di questo articolo:
uomo Conoscenza con la maggior parte delle erbe aromatiche piccanti hanno avuto luogo in tempi antichi. Coriandrum sativum fa riferimento a questo numero, ma gli abitanti della moderna Europa, Asia e nelle Americhe, i coltivatori di coriandolo può significare una varietà di piante. E i russi non sempre sanno che coriandolo e coriandolo sono nomi diversi legati alla stessa cultura.
presentato nella foto coriandolo - un'erba che ha un gambo lineare o ramificata, e tutta la rosetta foglia trilobata e pinnatisected sullo stelo, cioè, coriandolo ha due tipi foglia: basale inferiore con bordi seghettati e la parte superiore, che sono divisi in segmenti condiversi segmenti. Nome
adottato nella classificazione internazionale, risale al koriannon greca parola o altri dati Koros, che significa scarabeo.
Questa versione è abbastanza diritto di esistere, come l'erba di coriandolo, nella foto, è famosa per il suo aroma ricco, che ricorda l'odore di insetto fragrante.
interessante che definisce l'aroma specifico e l'acido decylic decanale, fino a olio essenziale 80%, praticamente scompare quando arriva il momento di raccogliere i semi maturi. Perde questi sapori e coriandolo secco.
Una pianta, e due nomi: coriandolo verde, semi di coriandolo Non
sorprende, cucinare foglie di coriandolo, coriandolo, ed i semi della pianta sono utilizzati in modi molto diversi e presentano caratteristiche diverse. E nelle cucine nazionali foglie e granaglie, non sono ugualmente popolari:
- Verdi, ha un aroma rinfrescante e un retrogusto gorchaschim tagliente, buono in insalate, piatti di carne e salse.foglie di coriandolo fresco, come negli impianti di foto, utilizzati principalmente nella cucina della gente del sud, che è probabilmente a causa della capacità delle piante di secernere sostanze che impediscono il decadimento e lo sviluppo di batteri nocivi.
- I semi di coriandolo con il nome di "coriandolo" hanno un sapore più dolce, morbido e oleoso. Pertanto, sono utilizzati per aromatizzare salsicce e piatti a base di verdure, bevande, zuppe e prodotti da forno.
e crescente coriandolo nei paesi
il mondo in diversi paesi e regioni del mondo vegetale, non è solo il coriandolo e coriandolo, ma kashnich, coriandolo e kishnishi, Chatra, kushtumburu, Kolyandr ehamem. Esternamente, le piante della famiglia ombrello hanno molte somiglianze. Come appare il coriandolo è chiaramente visibile nella foto. A causa della somiglianza con le foglie di prezzemolo, il coriandolo verde è chiamato prezzemolo cinese, arabo, cinese e messicano. In
cucina indonesiana noto come il coriandolo Ketumbar, indiani e spezie chiamato coriandolo coriandolo e coltivate per la produzione di miscela Masala e curry spezie. In India, il coriandolo fa parte della cucina tradizionale, e la sua menzione si trova nei più antichi testi in sanscrito. Storia
di crescere coriandolo fin dai tempi antichi
Menzione coriandolo è nel papiro Iberskom, dedicata alla descrizione delle piante medicinali naturali e veleni, relativo al 1550 aC.Petrified semi di coriandolo paleobotanici trovati nelle tombe dei faraoni egiziani XXI dinastia. C'è un'opinione che la manna in versi 16:31 del libro biblico dell'Esodo è semi di coriandolo bianchi.
Durante il periodo di massimo splendore della civiltà ellenica e romana, i semi di coriandolo chiamati coriandolo, e forse il verde, erano ampiamente usati come medicine e spezie. Ippocrate scrive della pianta nel 400 aC, e sotto le rovine di Pompei, sepolto sotto la cenere nel 1 ° secolo aC, gli archeologi trovano anche semi di coriandolo rotondi. Immagine conservata della pianta coriandolo, nella foto dal libro di Dioscoride.
Con coorti di soldati romani, la pianta cadde in Gallia, e più tardi in Gran Bretagna. I grani di coriandolo macinati e gli invasori di verdure piccanti aromatizzarono il porridge d'orzo fresco e conservarono la freschezza della carne.
Nel sud-est della Gran Bretagna, è ancora possibile vedere il coriandolo selvatico, che non consente di dimenticare la storia lontana del paese.
