תוכן המאמר:
בסוף הקיץ, כאשר רוב המסיק כבר נקצרו מאוחסן לאחסון, שמיר חריף נשאר במיטות. אם אתה שם קצת מאמץ, זה ירקות ריחניים ניתן לשמור על החורף, כך בימים קרים אתה לא יכול להרגיש את חוסר ויטמינים ולא לקנות חבורה של שמיר החממה בסופרמרקט, כי גדל על חלקת הדשא שלהם וריחני, שימושי יותר.
הקושי היחיד לאחסן ירק הוא אובדן מהיר של לחות. ללא שימוש טריקים קטנים, העלווה העלווה של שמיר יכול לשמש רק עבור כמה ימים, ולאחר מכן הוא דועך, מאבד את טעמו וטעם. איך להכין שמיר לחורף ולשמור על ניחוח של תבלין זה, שאין לו תחליף במטבח.
כיצד לשמור על שומר טרי לחורף?
הגורם העיקרי לאובדן העסיסיות הוא חום ואור. אם אתה שם את הירוקים במקום קריר כהה, את התהליכים המטבוליים של העלווה הם עכבות, ואת שמיר ניתן לשמור במשך זמן רב יותר.
לכן, שמיר, פינה של עלים צהובים פטיולים נוקשה, שמיר במקרר ניתן לשמור עוד יומיים או שלושה, אבל עד שלושה שבועות. כדי לעשות זאת, הירקות ממוקמים בשקיות או מכולות, סגורה היטב ונשאר בטמפרטורה של 2-6 מעלות צלזיוס. במידת הצורך, שמיר זה, מוכן לחורף, משמש לבישול שני מאכלים חמים סלטים ירקות, משחק לקשט, דגים, בשר אפוי.
כדי למנוע לחות עודפת בשקית או במיכל, ואת מעובה לא לגרום עששת השומר, לפני על ידי הצבת במיכל הירוקים מונחים על מפית או מגבת נייר עד טיפות לטפטף לחלוטין מים. שומר כזה יכול להיות מאוחסן בצורה של ענפים שלמים, ובצורה לחתוך כבר, עם זאת, במקרה האחרון, את התנאים מקוצרים.
בנוסף לשיטה זו, ישנם אחרים. אתה יכול לשמור על שמיר טרי לחורף על ידי הצבת petioles בסיר של מים, ולכסות את העלווה עם שקית ניילון. על מנת ליצור לחות מתמדת בפנים, החבילה על צנצנת או זכוכית קבועה בחוט או בגומייה.
חבילות של שמיר טרי במקרר ניתן לאחסן נייר עטיפה או בכמה שכבות של מגבות נייר. עלים נקיים, יחד עם petioles, מיובשים לגמרי עטוף במגבת. בטופס זה, תא הירקות לא יירד ירוק במשך 7-10 ימים, אתה יכול להאריך את חיי המדף על ידי הצבת החבילה בשקית או בסרט.
עקרות בית מנוסים טוענים כי billets מ שמיר לחורף נשמרות טוב יותר, אם אתה לא לשטוף את הירוקים לפני המשלוח למקרר. ואכן, זה משאיר שכבת מגן טבעית על העלווה, אבל אתה יכול להשתמש בעצה בלבד במקרה זה שמיר רק מתקרר, המבנה שלה ואת המראה במהלך האחסון הוא לא שינויים. לשטוף את הכמות הנדרשת של המוצר יכול להיות מיד לפני השימוש, אבל קודם כל פגום וצהוב חלקים של הצמח יש להסיר לפני האחסון.
אם השומר הוא להיות מיובש, קפוא או נתון טיפולים אחרים, הירקות הם בהכרח שטף ומיובש.
שימוש ארוך יותר של שמיר טרי יעזור כמה חתיכות של בצל, יחד עם עשבי תיבול במיכל או שקית. אבל לא משנה כמה רעננה ועסיסית שמיר, לא יהיה אפשר להאריך את חייו במשך כל החורף. הירוק המרבי נשאר טרי רק עד אמצע דצמבר. איך לשמור על שמיר לחורף בדרכים אחרות?
איך לייבש את השומר לחורף?
מאז הירוקים עדין pinate של שמיר במהירות לאבד לחות, אז זה לא יהיה קשה לייבש את היבול לשימוש עתידי. ואתה יכול לייבש את הדשא בכמה דרכים, ואת שמיר מוכן לחורף ללא אובדן הטעם ו הניחוח מאוחסן במיכלים סגורים היטב עד שנה וניתן להשתמש בו כתוסף לחום צלחות.
זה שומר מיובש כי יש טעם אינטנסיבי ביותר וטעם.
ואתה יכול לייבש את הדשא מבלי להזדקק לכל התקנים וחימום. איך להכין שמיר לחורף, שמירה על ניחוח של צמח חריף? מנות ירוקים של ירקות נקיים תלויים במקום מוגן מפני אור שמש ישיר. ירקות משומשים פרושים על נייר נקי ומשאירים בחדר או באוויר הצח.
בשני המקרים, חשוב להגן על שמיר מ חרקים, שמש ורוח. לפני ייבוש שמיר, הוא שטף וקלף. הירוקים שנותרו על השולחן בטוחים לערבב. בהתאם הלחות הראשונית של העלווה, תנאי מזג האוויר שכבת ירק לאחר 2-3 ימים, שמיר לחלוטין מתייבש והוא מוכן לאחסון.
