Straipsnio turinys:
kopūstai yra populiariausia dieta, ypač baltasis kopūstas. Mažai kalorijų turintys, bet kartu ir daug vitaminų ir mineralų, kopūstai yra sveikintina kiekvienos namų šeimininkės daržovė, ypač tais atvejais, kai svarbu stebėti jų svorį ir mitybą.
Vienas iš paprasčiausių būdų virti elastingas galvutes yra troškinimas. Minimalus ingredientų, šiek tiek laiko ir produkcijos yra skanus patiekalas, o jei pridėsite mėsos ar džiovintų vaisių, tai taps dar labiau patenkinti.Šis kopūstas gali būti ne tik patiekiamas kaip šalutinis patiekalas, bet taip pat naudojamas kaip pyragų ar pyragų užpildas. Kopūstų sudrėkinimas nėra sudėtingas. Svarbiausia žinoti keletą triukų, kad indas būtų vidutiniškai rūgštus ir sultingas.
Skrudinimui tinka ir švieži, ir rauginti kopūstai.
Sūdyti švieži kopūstai 
Norint paruošti šviežius troškintus kopūstus, reikia vieno ar daugiau kopūstų galvų.Iš jų reikia pašalinti viršutinius lapus( priklausomai nuo galvos būklės iki 4 vienetų) ir iškirpti visas sugedusias vietas, todėl jų nereikia nuplauti. Tada supjaustykite galvą į dvi dalis, jei ji yra per didelė - padalinkite kiekvieną pusę ir smulkiai supjaustykite peiliu arba smulkintuvu ir išmeskite stiebus.
Paprasčiausias troškintas kopūstų receptas yra toks:
- Kepkite porą pjaustytų svogūnų ir tarkuotų morkų keptuvėje ant aliejaus.
- Įpilkite kapotų kopūstų, druskos ir pipirų( pagal skonį) ir kepkite taip, kad drėgmė paliktų lapus išgarinti ir taptų šiek tiek minkšta.
- Supilkite nedidelį kiekį vandens į daržoves, užsukite ugnį ir virkite, uždenkite dangčiu, retkarčiais maišydami. Tai trunka apie pusvalandį.
- 10-15 minučių prieš virimo pabaigą įdėti keletą šaukštų pomidorų pasta - tai suteiks kopūstams gražią spalvą ir rūgštumą.Vietoj makaronų tinka švieži pomidorai arba pomidorų sultys.
- Kepimo pabaigoje prie patiekalo galite pridėti šiek tiek kepti miltų - tai suteiks jam įdomų skonį ir taps storesnis.
- Baigtas kopūstas bus švelnus, tačiau jis neturi suskaidyti.
Jūs galite suklijuoti tiek jauną, tiek seną( žiemą) kopūstą, tačiau turėtumėte nepamiršti, kad pirmasis turi mažiau laiko pasiruošti. Senieji kopūstai su šiurkščiais lapais vidutiniškai troškinami 10-15 minučių.
Kaip sukapoti raugintus kopūstus? 
Virimo kopūstai yra beveik tokie patys kaip šviežios daržovės. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tai, kad toks kopūstas jau turi savo skonį ir ryškumą.Su padidėjusiu rūgšties kiekiu, galite pamirkyti kopūstus į šaltą vandenį, be to, pridėjus cukraus, gesinimo metu bus šiek tiek neutralizuojamas rūgštingumas. Prieš išleidžiant kopūstus į keptuvę, reikia gerai išspausti sūrymą.Tada viskas yra kaip įprasta: pakepinkite morkas su svogūnais aliejuje, pridėkite spaustus raugintus kopūstus ir prieskonius, šiek tiek troškinkite ir užpilkite vandeniu. Galų gale su pomidorų pasta.
