Kedvenc ételes ételek - leves cseresznye szilva és bárány

Keleten tavasszal találkozik egy nagy kulináris skála. Az egyes szakácsok arzenáljában speciális helyet a leves cseresznye szilvával és bárányhússal hoz, amely tökéletesen illik egy illatos korianderhez. Az étel elkészítésében nincs semmi különös. Azerbajdzsáni, örmény és grúz konyha bizonyos titkait meg kell tanulni. Végül is a bárány a saját tulajdonú összetevője.

Az európai orientális levesek megkülönböztetése gazdag és vastag konzisztenciájával. Ezért az adag egy adagja esetében csak 1, egy pohár víz szükséges.

Bárány sütési technológia

A különös illat miatt sok európai nem igazán szereti az állatok húsát. De a sertéstől eltérően a bárány táplálóbb és nem okoz allergiát. A leves különlegessége, hogy először meg kell forralnia a bárányt, majd be kell vezetnie a többi összetevőt. Ez az egyik oka annak, hogy a főzés körülbelül 4 órát vesz igénybe. És itt van a húsfeldolgozás első változata:

• meg kell választani egy gyönyörű juh mellét, scapulát, filét, nyakat, lábat vagy bordát (1 kg vagy 500 g);
• Különítse el a filmet és az inak;
• a hasított testet folyó víz alatt öblítse le;
• apróra vágva. Ha csontot választasz, akkor tisztítsa meg megfelelően;
• öntsön egy liter hideg vizet, és tegye a serpenyőt egy erős tűzbe;
• amint a hab elkezd kialakulni, fontos, hogy óvatosan távolítsuk el, ami addig tart, amíg a húslevon át nem válik;
• lassú tűzön főzzük 2-3 órán keresztül;
• az utolsó 15 percben forraljuk fel a levest babérlevélrel és hagymával, végül sóval és borssal;
• válasszon húsdarabokat, és a levest egy új edénybe öntse.

A második módszer a sült bárány. Ez a technológia az ételek speciális ízléséhez szükséges.Mindenekelőtt a sütőt alaposan fel kell melegíteni. Célszerű mély ételeket választani, mert alkalmas a sütéshez. Ezután dobja el a megfelelő vajat.A folyamat során bőségesen sütjük a húst olajjal / napraforgóolajjal.

Ez a cseresznye szilvával és juhú levesben az ízlés ellentétét érezte, sokan azt ajánlják, hogy a ghee fűszereket adjon hozzá. Például finomra vágja a fokhagymát.Ha pörkölt, azt el kell dobni, és csak akkor kell a filét. A báránynak gazdag burgundiai árnyalatúnak kell lennie. Sült darabokkal a levest a már ismert technológia szerint állítjuk elő.

A szakemberek nem javasolják a láb, a nyak és a váll lapát sütését, mivel ezeken a részeken sok koncentrált szövet szoros. Az elnyújtott oltással csak lágyíthatók. De a filé, a csomó és a bélszín ideális megoldás erre.

Néhány különbség a receptekben

Minden egyes keleti állampolgárságban az összetevők készlete eltérő. Néhányan a rizs alapján készültek, mások pedig - a borsó csicseriborsót, 10-12 órán át áztatják. Minden a leves nevétől függ, cseresznye szilvával és bárányhússal ezen a területen. Egy külön vett kultúra kínálja ennek az ételnek az értelmezését.

Azerbajdzsáni recept - piti

Azerbajdzsánban a bárányhúsleves piti vagy putoc néven ismert. Ez a vastag leves apró edényekben készül. A gazdag ember főzéséhez a hostessnek szüksége van:

1. Az edények alján húst, apróra vágott hagymát, aszalt szilvát, valamint zsírt (Kurdyuk) tegyen. Mindez hideg vizet önt.
2. A húsleves forralása után meg kell ragadnia a habot, és hozzá kell adnia egy kis sört. Alacsony hőfokon kb. 3 órán át rázzuk.
3. Végül elalszik a csicseriborsó. Egy kicsit piszkáljunk, majd behozhatjuk a burgonyát.
4. 20 perc múlva sózzuk, borssal és sáfrányos infúzióval (250 ml-re, 1 gramm fűszerre van szükség, az infúziós idő 90 perc).
5. Tálaljuk a levest forró edényben egy széles lemezen. Felülről finomra vágott mentával kell megszórnia.

Ha egyidejűleg több adagot főz, akkor a cseresznye szilvával és a juhval készített leves recept kissé módosul. Külön, főtt hús, amely után a húslevest új tartályba szűrjük és forraljuk. Ezután hozzáadják a burgonyát és a sárgarépát, majd tíz perc múlva félig főzött rizst (70 g). Vöröshagymát, valamint a kavicsot (100 g), kis mennyiségű vajat adnak hozzá, és a bárányhúst is hozzáadják a leveshez. Forraljuk fel a keveréket, közben távolítsuk el a habot, majd öntsük lemezekre. Ezt a levest apróra vágott korianderrel ízesítik.

A húst nyersen vagy főtt formában adagolhatjuk.

Az ajánlat Grúzia - kharcho

A grúz konyhában ezt az ételket leves kharcho-nak hívják. A főzés elve szerint némileg hasonló a chakapulákhoz. Nyilvánvaló, hogy bárány - a fej, de gyakran helyettesítik marhahús. Az egyetlen különbség az, hogy az elkészített húslevélben adjunk hozzá néhány reszelt diót (diót), valamint a pürét, amelyet szárított szilvából készítünk.Mindezeket az összetevőket a készítés előtt 15 perccel behozzák a sörbe. Friss petrezselyem és illatos bazsalikom biztosítja az edény friss, friss illatát.

A rizst hozzá kell adni 20 perccel a készség előtt. Előre is főzhető.

Az örmény konyha sokoldalúsága - bozbash

A cseresznye szilvával és bárányral készült leves örmény változata bozbash. Gyönyörű gyümölcsöt és zöldséget kombinál, illatos hússal együtt.Borsó, sárgarépa, burgonya, bárányhús és hagyma kiegészülnek:

• paradicsom;
• gesztenye;
• aszalt szilva;
• szárított sárgabarack;
• alma;
• birsst.

Végül mindent betöltünk borecettel, gránátalmával vagy citromlével. Ezek az összetevők nem csak a kellemetlen szagokat távolítják el, hanem az ételeket savas utóízzel is telítik.Cilantró és göndör petrezselyem kiváló társaságot tesz egy ilyen finom ételnek.

Tálaljuk ezeket a levest száraz borral és pirított kenyérrel. Az asztal kiszolgálása során fontos, hogy ne felejtsünk el egy kanállal, villával és késsel ellátni.