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La raccolta dei funghi è affascinante e interessante. L'ombrello di funghi è una vera scoperta, è gustoso, sano e profumato. La particolarità è che la sua polpa non contiene sostanze nocive, che è tipica per tali piante. Per andare per ombrelli è meglio ai margini della foresta o in campo, subito dopo forti piogge. Ogni raccoglitore di funghi dovrebbe sapere come appare un fungo commestibile e velenoso, ed essere in grado di determinare le caratteristiche e gli attributi distintivi.
Ombrello a fungo - descrizione
L'ombrello di funghi si riferisce al genere macrolepiot, una famiglia di funghi. Il suo nome è stato ricevuto per la somiglianza esterna con l'ombrello aperto: un grande cofano a forma di cupola su un gambo alto e sottile. Molte specie sono sicure e mangiate, sebbene la pianta abbia diversi gemelli velenosi, estremamente pericolosi per la salute umana. La struttura del fungo è tipica hapkonechnoe, e le dimensioni possono essere medie e grandi. La carne è densa e carnosa, la gamba può leggermente piegarsi e separarsi facilmente dal cappuccio.
Dopo forti piogge gli ombrelloni possono raggiungere dimensioni molto grandi. Il cappello di questo fungo raggiunge il diametro da 35 a 45 cm, e l'altezza del gambo cresce fino a 30-40 cm.
In media, il fungo ha una lunghezza dello stelo di circa 8-10 cm e un diametro del cappello entro 10-15 cm. La superficie del cappuccio è asciutta e finemente scalpellata, i bordi della pelle possono incrinarsi e appendere sotto forma di frangia. Polpa e succo di frutta - tonalità chiara con un piacevole odore di funghi e sapore delicato. La base della base è ispessita e ha un caratteristico anello mobile palmato. Nei giovani ombrelli, il cappuccio è collegato alla base della gamba e ha una forma sferica. Cresce, si separa dalla gamba e si apre, formando una cupola con una leggera elevazione al centro.
Tipi di ombrelli
L'ombrello di funghi è comune, cresce nelle foreste di conifere, decidue e misti, si presenta su campi e bordi, nelle steppe e nei prati, nei giardini, nei frutteti e nelle riserve.
Foto di ombrello di funghi - commestibile e velenosa:
- L'ombrello è bianco o campo. Il fungo è commestibile e comune. Cresce nelle steppe e nei pascoli, lungo le radure della foresta e le frange della foresta. I rappresentanti della specie raggiungono piccole dimensioni: il diametro del cappuccio è compreso tra 5 e 10 cm. La pelle è sottile, di colore grigio-biancastro. Il centro del cappuccio è sollevato e liscio, di colore più scuro, i fiocchi sono appesi al bordo. La gamba è vuota, leggermente ispessita alla base. Questa è una prelibatezza della cucina cinese, ma bisogna fare attenzione a non confonderlo con l'agarico, che è mortalmente velenoso. La principale differenza tra l'agarico è il muco, che copre il cappuccio e una copertura filmica intorno alla gamba.
- L'ombrello arrossisce o arruffato. Specie commestibile, prediligendo terreni ricchi di humus nutriente. Quando si preme e si taglia, la polpa si ossida istantaneamente, diventando marrone-rossastro. Il bordo del cappuccio del giovane fungo, prima rimboccato e poi raddrizzato, coperto da fessure. Il colore del cappuccio può essere beige o grigio, la disposizione delle scale è circolare, il centro è rialzato e ha un colore scuro. Può essere confuso con un ombrello ruvido, estremamente velenoso rappresentante della famiglia. I raccoglitori di funghi distinguono il rappresentante non commestibile per un forte odore e un forte sapore di polpa.
- L'ombrello è screziato o grande. Il fungo è commestibile, preferendo aree aperte e illuminate vicino alla foresta. Il periodo di crescita - dall'inizio dell'estate fino alla fine dell'autunno, avviene singolarmente o in famiglie rare. È grande e carnoso, lo spessore della gamba può raggiungere da 1 a 3 cm, il diametro del cappello varia da 10 a 30 cm. Il colore del cappuccio è grigio-brunastro con squame angolari e un'elevazione scura ben marcata nel mezzo. La gamba è marrone, le vecchie piante possono essere coperte con scale ben definite.
