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Zucca riconosciuta a livello mondiale come prezioso vegetale. I piatti a base di zucca sono facilmente digeribili, contengono molte sostanze benefiche per il corpo e sono molto accessibili. Ma né la maggior parte delle casalinghe che aggiungono la zucca ai cereali, producono deliziosi succhi o gustose marmellate per l'inverno, né i giardinieri sanno che sotto un unico nome si combinano culture interessanti molto diverse.
Inoltre, queste piante non solo appartengono a specie diverse, ma hanno anche scopi completamente diversi.
La classificazione delle varietà di zucca
Il genere Cucurbita, che unisce numerose varietà di zucca, comprende 18 specie, la maggior parte delle quali non ha valore culinario, e alcune sono utilizzate come foraggi, colture ornamentali e tecniche.
Il principale centro di origine e distribuzione delle specie di piante di zucca è l'America Centrale e Meridionale, dove queste piante erano familiari e utilizzate dalle persone in tempi antichi. Tuttavia, alcune sottospecie provengono dalla regione asiatica e dall'Africa. Attualmente, grazie allo sviluppo delle relazioni tra paesi e continenti, i giardinieri hanno accesso a tutte le diversità di specie e puoi provare a coltivare le piante più insolite nella tua trama.
E i tipi di cibo più famosi al mondo nel mondo sono:
- zucca a frutto grande o Cucurbita maxima;Zucca hardcore
- o cucurbita pepo;
- Butternut Squash o Cucurbita moschata.
In questo caso, due specie, vale a dire la zucca a frutto grosso e difficile da mangiare, vengono coltivate anche per l'alimentazione animale.
Una delle sottospecie di grande frutto è una zucca di forma spettacolare rappresentata nella foto, che ricorda i cappelli turchi e cresciuta come cultura decorativa. Ma molte zucchine e zucchine popolari, anche se mangiate sotto forma di roba verde, appartengono anche alla zucca e appartengono alla specie Cucurbita pepo.
Con una massa di caratteristiche e proprietà comuni, i tipi e le varietà di zucca coltivate, come nella foto, hanno una serie di differenze nell'aspetto delle parti verdi di piante e frutti, nonché nella loro qualità.
Se guardi i gambi, la zucca dai grossi frutti si rivelerà quasi come una sezione trasversale arrotondata, e quella di una zucca robusta con bordi chiaramente visibili.
Una pianta appartenente alla specie Cucurbita maxima può essere trovata su piatti fogliari praticamente piatti, mentre la noce moscata sulle foglie ha una tacca chiaramente visibile al centro. E le foglie di una zucca dura sono ricoperte da una pila ruvida simile a un picco.
- I frutti della zucca a foglie solide e fruttiferi più spesso hanno una forma arrotondata o allungata, ei semi si trovano nel mezzo del frutto in cavità alla rinfusa.
- Ma la polpa di zucca a forma di noce moscata occupa quasi tutto il volume del frutto, e ci sono pochissimi semi, e sono più vicini all'estremità in espansione.
Le zucche coltivate in Russia e in tutto il mondo possono avere una forma di arrampicata o cespuglio. E nel sottogruppo di zucche cespuglio, come nella foto, sono incluse zucchine, zucchine e zucca, tagliate da una pianta di 6-14 giorni.
Quindi quanto è buono uno o un altro tipo di zucca? Quali sono le sue caratteristiche e caratteristiche? Per capire tutta la varietà aiuterà le foto di specie e varietà di zucca.
Zucca grande( Cucurbita maxima)
Il nome di questo tipo di zucca parla da solo.
Le varietà di zucca a frutto grande sono apprezzate dai giardinieri di tutto il mondo, ma i campioni più eccezionali possono essere ottenuti solo nelle condizioni di una lunga estate calda. In condizioni favorevoli, il peso delle zucche raggiunge diverse centinaia di chilogrammi e le varietà di delicatezza accumulano fino al 15% di zucchero.
Non sorprendentemente, la zucca Cucurbita maxima ha ricevuto la più grande distribuzione nella sua terra d'origine, in Perù, così come negli Stati del sud degli Stati Uniti, Bolivia e India, dove sono state ottenute molte varietà locali interessanti.È interessante notare che le grandi zucche, anche appartenenti alla stessa specie, stupiscono con le loro forme, colori e persino dimensioni. Insieme alle piante giganti, nella foto ci sono nani che producono frutti molto modesti, come la zucca a forma di zucca menzionata.
