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Il continente sudamericano è il luogo di nascita di molte leguminose utilizzate attivamente dagli esseri umani per il cibo. Phaseolus lunatus o fagioli di Lima, che prendono il nome da Lima, la capitale del Perù, si distinguono dalla famiglia delle specie affini per l'aspetto, le dimensioni e il sapore dei semi. Grande, simile a un lobulo di mandarino o ad una luna crescente, i semi portati dai conquistatori spagnoli nel Vecchio Mondo si rivelarono troppo termofili. Pertanto, le prime piantagioni di questo tipo di fagioli apparvero nelle colonie subtropicali dell'Europa nel continente africano e in Asia.
Non sorprende che i fagioli di lima in breve tempo siano diventati una delle colture più popolari e ricercate al mondo, e specialmente negli Stati Uniti. I semi di questa pianta, spesso indicati come semi oleosi, sono ricchi non solo di proteine, fibre alimentari e vitamine, ma di grassi, che nella polpa si trovano dall'1,5 al 2%.Il gusto delicato e cremoso dei piatti a base di semi secchi e verdi di fagioli di lima rende la cultura una pianta vegetale preziosa, interessante non solo per le grandi aziende agricole, ma anche per i proprietari di terreni e terreni familiari.
In Russia, non ci sono varietà di semi oleosi di loro selezione o suddivise in zone per le attuali condizioni climatiche. Ma ci sono tentativi riusciti di coltivare i raccolti in campo aperto nel Caucaso settentrionale e nel Kuban, nella regione del Black Black centrale e in altre parti del paese.
Caratteristiche biologiche del fagiolo di Lima
Il fagiolo di Lima, così come le varietà più familiari al giardiniere russo, è una coltura vegetale annuale che include la forma di arbusto e riccio:
- I fagioli span sono compatti e facili da curare. I chicchi maturano su di esso 65-80 giorni dopo l'inizio della stagione di crescita, ma la resa di tali piante è leggermente inferiore rispetto agli scalatori.
- Le forme alte e ricci di 12-15 metri richiedono un approccio più attento alla concimazione e all'annaffiatura. Il momento in cui vengono raccolti i fagioli di lima, in questo caso arriva in 80-90 giorni, ma il numero di semi raccolti è parecchie volte superiore a quello con lo stesso numero di piante cespuglio.
Con questo aspetto diverso, entrambe le forme hanno un fogliame denso verde-bluastro, fiore, che forma grandi fiori bianchi multi-fioriti da fiori bianchi, viola o verdastri. Ma la fioritura abbondante di questo tipo di fagioli non può essere chiamata. I fiori si aprono alternativamente, e talvolta ciò accade quando i baccelli alla base dell'infiorescenza sono già completamente formati. Fagioli
, a differenza dei fagioli normali, questa pianta è abbastanza ampia, corta e piatta.
La lunghezza del baccello varia da 6 a 18 cm, e al suo interno forma solo 2-4 semi, che al momento della maturazione possono diventare bianchi, grigi, crema o variegati. Un'altra differenza di semi oleosi è uno spesso strato di fibre grossolane all'interno delle valvole, quindi i baccelli verdi non sono usati per il cibo, ma i semi verdi e immaturi sono uno dei cibi più utili e deliziosi.
Con il gusto comune delle varietà esistenti di fagioli di lima, tradizionalmente, ci sono due gruppi: con semi grandi, di 3-4 cm di dimensione e più piccoli, soprannominati baby lima.
Il valore della pianta non è solo in semi di grandi dimensioni con un gusto oleoso delicato e aroma dolce. Avendo coltivato fagioli di lima nei letti della sua trama, il giardiniere può usare la parte verde di questa pianta come fertilizzante verde. Formata sulle radici di fagioli fagioli con azoto arricchisce il terreno con questa sostanza indispensabile per le piante.
Come coltivare fagioli di questo tipo?
Poiché il fagiolo lima o chiaro di luna proviene da una regione subtropicale, la pianta ha bisogno di una temperatura non inferiore a 18 ° C per una crescita confortevole, ma nei giorni caldi, quando l'aria si riscalda sopra i 30 ° C, la formazione dell'ovaia diminuisce bruscamente a causa del polline quasi sterile.
È possibile creare condizioni accettabili per le specie in pieno campo in regioni con un clima mite e caldo, e nella corsia centrale si dovranno usare serre o serre per film, specialmente nelle prime fasi dello sviluppo delle piante, quando le radici e i germogli più giovani sono più suscettibili a una diminuzione della temperatura.
