A cikk tartalma:
Gombák - ez a növényvilág különálló királysága, amely nemcsak a növények jeleit, hanem az állatokat is ötvözi. Sok képviselő van, akik közül sokan elfogyasztják az élelmiszereket. A shiitake gomba egy olyan étkezési minta, amely ugyanolyan népszerűséggel bír, mint a gomba.
Olvassa el a cikket: a finom leves szárított gomba!
leírás
A Shiitake egy fás lamellás gomba, amely a nem-fivérek családjához tartozik. Az úgynevezett Siitake, Xiang Gu, és az emberek egyszerű módon - fekete gomba. Hazája Kína. Ám a shiitake-t széles körben termesztik Délkelet-Ázsiában. Mint beültetett, bükkfákon termesztik.
Határozza meg a gomba megjelenését: a barna kalap 5-25 cm átmérőjű, és a hangja változik a fénytől a sötétig. A szélén az árnyék könnyebb, és van egy szegély. A kupak teljes felületét fehér mérleggel borítják.
A gomba húsai és tányéjai fehérek. Ez utóbbi barna lesz, ha megnyomják. A láb belseje merev, fehér színű is, amely sötétedik, ha megnyomja.
Az ízlés szerint a shiitake kínai gombák hasonlítanak a gombákra.
Kémiai összetétel
Összetétele fekete gomba valóban egyedülálló, mert tartalmaz esszenciális aminosavakat, poliszacharidok, gombás illékony termelés, zsírsavak, ásványi összetevők, mint például a vas, mangán, foszfor, kálium, réz, nikkel, magnézium, kalcium, cink, szelén, nátrium, lentinan poliszacharid (immunitását), különböző vitaminok A, B (1, 5-6, 9, 12), E, D, D, PP.
A Shiitake gomba alacsony kalóriatartalmú, ami azt jelenti, hogy az étrendbe beletartozhat azok számára, akik csökkentik súlyukat.
haszon
Ami a hasznos tulajdonságokat illeti, a gomba sok. És mindezt a vitamin-tápanyag-összetételnek köszönhetően. Tehát a gomba:
- Segíti az immunitás erősítését, a szervezet jobban szembesül a fertőzésekkel;
- küzd a cukorbetegséggel és az utána következő szövődményekkel;
- elősegíti a zsírok intenzív felosztását;
- megakadályozza a vérrögök előfordulását;
- kedvező hatással van az emésztőrendszer működésére;
- részt vesz az interferon termelésében;
- Számos tanulmányban a tudósok azt találták, hogy a gombák megakadályozhatják a rák kialakulását, és küzdenek a meglévő sejtekkel;
- csökkenti a stroke, szívrohamok, szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
- eltávolítja a szervezetből származó toxinokat;
- csökkenti a koleszterin koncentrációját legalább 10% -kal;
- erősíti az idegrendszert és kedvezően befolyásolja munkáját;
- hatékonyan elnyomja a virális természetű betegségeket még fejlődésük szakaszában is.
kár
A vitathatatlan előnyök ellenére a shiitake gomba káros lehet, különösen ellenőrizhetetlen mennyiségben. Nem is beszélve az allergiás reakció lehetséges megnyilvánulásáról.
A gombák tartalmaznak kitit - nagy mennyiségben nagyon veszélyes.
A gomba tilos:
- 12-14 éves korú gyermekek, mivel a gombák nagyon nehézek a gyomor számára, és nehéz őket megemészteni;
- asztmás bronchiális betegek;
- egyéni intoleranciával rendelkező egyének;
- a terhesség alatt és a szoptatás alatt.
Ugyanakkor óvatosan járjon el, amikor a shiitake-on alapuló gyógyszerek, tinktúrák és kivonatok alkalmazására kerül sor. Függetlenül attól, hogy milyen célból alkalmazza őket, orvosi vagy megelőzési célból orvoshoz kell fordulni.
megművelés
A természetben a gomba főként bükkös. De hogyan lehet nőni Shiitake gomba a házban? Kétféleképpen lehet.