Come il coriandolo è cresciuto sul territorio della Russia
Il coriandolo di fermenti in Crimea, Asia centrale e nel Caucaso del Nord è anche un ricordo di come truppe e carovane di Sarmati, Greci e Persiani, Turchi e altri popoli che sono da tempo impegnati nella coltivazione del coriandolo attraversano queste terre. Le informazioni sulle piantagioni coltivate negli orti in Russia risalgono alla seconda metà del XVIII secolo e menzionano il nome "Kishnitsa", che è vicino alla pronuncia "geshnes" in Farsi e al turco "kişniş", parla della via orientale della pianta in Russia.
La semina di massa di questa cultura è iniziata solo nel XIX secolo, quando il conte PIApraksin portò seme di piante speziate, tra cui il coriandolo, dalla Spagna.
Kinze, che allora si chiamava colundrum, amava il terreno nero della provincia di Voronezh, tanto che la pianta cominciò a spostare l'anice più richiesto.
Come coltivare il coriandolo su verdure e semi?
Infatti, in Russia, il coriandolo ha dimostrato di essere una cultura precoce e senza pretese che tollera facilmente il gelo. Per la coltivazione del coriandolo su verdi e semi coltivati richiede un terreno abbastanza fertile e molta luce, altrimenti i gambi saranno allungati, con rare foglie deboli e infiorescenze, cestini, costituiti da fiori sterili. A proposito, anche le alte temperature influiscono negativamente sulla formazione del seme. Se l'aria si riscalda sopra i 35 ° C, l'impollinazione non si verifica e il numero di fiori sterili aumenta drasticamente.
Seminare semi di coriandolo, chiamato coriandolo, meglio in primavera, da marzo ai primi di maggio, quando il terreno non ha perso umidità dalla neve sciolta. Così, in seguito, la pianta non ha sperimentato una mancanza di umidità, le piantine vengono annaffiate almeno una volta ogni 8-10 giorni, quando il terreno sotto le piante diventa secco senza precipitazioni naturali. Il coriandolo ha il maggior bisogno di acqua quando gli steli iniziano a salire sopra le rosette di foglie e la forma dei gambi fiorali. In questo momento, erba cilantro, nella foto innaffiata, e pacciamare il terreno per trattenere l'umidità.
Quando raccogliere semi di coriandolo e coriandolo?
Se l'obiettivo del giardiniere è ottenere una pianta profumata, allora le foglie dovrebbero essere tagliate nella fase di uscita, prima che appaia l'infiorescenza. Le foglie basali che crescono sui piccioli lunghi sono considerate le più preziose. Quando il coriandolo viene raccolto, l'altezza dei gambi non supera 15 - 20 cm
Il fogliame che cresce più in alto lungo il gambo perde gradualmente la sua forma a tre lobi, diventando piumoso, allungato e poco profondo. Dopo aver tagliato i verdi, viene alimentato il coriandolo. E poi, da luglio a settembre, è tempo di raccogliere il coriandolo sotto forma di semi.
La semina ripetuta di coriandolo viene effettuata solo con il calo della calura estiva, da agosto a ottobre.
In molte regioni del mondo, ad esempio, in Medio Oriente e Nord Africa, in Asia e nei paesi del Mediterraneo, in Europa orientale, India e Russia, il coriandolo è una coltura da seme, il coriandolo viene coltivato su scala industriale ei semi speziati non sono i verdi..
Coriandolo e i suoi rivali in Asia e nelle Americhe
Nei secoli XV-XVI, il coriandolo fu portato nelle terre del continente americano sulle navi dei conquistadores portoghesi e spagnoli.
Oggi, negli Stati Uniti, e in particolare in America Latina, i verdi e i semi di cilantro di questa pianta sono estremamente popolari, come condimento per piatti nazionali.
È interessante notare che, nelle Americhe, la pianta Eryngium foetidum, che ha un sapore simile al coriandolo ed è originaria dell'America centrale, può essere chiamata coriandolo o culantro. Considera che l'avversario può essere coriandolo nella foto della pianta. Le giovani foglie delle fragnacee fragranti o Eryngium foetidum sono utilizzate come condimenti nel Nuovo Mondo e in un certo numero di paesi asiatici. Il coriandolo lungo o messicano coltivato dagli agricoltori della Costa Rica ha proprietà medicinali e può essere usato per neutralizzare l'infiammazione e il sollievo dal dolore.
Un fatto interessante sul coriandolo è l'esistenza di una pianta in Vietnam e in Malesia, chiamata anche coriandolo. La spezia locale appartiene alla famiglia Grechishny. Questo è Polygonum odoratum o alpinista odoroso. Il coriandolo vietnamita viene coltivato insieme al riso e ad altre colture tradizionali. L'alpinista evoca il costante interesse dei turisti che non hanno mai incontrato una spezia sconosciuta. La pianta viene utilizzata per la cottura di minestre e piatti a base di noodle del nord del Vietnam.