Un noto rappresentante di una specie a frutto grosso su letti russi può essere considerato una varietà così conosciuta, come la zucca "100 libbre", nella foto, che cresce anche nella corsia centrale a 10-15 kg, e nelle regioni più calde, gradevoli residenti estivi con 35-50 kg di frutti. La varietà di zucca si distingue per la sottile corteccia d'arancia, la polpa gialla-arancione sfusa e la resistenza alle malattie comuni della cultura.
Tra i grandi campioni di varietà di zucca "Titan" e "Merchant", non lasciano i giardinieri per molti anni.
Ma l'ibrida "suocera" è apparsa solo di recente negli orti, ma si è già affermata come coltura ad alto rendimento, producendo frutti fino a 20 kg. La polpa di tali zucche è ricca di carotene, ha un gusto decente e non perde qualità durante la conservazione a lungo termine. Zucca a coppa dura
( Cucurbita rero)
Questa specie di zucca a crescita spontanea è stata scoperta una volta dalle tribù native americane dell'America centrale ed è diventata una delle piante più popolari, se non di culto, nella regione.
Una pianta vegetale annuale, oggi rappresentata da molte dozzine di varietà e varietà, è coltivata ovunque dal Messico meridionale agli Stati centrali degli Stati Uniti. Ci sono piante rampicanti e arbusti nella cultura, e alcune sottospecie sono zucche decorative, come nella foto, usate per decorare il giardino e l'interno.
La cucurbita pepo, come specie, è suddivisa in diverse varietà distinte, tra cui: zucca solida, zucchine e zucca.
Il nome della zucca corposa è dovuto allo strato di corteccia ruvida e molto denso, che sta guadagnando forza con la maturazione del frutto. Questa è la prima apparizione negli orti russi, ma gli amanti della zucca dovrebbero tener conto che la carne di questo tipo di frutta può essere piuttosto grossolana, quindi scegliere le varietà per la coltivazione dovrebbe essere particolarmente attento. Oggi ai residenti estivi vengono offerti molti interessanti ibridi e varietà di zucca, tra cui piante e proprietà molto insolite.
La zucca solida a maturazione precoce della varietà "Spaghetti" matura in 65-80 giorni e forma una pianta a luccichio lungo con frutti ovali o color crema ovali durante la stagione di crescita. Il peso della zucca varia da 800 a 1,5 kg, ma la caratteristica principale della varietà è nascosta sotto la corteccia dura. Questa è una polpa di dimensioni ridotte e disintegrante in singole fibre, il cui tipo ha dato il nome alla varietà.La dolcezza di questa zucca, nella foto, è piccola, ma la varietà è amata dai vegetariani e dai sostenitori della corretta alimentazione per l'opportunità di banchettare con insolita "pasta" di verdure.
Amazon è un tipo di zucca precoce, il cui valore principale è la porzione di piccoli frutti del peso di circa un chilogrammo. La polpa di zucca arancione succosa è ricca di zuccheri e caroteni, preziosa per i bambini e dieta. Allo stesso tempo, la varietà fruttuosa può essere attribuita alle zucche cespuglio con ciglia corte e appena sviluppate.
La zucca Golosmeyannaya merita un'attenzione particolare per i giardinieri.È una varietà di media stagione, che forma piante con ciglia lunghe e potenti lunghe fino a 5 metri. Il peso di una zucca è di 3-5 kg, la polpa è arancione, friabile.
Una caratteristica della cultura è rappresentata da semi gustosi e ricchi di olio, senza gusci di superficie solida. La zucca, nella foto, è senza pretese, ma non può essere conservata a lungo a causa del pericolo di germinazione dei semi all'interno del frutto.
Una varietà di zucca molto matura "Sorriso" tollera facilmente le gelate, viene raccolta e valutata come una fonte di frutta dolce con polpa che odora di vero melone.
Un tipico esempio di varietà di zucca a cespuglio sono i patissons e le zucchine coltivate in ogni giardino, così come le zucchine, oggi popolari con frutti di tutte le sfumature di giallo e verde.
Zucca butternut( Cucurbita moschata)
Lo squash Butternut può essere definito il più delizioso di tutte le specie coltivate. Non sorprende che i semi di questa particolare cultura siano stati trovati dagli archeologi nello studio degli insediamenti più antichi del Sud America.