Funghi commestibili e controparti velenose
La difficoltà di collezionare ombrelli risiede nel fatto che ci sono gemelli velenosi. Esteriormente, sembrano ombrelli commestibili, ma contengono sostanze tossiche, quindi il loro uso nel cibo è proibito.
Tutti i gemelli ombrello sono mortali velenosi e minacciano la vita umana. Raccogli funghi porcini, dovresti essere cauto e prudente, in quanto confondere un falso fungo con il presente è molto facile. La maggior parte dei funghi non commestibili emanano un odore sgradevole e hanno un sapore amaro.
Ombrello a fungo - foto e descrizione, gemelli velenosi:
- Chlorophyllum marrone scuro. Il fungo è velenoso, raggiungendo dimensioni medie. Esternamente ricorda un ombrello, ma più carnoso e corto. Alla base della gamba c'è una caratteristica escrescenza tuberosa che sale sopra la superficie della terra. La carne bianca, nei punti di tagli e lesioni, acquista subito una sfumatura rossastra. Il fungo contiene una tossina allucinogena, il suo effetto sul sistema nervoso non è stato completamente studiato.
- L'amanita è puzzolente. Il consumo di qualsiasi tipo di agaric mosca è mortale, l'effetto del veleno nel 90% dei casi porta alla morte e al 10% - a grave avvelenamento. L'intero corpo del fungo è liscio, ha un colore grigio-biancastro. Gamba alta e ispessita alla base. È ricoperto di placca e manca un anello simile ad un ombrello. La carne è leggera e il colore non cambia. L'amanita puzzolente ha un odore sgradevole di cloro.
- Piombo-scorie di clorofilla Il fungo è tossico, ha una somiglianza esterna con un ombrello, raggiunge grandi dimensioni. Nelle piante giovani la struttura del corpo è sferica, negli adulti il berretto si apre e diventa quasi piatto. Una differenza caratteristica tra un fungo velenoso e quello commestibile è la gamba. In un rappresentante non commestibile, è completamente liscio, nella parte superiore c'è un anello fisso.
Come cucinare gli ombrelli
Gli ombrelli, come molti altri funghi, sono utili e nutrienti, dovrebbero essere raccolti dai giovani quando il cappello non è ancora completamente aperto. I rappresentanti maturi possono iniziare ad amareggiare. Come cucinare i funghi? Il coltello viene rimosso e il cappello è necessariamente sottoposto a trattamento termico: friggere, far bollire, spezzettare, marinare, salare. Gli ombrelli possono essere pre-essiccati o surgelati, quindi utilizzati per cucinare un'ampia varietà di piatti - zuppe, snack, insalate, prodotti da forno e pancake.
Gli ombrelli fungini non possono essere raccolti vicino a imprese industriali, discariche, grandi autostrade e ferrovie. Possono accumulare sostanze nocive e pericolose che minacciano la salute e la vita umana.
Ricette di cottura ombrello a fungo:
- un grande cappello ombrello viene raschiato e lavato bene, salato e pepato a piacere, e poi fritto su entrambi i lati in olio vegetale - semplice e molto gustoso;
- puoi friggere i cappelli, precedentemente fatti cadere nella pastella, o farli rotolare nel pangrattato o nella farina, è originale e veloce;
- amanti speciali cucinano grigliate alla griglia del forno o barbecue di strada, raccogliendole per un po 'nel succo di limone con erbe e aglio, un'opzione interessante e conveniente;
- Un ombrello secco e fragrante viene preparato rapidamente, è ottimo per il brodo, come ingrediente aggiuntivo per snack e panini.
Un gusto particolare e un ricco sapore di funghi - questi sono i principali vantaggi di un ombrello. I dietologi notano la loro composizione unica e l'alto contenuto nutrizionale, il contenuto di aminoacidi, fibre, sali, vitamine e minerali. Il fungo utile è ampiamente usato nella medicina popolare con uno scopo preventivo e curativo.
