couleur vert foncé, les betteraves contiennent beaucoup de calcium, de magnésium et de vitamine K, qui ont un effet bénéfique sur l'état du système osseux, des dents et du cartilage. Des plats à base de feuillage de betterave peuvent être recommandés aux personnes âgées comme prévention de l'ostéoporose.
La même vitamine K, mais avec le carotène et le fer, soutient et normalise la capacité de formation de sang. Cette propriété utile des feuilles de betterave fournit une assistance significative au cœur et au système vasculaire, a une opposition sérieuse au développement de l'anémie. Sous l'action des vitamines K, PP et U, l'élasticité des vaisseaux sanguins s'améliore, les risques d'hémorragie interne diminuent et la coagulation du sang est normalisée.
Les médecins ont découvert que les sommets de betteraves ordinaires et de feuilles de betterave, de bette à cardes, aident les diabétiques à contrôler leur glycémie.
Les flavonoïdes présents dans les betteraves sont une défense du cœur et les anthocyanes présents dans les pétioles juteux sont un puissant agent anti-inflammatoire, nettoyant et rajeunissant.
Il est noté que dans la feuille se trouvent des substances bénéfiques pour la santé des yeux, des cheveux et de la peau. La vitamine C fournit parfaitement l'énergie au corps, les vitamines du groupe B soutiennent le travail du cerveau et du système nerveux. Avec un tel avantage à grande échelle, les feuilles de betterave ne peuvent causer de dommages que si elles abusent de ce produit.
Utilisation culinaire des feuilles de betterave
Pour ressentir pleinement les avantages des feuilles de betterave, vous n'avez pas besoin d'acheter de médicaments coûteux.
Le médicament pousse dans le jardin et permet de préparer des plats savoureux et originaux.
Avec quelles recettes les propriétés bénéfiques des fanes de betterave sont-elles préservées au maximum? Comme les feuilles de betterave ne contiennent pas de substances toxiques pour l'homme, elles peuvent être consommées fraîches. Et cela signifie que les salades au feuillage juteux et brillant doivent occuper une place décente sur la table.
Les tomates douces, les concombres et les variétés de citrouille juteuses, toutes sortes de légumes verts, de noix et de baies, de radis et de poivrons deviennent de plus en plus courants dans les snacks frais. Vous pouvez remplir cette gâterie avec des huiles végétales, de la crème sure ou de la sauce mayonnaise. Le goût juteux des plateaux mettra l'accent sur le jus de citron ou le vinaigre balsamique aromatique. Le vinaigre et le sel
aideront à préserver le feuillage des betteraves pour l’hiver. Bien que sous forme salée et marinée, les feuilles de betterave sont moins utilisées et les effets nocifs sur les maladies du système digestif et des reins sont évidents.
En plus des salades, les feuilles de betterave sont utilisées comme plats d'accompagnement pour divers plats de viande et de volaille. Les feuilles élastiques peuvent être servies avec des pâtes et des pommes de terre, des légumineuses et du riz.
Dans le chou farci, ainsi que dans le bortsch, les cônes remplacent parfaitement le chou blanc. Les betteraves et les plateaux de table sont une garniture très légère et savoureuse pour les gâteaux, les casseroles et les petits pains faits maison.
Si vous souhaitez préparer une soupe saine avec des feuilles de betterave, vous n'avez pas à préparer de soupe à la betterave. Nul doute que les êtres chers apprécieront une soupe copieuse aux haricots ou aux pois avec des toupies, une soupe aux champignons ou une soupe végétarienne avec des légumes d’été.
