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I meloni Cassaba o Melo cassaba provengono dall'Asia Minore. L'antica varietà è famosa per il fatto che la dolcezza e la succosità dei frutti sono raccolti non sul seme di melone, ma già nel processo di conservazione.
Contrariamente ai meloni cantalupo ben noti agli europei, i cassabs sono quasi privi di aroma pronunciato. I frutti di questa specie sono rotondi o a malapena oblati, molte varietà alla base hanno un mastoide evidente. Il kassab della pelle a seconda del grado può essere liscio, coperto da un motivo a rete o rugoso. In alcune varietà, anche su frutti maturi, sono visibili i peli, che di solito si trovano solo nelle ovaie dei meloni. La polpa sul taglio è densa, l'erba è stata appena tagliata con sapore di cetriolo. Le piante di melone di Cassab sono di medie dimensioni. Le foglie sono attaccate alle ciglia puberee con piccioli corti e forti.
In termini di maturazione e l'area in cui viene coltivata questa varietà di meloni e zucche, i meloni di tipo cassab sono suddivisi condizionatamente in tre varietà.
Meloni di cassaba estivi
I cassabs di estate( varietà Zhukowskii) dall'Asia minore e dall'Asia centrale sono di piccole dimensioni, levigati, senza rughe e con maturazione precoce. Questo gruppo, che è coltivato attivamente in Asia Minore e negli Stati Uniti, comprende diversi tipi di cultivar:
- Kassaba Zhukovsky è un melone con frutti di media dimensione sferici o leggermente appiattiti. Sulla pelle gialla, liscia o leggermente rugosa dei meloni, si possono vedere macchie e chiazze di verde scuro.
- La cassaba è macchiata per forma, dimensione e qualità della polpa è simile nella varietà Zhukovsky, ma le macchie nero-verde sulla buccia sono più visibili e rimangono dopo la maturazione del melone.
- La melata o il melone del miele differiscono dalle varietà sopra descritte nella corteccia liscia o appena reticolata del frutto.
Per tutti i cassabs estivi, c'è una caratteristica polpa di fusione o leggermente fibrosa, con un alto contenuto di zuccheri nei frutti maturi.
È quasi impossibile conservare questi meloni, quindi sono più spesso utilizzati per l'uso locale nelle regioni in crescita. 
La maturazione avviene solo durante lo stoccaggio, con il risultato che, in condizioni particolari, i meloni vengono conservati per 1 o 3 mesi.
I meloni Gurvak o Gurbek sono anche coltivati in Karakalpakia e nei dintorni di Khorezm, anch'essi appartenenti ai kassab, ma differiscono da essi in una forma rotonda o ovale senza una sporgenza e una superficie quasi liscia della corteccia.
Sulla sezione del melone puoi vedere una succosa carne verdognola e una piccola cavità piena di grandi semi bianchi o giallastri. Il termine di maturazione dei meloni di questa varietà è di 75-105 giorni, ma affinché i frutti raccolti diventino dolci, devono essere sostenuti. Al raggiungimento della maturazione fisiologica, il melone non è trasportabile e viene utilizzato solo per il consumo locale.
