Ricetta per caviale di lucci leggermente salato in casaIn precedenza questo prodotto era considerato una prelibatezza, poiché era difficile ottenerlo in grandi quantità.Il caviale era servito su un tavolo in vacanza con pancake e altri piatti tradizionali. Ora il luccio può essere acquistato nei negozi, ma il caviale di pesce catturato a mano sarà più buono. Salare le uova di luccio non richiede abilità speciali, il processo è rapido e semplice. Nel gusto, non è inferiore al caviale rosso o nero, ma è considerato più dietetico. Ricetta per caviale di luccio leggero a casa
Se il caviale viene catturato nel luccio, vale la pena prepararlo separatamente. Per 500 g di caviale fresco, avrete bisogno di 1 cucchiaio di sale e una piccola quantità di acqua. Il caviale può essere un po ', quindi è necessario pesare e calcolare la quantità ottimale di sale.
Salted:
- Per cominciare, il luccio deve essere sventrato, estrarre il caviale dall'addome e separarlo dai film.
- Caviale versato in un contenitore profondo, aggiungere acqua calda( per la sterilizzazione da microrganismi) e agitare. Quindi l'acqua bollente deve essere drenata, e invece versare acqua a temperatura ambiente.
- Prima di salare le uova di un luccio, deve essere risciacquato più volte sotto l'acqua corrente. Inoltre, viene versato in un setaccio fine, in modo che il liquido scorreva.
- La fase successiva consiste nel salare direttamente il caviale. Viene combinato con sale e mescolato fino a quando una massa omogenea, fino a quando i grani si dissolvono.
- Se il sale inizia a formare una schiuma, deve essere rimosso con un cucchiaio. Successivamente, le uova vengono poste a freddo per 6 ore. Dopo questo tempo, la delicatezza è pronta da mangiare.
Questa è una delle ricette più facili per scegliere il caviale di luccio a casa. Se devi inviarlo per cena, puoi iniziare a cucinare la mattina o il giorno prima. Il caviale pronto viene conservato nel frigorifero per un lungo periodo di tempo.
Ricetta per la salatura del caviale di luccio con olio
È difficile ottenere il caviale di lucci, poiché la cattura di questo pesce durante il periodo di deposizione delle uova è protetta dalla legge. Tuttavia, il luccio non depone tutte le uova, alcuni resti e si possono trovare nei pesci appena pescati. Questo importo non sarà sufficiente, quindi è meglio andare al mercato e acquistare questo prodotto nella giusta quantità.
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Uno dei metodi per salare il caviale di luccio in casa è una ricetta con olio sale e vegetale. Per 500 g di caviale, avrai bisogno di due cucchiai pieni di sale e una piccola quantità di olio:
- Prima di tutto, devi prendere yastik( sacchetto di caviale) e sciacquarlo sott'acqua dallo sporco, senza tagliare. Tale procedura è necessaria in ogni ricetta per salare le uova di luccio a casa.
- Le uova vengono quindi accuratamente rimosse in una ciotola profonda, dove vengono mescolate con la giusta quantità di sale. La miscela viene macinata con una forchetta per la consistenza del purè di patate. La schiuma di sale dovrebbe apparire sulla superficie della massa.
- La schiuma viene rimossa con un cucchiaio e le uova vengono versate con olio di semi di girasole.È importante che copra completamente lo spawn.
Se il luccio in salamoia a casa in questo modo, sarà utilizzabile per circa una settimana. Non viene cosparsa con acqua bollente, poiché il sale stesso può distruggere i microbi patogeni.
È meglio non salare una grande quantità di caviale alla volta, poiché sarà necessario arrotolare le lattine per conservarle meglio. Inoltre, può essere acquistato in qualsiasi momento dell'anno nei negozi o sul mercato.
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Metodo con soluzione salina
Nei metodi precedenti, era necessario aggiungere sale direttamente al caviale. Per fare questo, devi batterlo con una forchetta, che viola la struttura delle uova e rovina l'aspetto del prodotto. Se usi una soluzione salina chiamata "salamoia", i chicchi rimarranno rotondi e intatti.
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Procedimento di preparazione:
- Caviale in sacchi prelevati da carcasse di pesce, ripuliti da pellicole e posti in un piatto profondo. Quindi viene lavato più volte sotto l'acqua calda e fredda per distruggere i parassiti.
- In un contenitore separato viene preparata una soluzione salina satura. Per 1 litro d'acqua saranno necessari alcuni cucchiai di sale.È meglio usare acqua bollente per disinfettare ulteriormente il caviale.
- Versare il caviale con il luccio con la soluzione preparata e lasciare fermentare per 30 minuti. Quindi, versare la miscela in un setaccio per rimuovere il liquido in eccesso. Il caviale è pronto da mangiare.
È possibile aggiungere una piccola quantità di olio vegetale al caviale pronto. Da ingredienti aggiuntivi utilizzare verde o cipolle, spezie a piacere.
Le ricette per la salatura del caviale di luccio non sono molto diverse. Ciò è dovuto al fatto che il caviale di luccio ha il suo ricco sapore e aroma e non richiede l'aggiunta di spezie. Lo scopo principale della sua salatura è quello di sbarazzarsi di parassiti e altri microrganismi che possono esserci e trasmessi agli esseri umani. Il caviale può essere servito sul tavolo in un contenitore separato, e sul piatto adiacente mettere i pancake. Ci sono anche ricette per panini e tortine con burro e caviale di luccio. Si sposa bene con verdure fresche e cipolle verdi.
Video ricetta per salare il caviale di luccio in modo caldo