Un sito illuminato, protetto da eventuali bozze viene scelto per l'atterraggio.È meglio se le piante della famiglia delle zucca o delle solanacee saranno i precursori dei semi oleosi peruviani:
- Prima di coltivare i fagioli, i letti vengono scavati in autunno e 30-50 g di perfosfato vengono aggiunti al terreno per metro quadrato.
- Se necessario, il terreno è calcinato al ritmo di 300-500 grammi di prodotto per metro quadrato.
- In primavera, le creste preparate vengono allentate e concimate con composti complessi al ritmo di 30-40 g per metro quadrato.
Seminano fagioli di Lima quando il terreno è abbastanza caldo, cioè la sua temperatura non è inferiore a 15-16 ° C, e non vi è alcuna minaccia di gelo. Il più delle volte ciò si verifica negli ultimi giorni di maggio:
- Data la rapida crescita e le dimensioni delle piante, i semi vengono seminati a una distanza di 40-50 cm l'uno dall'altro con uno schema a nido quadrato.
- Se i fagioli di lima sono piantati in file, lasciano uno spazio di 30-45 cm tra di loro, riducendo la distanza tra le piante di dieci centimetri.
È ragionevole posizionare gli archi sopra gli sbarchi e coprire le colture con materiale non tessuto fino a quando l'aria non scalda a 18-25 ° C.
Coltivare fagioli di questo tipo differisce poco dall'agrotecnica dei legumi tradizionali per il giardiniere russo. L'esigenza principale di una pianta durante la fioritura, la formazione di massa e la maturazione dei fagioli è l'umidità.Ma allo stesso tempo per i fagioli di lima l'accumulo distruttivo e il ristagno dell'acqua nel terreno. Le radici frondose della pianta marciscono rapidamente e i fagioli muoiono.
I robusti supporti o tralicci sono costruiti per le varietà rampicanti, altrimenti ciglia potenti sul terreno creeranno un'eccessiva densità che minaccia lo sviluppo di funghi e batteri.
Ulteriore cura per il fagiolo consiste nell'allentamento superficiale del suolo, nella rimozione di erbe infestanti e nella fertilizzazione, progettato per supportare le piante su terreni non troppo ricchi di nutrizione. Sotto i cespugli per metro quadrato contribuiscono 10 grammi di superfosfato e nitrato di ammonio.
Parassiti e malattie che minacciano i fagioli oleosi
Rispetto ai fagioli comuni, la specie peruviana è più resistente alle malattie, in particolare alle infezioni virali e batteriche. Dai problemi dei fagioli in crescita si può notare che nella seconda metà dell'estate sulle piante, ci sono lesioni visibili con muffa cipriata e foglia vera e falsa.
Non ha paura di fagioli, semi oleosi, semi di fagioli, ma qui afidi, tripidi e acari possono essere sedotti da potenti foglie e giovani germogli. Ospiti frequenti su piante e bruchi. Le malattie includono l'oidio, la macchia fungina e alcuni virus.
Quando raccogliere i fagioli e come conservarli in inverno?
A seconda del tipo e della forma della pianta, la raccolta dei fagioli di Lima inizia 18-14 settimane dopo la germinazione. Sulle piante arboree la maturazione avviene un po 'prima, e su varietà rampicanti alte, se il tempo lo permette, può allungarsi per un mese. I semi verdi per la dieta, le proteine, le vitamine e le fibre alimentari vengono raccolti prima che la loro pelle sia indurita e la carne rimanga succosa. I semi verdi freschi possono essere conservati per più di 10-14 giorni in frigorifero.
Se desideri anche coccolare i tuoi vicini chicchi peruviani in inverno, i semi succulenti sbucciati vengono sbollentati per circa 2 minuti, raffreddati e asciugati e quindi, disposti in sacchetti o contenitori, congelati.
Se lo si desidera, i fagioli raccolti possono essere conservati. I fagiolini saranno un ingrediente eccellente per le insalate invernali, completati da un contorno di piatti di carne e pesce.
I semi secchi maturi dopo il peeling vengono versati in barattoli di vetro con coperchi ben aderenti. In questa forma, i fagioli possono essere conservati in inverno per un massimo di 4-6 mesi, ma solo in un luogo fresco e buio dove non vi è alcun pericolo di umidità e parassiti che entrano nel contenitore.
Dato che ci sono un sacco di proteine, grassi e sostanze amidacei nei semi, se le regole di conservazione non vengono seguite in inverno, i fagioli possono perdere non solo il gusto, ma anche la maggior parte dei nutrienti.
