A cikk tartalma:
Az ételek széles választékához, például varenikihez, a legelterjedtebbek közé tartoznak a töltelékkel fűszerezettek, például a gomba és a burgonya kombinációja. A burgonyával és gomba gombócokat könnyű előkészíteni, azonban ez meglehetősen nehéz feladat. Annak érdekében, hogy a főtt étel ízletes legyen, különös figyelmet kell fordítani a megfelelő összetevők kiválasztására, hogy létrehozzák ezt a kulináris remekművet. A legnagyobb figyelmet kell fordítani a vareniki gombák kiválasztására, mivel azok a töltelék fő összetevője.
Az összetevők kiválasztása
A vareniki burgonyával és gombával való előállításához szükséges összetevők két részre oszthatók: tészta és töltőanyagok.
A tésztakészítéshez szükséges termékek listája:
- liszt kg;
- burgonyahúsleves l;
- tojás - 2 db.
Összetevők listája A töltet előkészítése:
- burgonya kg;
- hagyma 5 kg;
- olaj - 4 evőkanál. l;
- gomba kg;
- sóval és borssal.
liszt
A gomba gombócok készítéséhez búzalisztet kell választani, és mielőtt a tésztát megkötnénk, át kell szűrni egy szitán. Ez gazdagítja a tésztát oxigénnel, és ez nagyon hasznos, hogy tükrözze a tesztet a modellezés során és a kész edényen.
Burgonya húsleves
Keverjük össze a tésztát, és lehet a vízen, de a burgonyahúsban főtt lesz a finomabb. Használhat egy olyan főzetet, amely a burgonya sütése után maradt a töltéshez. A levest kétszer átszűrjük egy szitán vagy egy gézen keresztül.
A hús hőmérsékletének a lehető legközelebb kell lennie a 0 ° C-os értéknek. Ehhez a húslevest előzetesen a hűtőszekrénybe kell helyezni. Ha a tésztát jéghidegen gyúrjuk, akkor a formázás rugalmasabb lesz, és hosszabb ideig is dolgozni fog.
tojás
A gombócok burgonyával és gombával történő főzéséhez csirke tojást kell szednie. Ha túl kicsi, akkor két helyett három.
burgonya
Burgonya vareniki lehet venni bármilyen fajta, a legfontosabb, hogy elkerüljék a zöldes gumók. Az a kérdés, hogy a zöldes gumókban felhalmozódik a szolanin, és ez az anyag egészségkárosító. Burgonya alakul ki, ha egy ideig olyan helyen tárolták, ahol közvetlen napfény volt.
hagyma
Ehhez a recepthez hagymára van szüksége, és ez gumók, nem zöldek. 2-3 darab közepes méretű lesz elég.
olaj
Mivel az olajat sütéshez használják, egy zöldség, pl. Napraforgó vagy olajbogyó is készíthető. Kívánság szerint vajat is használhat, de kicsit többet kell tennie.
A receptben megadott olajmennyiség csak megközelítőleg van, mivel tényleges fogyasztása a serpenyő átmérőjétől függ.
gomba
A gombócok elkészítéséhez különböző gombákat, fehér gombákat, gombákat, stb. Használhatunk. Az ebben a cikkben leírt vareniki gombával írt receptje a sörtümök felhasználására készült. Vásárolhatók egy zöldségboltban vagy egy szupermarketben, és a főzési utasítások szerint használják.
A sütési folyamat lépésről-lépésre történő leírása
A vareniki burgonya és gomba receptje a fő előkészítés fázisai közé tartozik:
- a tészta gyúrása;
- a töltés előkészítése;
- öntés és főzés vareniki.
Minden szakasz külön-külön kerül figyelembe vételre.
A tésztát összekeverjük
A tészták dagasztásához szükséges edényekben a lisztet meg kell szitálnod, majd be kell húzni egy vájatba, és beletesszük a tojásokat, és öntsük a levest. A tésztát kézzel kell gyúrni, így rugalmasabbá, egyenletesebbé és lágyabbá válik.
Ha a daganatok modellezésének kezdete előtt a dagasztás időpontjától eltart egy ideig, az edényeket élelmiszerfóliával kell lefedni.
A töltelék előkészítése
E recept szerint a gomba gombás varenikibe használják. A gombafejeket meg kell tisztítani, majd öblíteni és vágni. Vágja a gombákat kis kockákban, a bordák magassága nem haladja meg az 5 mm-t. A hagymát ugyanúgy dolgozzák fel, mint a gombákat - vágás után apró kockákra vágják. Kis mennyiségű sóval adjon hozzá néhány percig az olajban a gombát és hagymát.
A hámozott burgonyát sózott vízben főzzük, a húslevest főzzük és a tésztát főzzük. A burgonyát meg kell összetörni, hozzá kell adni a gomba keveréket, és keverni kell.
A gombócokat burgonyával és gombával készítsük, ha csak hideg van, töltse a tésztát a tésztába.
Varenikek öntése és forrása
A varenikinek a gombákkal való formázása bármilyen módon lehetséges - a tésztát kolbászon kóstolni, speciális formákat használni, vagy üvegeket vágni. Lehetetlen a tésztát túl vékonyan feltekerni, különben a főzés során elszakadhat.
Amikor a gombócokat megragadják, a forralás után 7 perccel főzni kell (már beforrázott vízbe kerülnek).
Főzés után azonnal vigyenek fel varenikit. Töltsük fel őket olvasztott vajjal vagy tejföllel.
