תוכן המאמר:
לחמניות עוף באים ממערב. השם של המנה יש שורשים צרפתיים ("רולר כלומר "רול"). מעטפות הבשר היו מטוגנות תחילה, ולאחר מכן הן כבו. מילויים שימשו שונים. אבל לחמניות עוף עם פטריות וגבינה הפך פופולרי מאוד. והכל בגלל הטעם הפיקנטי שלהם. המנה הולכת טוב עם יין.
עוף פטריות מתגלגל במחבת
לפעמים במקום פילה עוף או בשר חזיר הרגיל, הנשמה מבקשת משהו מיוחד, עדין, עסיסי ומתובל. אז למה לא לשים לב לחמניות עוף עם פטריות? שילוב מושלם של טעמים, אלגנטיות, ארומה עוצרת נשימה. מתאים כצלחת עצמאית או כמתאבן.
כדי להכין מופת קולינרית, אתה צריך לרכוש ק"ג של פילה עוף כמו Champignons רבים, לפת בצל אחד, 25 מ"ל של שמנת טרייה, חמאה (1-2 כפות). אני). בנוסף, אתה צריך קמח (כמו לחם), מלח, תבלינים, פלפל. צלייה מתבצעת בשמן צמחי. במהלך הבישול, שמן חמניות משמש. כדי לוודא שהמילוי אינו שמנוני מדי, נסו להשאיר כמות גדולה של שמן במחבת ככל האפשר.
חותכים את פילה עוף על ידי עובי, מנסה להפוך את פרוסות 8 * 1-2 ס"מ (אורך ועובי, בהתאמה).
תהליך בישול:
- פטריות נשטפים היטב מתחת למים זורמים, לחתוך את הרגל, מיובשים על מגבת לחתוך לחתיכות קטנות. מכניסים למחבת מחוממת, יוצקים שמן צמחי ומטגנים עד שכל הלחות התאדה.
- לקלף את הנורה, לשטוף במים, לחתוך לקוביות ולשים במחבת על הפטריות. מוסיפים פלפל, מלח, תבלינים במידת הצורך.
- מטגנים את תכולת המחבת בשמן צמחי עד לקבלת בצל הזהב, הצבת האש במרכז.
- פילה עוף לשטוף ביסודיות, יבש עם מגבת נייר לחתוך לחתיכות. פלפל, מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים ומטחנים בקפידה "מפזרים" על פני השטח של כל פיסה.
- פרוסות עטופות בסרט מזון פוליאתילן להכות עד רך. רק לא להגזים.
- שים קצת מלית במרכז של כל פילה עוף (כמות לפי שיקול דעתך).
- מגלגלים את גליל הפילה. הקצה העליון צריך להיות קבוע עם שיפוד עץ או קיסם. זה ימנע את ההתרה. הצדדים של כל גליל הם פשוט לחצה היטב והם עיוורים ולא יאפשר מילוי להחליק החוצה.
- מגלגלים את כל הלחמניות בקמח.
- כדי לשלוח על מחבת מחוממת, לחשוף את האש הגדולה ולטגן לקרום אדמדם. חכה הכנה מלאה של המנה אין צורך.
- מעבירים את כל לחמניות הבשר עם פטריות לסיר (כאופציה - מחבת ומחבת עם תחתית עבה) ויוצקים את השמנת.
- תבשיל את התוכן במשך כ 20 דקות על אש נמוכה.
עוף מוכן לחמניות עם פטריות לשים על צלחת, להוציא שיפודים, מפזרים ירקות קצוצים דק לשרת את השולחן.
חזה עוף לגלגל בייקון
והנה עוד מנה מקורית מאוד - גליל עוף עם פטריות וגבינה אפויה בבשר חזיר. זהו מתכון פשוט מאוד, מתאים הן תפריטים יומיומיים וחגיגיים. זה בייקון שנותן עדינות ועסיסיות לעוף.
כדי להכין רול עוף עם פטריות אתה צריך ק"ג של פטריות, 1 ק"ג חזה עוף, 2 כרישה כרישה, 2 פרוסות גדולות של גבינה, 1 ק"ג של בייקון. בנוסף, אתה צריך ירקות וחמאה (כ 1 כפית כל אחד), כמו גם מלח, תבלינים ופלפל.
אם אתה לא יכול לקנות כרישה, זה יכול להיות מוחלף עם לפת קונבנציונאלי בצל.
תהליך בישול:
- לשטוף את כרישה לחתוך טבעות או קוביות (במקרה של לפת).
- מחממים את המחבת, יוצקים בשמן הירקות, מערבבים בשמנת ומטגנים את הבצל. בינתיים, לשטוף במהירות את הפטריות, יבש על מגבת, לחתוך לפרוסות ולשלוח לשכונה על הבצל. מטגנים את התוכן, תוך ערבוב מדי פעם, מראש הגדרת האש הממוצע.
- לשטוף בשר, יבש על מגבת ולעשות חתך יחד, אבל לא עד הסוף. בסופו של דבר, אתה צריך לקבל כזה פתוח "ספר". זולה קלות עם פטיש.
- בשר קצת שומן עם שמן צמחי, מפזרים תבלינים, מלח, פלפל.
- לאחר 10 דקות מתחילת הטיגון, להגביר את האש ומטגנים עד פטריות להזהיב. לאחר השריפה לכבות ו מגניב את המסה.
- שים את השד על הסרט מזון כך "בד" שלם מתקבל.
- עבור בשר, להפיץ באופן שווה את מסה בצל הבצל. עבור העסיסיות של העתיד להתגלגל על גבי לשים חתיכות של בייקון או שומן.
- למעלה עם גבינה, אם תרצה - מגורד.
- שימוש בסרט מזון לגלגל בשר עם מלית בגליל.
- למעלה עם רול בשר עם פטריות רול בייקון. זה ימנע ממנו להתייבש.
- על מגש האפייה, הניחו את הסכל או את שמן השמן, הניחו גליל עוף עם פטריות ואופים בתנור במשך חצי שעה. לאחר בדיקת הנכונות.
רול ניתן להגיש את השולחן בצורה חמה או קרה, חתיכה שלמה או לחתוך לפרוסות מנות.
מילוי לחמניות עוף ניתן לשנות את הטעם שלך, למשל, להוסיף עגבניות או ביצים. בנוסף, ניתן להגיש שום שום חמוץ או רוטב מתוק. נסה את זה! אנחנו מבטיחים לך, את המנה הזאת יוכתר.