Kiterjedt módszer
A micélium Shitake "ültetett" a log (1 0-15 m * cm), és a tuskók (35-40 cm * 20-25 cm hosszúságú és átmérőjű).
Csak a fa használatos, a vágás után legalább 2-3 hónapig tartott.
A micélium elültetése előtt szükség esetén a fát vízben áztassa. Szükséges, hogy nedvességtartalma 40% legyen. Következő, furatokat a parttól 20-30 cm-re egymástól mérete 10-15 mm / , cm (szélesség * mélység). A sorok között a távolság 7-12 cm.
A kapott lyukakban a micéliumot szemek borítják, kertészeti bevonattal vagy dugóval borítják. Miután a fát átvisszük egy biztonságos szobában, tekert különböző anyagok, nedvesség-visszatartó és kedvező feltételek megteremtése (15-20 ° C), vár „csírázás”. Ha van egy fehéres virágzás és gerenda létrehoz egy kongó hangot, amikor kopogó, a naplóban a micélium vegye ki a szabadba, ahol van egy nedves föld, nincs huzat és a napfény.
Az ültetvény 5-8 évig visel gyümölcsöt. Ez a termesztési mód használható fűtött helyiségekben, de feltéve, hogy a bennük lévő páratartalom több mint 85%. Nagy termést a bükk vagy tölgy "ültetésével" nyernek.
Intenzív módon
Ez a módszer a művelési a shiitake „szubsztrát”, amely 60-90% -a faforgács, fűrészpor, finom chips. Egyéb segédanyagok: csillám, szalma, szerves-ásványi adalékok.
A gabonákat a 2-5 kg / 100 kg szubsztrátum kiszámításakor vetjük alá. Amikor a nő shiitake termő előtt a csomagolási egység teljesen eltávolítani, hogy meghatározzák, ahol a gomba lehetetlen növekedni.
A fekete gomba növekedésének ösztönzése érdekében a micéliumblokkokat rendszeresen "fürdeni" vagy öntözni kell.
A gombafelépítéshez szükséges idő 5-7 nap. Minden hónapban betakaríthat. Az ilyen blokkok "működnek" csak 3-5 hónapig.
Hogyan kell főzni shiitake gomba
A shiitake gomba a keleti konyha népszerű eleme. Az ételben a kalapot leggyakrabban használják, mert sokkal lágyabb, mint a lábak. Levesek, cukrászsütemények, italok, mártások, sőt desszertek is főzve. Figyelemre méltó, Japánban a fekete gomba joghurtból, káliumban gazdag.
Gomba népszerűek, hogy képes „veszi” az íze a többi összetevőjét az ételek egyidejű megszakítása nélkül is. A shiitake nyersen fogyasztható, de a gyakorlat szerint sokan nem szeretik.
Sok lehetőség van a Shiitake gombák főzésére. A hőkezelés időtartama legfeljebb 10 perc. Sütés közben 3-4 perc alatt elkészülnek (arányok, 1 víz minden 1 kg gombához). Ami a kioltást illeti, valamivel hosszabb - fél óra.
Használja a legjobb példányok kalap nem több, mint 5 cm, 70% -ban nyitott, egységes sötétbarna színű, bársonyos felület.
A főzés legegyszerűbb módja a mosott gomba sütése növényi olajban folyamatos keverés közben. Amikor a felesleges víz elpárolog, a gombák készen állnak, és megkapják a hús ízt. Add hozzá mandulát, hagymát, diót és különböző fűszereket. Shiitake jól udon, zöldség, rizs tésztával és ázsiai, minden olyan hús, a tenger gyümölcsei, rizs, hal, tészta, a különböző mártások.
Ha alkalmazza a szárított shiitake gomba meg kell előáztassuk visszaállítani az űrlapot, majd nyomja, darabokra vágjuk, és főzzük a szokásos módon.
A gomba világa nemcsak a gomba és az osztriga gomba által korlátozott. A Shiitake sokak számára nem ismerős, de ízletes ételek. Próbálja ki, biztosan tetszik!