הקור פעיל מייבש את העלווה. יחד עם זאת, היא לא מאבדת צבע, טעם או ריח. איך לייבש שמיר במקפיא? אם שמיר הקרקע הוא התפשט בשכבה דקה על המזרן ונשלח למקפיא 2-3 ימים, בחורף, המארחת יהיה ויטמין ארומטי טעם עבור כל תענוגות הביתה.
עקרות בית רבות מעדיפות לייבש את השמיר בתנור. זוהי השיטה המהירה ביותר, אך בהשפעת הטמפרטורה המוגברת, העלווה המורכבת מאבדת את רוב השמנים האתריים, הופכת חומה או פונה צהוב, מה שמעיד על הרס רקמות ועל אובדן תכונות שימושיות.
כאשר ייבוש שמיר, זה מתאים יותר להשתמש מייבשים מיוחדים, שבו התהליך מתרחש בטמפרטורות נמוכות תנועה אוויר קבוע.
איך במקרר להקפיא את שמיר לחורף?
אחת הדרכים הנפוצות ביותר לשמור על רעננות של ירק היא דרך חשיפה לטמפרטורות נמוכות. שמיר קפוא יכול להיות גם בצורת לחתוך, בצורה של קורות שלמות. כיצד להקפיא שומר במקרר לחורף? ירקות שטופים ומיובשים מיובשים, מכניסים לתוך מיכלים או שקיות ומכניסים למקפיא.
אין להשתמש במיכלים גדולים, כי ירקות וירקות הם לא קפואים מחדש יש להשתמש בהקדם האפשרי.
העלווה הקפואה של שמיר שומרת על תכונותיו, כולל הטעם והריח, עד 6-8 חודשים. ושימוש בשיטה זו, אתה יכול לספק תוספת ויטמין המנות עד עונת הקיץ הבאה.
צרורות קטנים יכולים להיות עטופים בסרט מזון. טוב משמר שמיר רדיד קונבנציונלי.
שמיר קצוץ קפואים בטפסים לקרח הוא צובר פופולריות. איך לשמור על שמיר לחורף בצורה כל כך קלה לשימוש?
- אם העלים הם קצוץ דק קצוץ עם סכין, ואז לתקן את המסה הירוקה בנפח קטן של עובש יעזור מים רגילים, חמאה מומסת או שמן צמחי. במקרה זה, 2 חלקים של הדשא וחלק אחד של המילוי משמשים. לאחר מיצוק, קוביות אלה מועברים לשקית ומאוחסנים בטמפרטורות מינוס עד 4-6 חודשים.
- אם ב combine או בלנדר הירוק הוא הקרקע למצב רתיחה, בשל מיץ הופיע, אין צורך להוסיף מים או שמן. קוביות ירוקות הם הומוגניים, יש טעם חי וטעם עשיר של שמיר טרי.
אין צורך להכין קוביות מתוך שמיר אחד בלבד. עבור ארומטיזציה של מרקים, תבשילים, רטבים ומנות אחרות, אתה יכול לבחור קומפוזיציות של עשבי תיבול האהוב עליך תבלינים.
לדוגמה, עבור מרק פטריות, תערובת טעם חריף, למעט שמיר, יכול לכלול פטרוזיליה, בזיליקום טימין קצת. בשנת פורץ בחורף זה טוב להוסיף קובייה לא רק עם ירקות של שמיר מוכן לחורף, אלא גם פטרוזיליה, פלפל מתוק קצוץ שום.
כיצד לשמור על שמיר לחורף בצורת מלוח?
כדי למקסם את הטעם, צבע וריח של שמיר שנאספו בגינת הירק, הירוקים הם מלוחים. דרך עתיקה עוזרת היום. שמיר מלוחים הוא רוטב מושלם לכל מנות חמות.
- לפני שימור השמיר לחורף בעזרת מלח שולחן, שומר טרי נבחר ללא פטיולים נוקשים יורה.
- חומרי הגלם נשטפים, מיובשים ונערמים בצנצנות זכוכית, מלח נוזלי שכבה.
- תוכן המיכלים דחוסים, וכאשר המיץ המופרז מכסה את הירוקים, מכסים אותם במכסים.
- חמוצים מאוחסנים בקור משמשים לפי הצורך להוסיף טעם וטעם למרקים בצד מנות.
אם תרצה, ירקות ומלח לפני רטוש פחיות מרוסקים ומעורבים בבלנדר, ולאחר מכן המסה מפורקת לתוך צנצנות נקי.
שמיר כבוש
שמיר הוא תבלין חיוני, כאשר עקרות בית מלפפונים חמוצים, עגבניות ופטריות. אבל הירוקים של כוכב שני ראויים להפוך למאכל עצמאי. כדי למריש את השמיר, לבחור רק את הירקות העסיסי ללא מטריות וגבעולים גסים. חומרי גלם של ירקות נשטפים, מוערמים בצנצנות קטנות וממולאים במרינדה חמה. לאחר עיקור, הצנצנות סגורות ונשלח למקום אחסון מגניב. ניתן להגיש חטיפים עם בשר מטוגן ומשחקים, פטריות ומרינדות אחרות. כזה שמיר מן השמיר לחורף יוסיף תבלין על ויניגרט, חמוצים, מנות שעועית ותפוחי אדמה.