Secondo le caratteristiche morfologiche, ovvero l'aspetto di steli, foglie e fiori, questo tipo di zucca occupa una posizione intermedia tra Cucurbita maxima e Cucurbita pepo. Ma la polpa del frutto è molto diversa per aspetto e gusto, perché contiene in media fino all'11,5% di zucchero, è densa, oleosa e ha un odore delicato e gradevole.
Tuttavia, è più difficile coltivare i frutti della zucca di noce moscata che con un albero a frutto grosso o con bordi taglienti. Le piante sono esigenti per il caldo e l'umidità, e le varietà di zucca sono nel mezzo o in ritardo. Ci sono sei sottospecie di noce moscata nel mondo. Ma le più popolari sono le zucche a forma di pera, grazie al gusto e alla consistenza della polpa chiamata "butternat" - un dado olio.
Per i residenti estivi russi, gli allevatori offrono varietà di zucca abbastanza resistenti al freddo di questo tipo, portando frutta dolce e delicata per 90-120 giorni.
cultivar precoce della noce moscata "Sugar mace" forma le piante rampicanti, sulle quali possono maturare contemporaneamente fino a 8 frutti che pesano da uno e mezzo a due chilogrammi.
La particolarità della varietà di zucca, come nella foto, è la forma insolita del frutto e la sua maturazione piuttosto precoce. Polpa dolce e succosa, ricca di carotene, vitamine e può essere utilizzata per produrre succhi, alimenti per bambini e altri tipi di lavorazione culinaria
La zucca di varietà perlata matura tre settimane più tardi. I frutti in questo caso hanno la forma classica di una zucca a forma di pera e in peso raggiungono 3-6 kg. La ricca polpa di arancia contiene un sacco di zucchero e carotene, che lo rende adatto per la nutrizione infantile e medica. Le piante tollerano periodi secchi e la frutta può maturare in condizioni interne.
"Pineapple" Butternut squash è un ibrido di mezza stagione con ciglia lunghe e frutti a pera con deliziosi frutti fino a 2,5 kg. La corteccia di zucche di questa varietà, come nella foto, ha una colorazione crema o giallastra, e la polpa può accumulare fino al 10% di zucchero. La zucca tipo zucca è versatile e resistente alle malattie.
Zucca a foglia Figura( Cucurbita ficifolia)
Nella giungla peruviana c'è una patria e un altro tipo di zucca, che, a differenza delle piante già descritte, è una coltura perenne.
Esternamente, una zucca verde, sulla cui superficie è chiaramente visibile un disegno bianchiccio e stravagante, sul taglio assomiglia di più ad un cocomero acerbo. Il frutto ovale o allungato della foglia di zucca ha una polpa bianca o giallastra grossolana con un aroma e un sapore dolciastri. I semi assomigliano anche a cocomeri in forma e solido guscio nero. Le piante sono vigorose, si arrampicano, i singoli germogli raggiungono la lunghezza di 10 metri.
Le zucche verdi di questo tipo sono utilizzate in piatti a base di verdure, sottoposti a trattamento termico, e quelli maturi sono materie prime per dolciumi e bevande alcoliche. Nonostante l'origine tropicale, questo tipo di zucca, come nella foto, è facilmente coltivabile anche nel nord-ovest del paese.
Zucca a cera( Benincasa hispida)
La zucca verde allungata di questa specie era originariamente conosciuta solo nel sud-est. Ma oggi, le prime varietà di zucca del genere Benincasa hispida sono apparse in Russia. I frutti di un'ombra verde scuro possiedono l'insolita corteccia densa, al tocco che ricorda la cera.
La varietà di zucca di cera "Chengzhou" forma il frutto, pronto per essere raccolto 125-130 giorni dopo la semina. Le zucche maturano su lunghe e potenti fruste. Il peso di ogni frutto raggiunge i 6-15 kg e la sua lunghezza va da 25 a 50 cm
La polpa di questo tipo di zucca può essere usata in acqua bollita, in umido o fritta. Per scopi culinari, usano sia zucche verdi, acerbe sia frutti maturi. Come zucca maturazione si accumula un po 'di zucchero, ma non può essere paragonato alla zucca noce moscata. Ma la zucca di cera è un detentore del record per la durata di conservazione. Senza perdita di qualità, i frutti possono mentire fino a 2-3 anni.
