Raksta saturs:
Sēņu savākšana ir aizraujoša un interesanta. Sēņu jumts ir īsts atradums, tas ir garšīgs, veselīgs un smaržīgs. Īpašība ir tā, ka tā mīkstums nesatur kaitīgas vielas, kas ir raksturīga šādiem augiem. Parasti lietussargi vislabāk ir meža malā vai laukā, tikai pēc spēcīga lietus. Katram sēņu atlasītājam jāzina, kā izskatās ēdamais un indīgs sēnīte, un viņi spēj noteikt to atšķirīgās īpašības un atribūtus.
Sēņu jumts - apraksts
Sēņu lietussargs attiecas uz sugu macrolepiot ģints sēnes. Viņa vārdu viņš saņēma ārējās līdzības dēļ ar atvērto jumtu: liels kapteinis kupola formā uz augsta un plāna kāta. Daudzas sugas ir drošas un ēdamas, lai gan augam ir vairāki indīgi dvīņi, kas ir ārkārtīgi bīstami cilvēka veselībai. Sēnīšu struktūra ir tipiska hapkonechnoe, un izmērs var būt vidēja un liela. Mīkstums ir blīvs un mīkstīgs, kāja var nedaudz saliekties un viegli atdalīties no vāciņa.
Pēc smagiem lietus lietussargi var pieaugt līdz ļoti lieliem izmēriem. Šīs sēnes cepure sasniedz diametru no 35 līdz 45 cm, un audzes augstums palielinās līdz 30-40 cm.
Vidēji sēnītes pamatnes garums ir apmēram 8-10 cm un vāciņa diametrs 10-15 cm. Vāciņa virsma ir sausa un smalki noslīpēta, ādas malas var salauzt un pakarināt kā bārkstis. Celuloze un sula - gaišs tonis ar patīkamu sēņu smaržu un delikātu garšu. Bāzes pamatne ir sabiezināta, un tai piemīt raksturīga kustīga ķēdes gredzens. Jaunos lietussargos vāciņš ir savienots ar kājas pamatni un ir sfēriska forma. Audzējot, tas atdala no kājas un atveras, veidojot kupolu ar nelielu centra pacēlumu.
Lietussargu veidi
Sēņu lietussargu uzskatīja bieži, tas aug skujkoku, lapu koku un jauktie meži ir atrodami laukiem un izcirtumos, stepēs un pļavas, dārzu, dārzu un dabas rezervātu.
Sēņu jumta foto - ēdami un indīgi:
- Jumta ir balta vai lauka. Sēnes ir ēdamas un kopīgas. Tas aug steļās un ganībās, gar meža izcirtumiem un meža margām. Sugu pārstāvji sasniedz nelielus izmērus - vāciņa diametrs ir 5-10 cm. Āda ir plāns, bālgans - pelēks krāsā. Vāciņa centrs ir pacelts un gluds, tumšāks, pārslās karājas uz malas. Kāja ir doba, nedaudz sabiezēta pie pamatnes. Šī ir ķīniešu virtuves delikatese, bet vajadzētu būt uzmanīgiem, lai nesajauktu to ar smaganu agaru, kas ir nāvējoši indīgs. Galvenā atšķirība starp fly agaric ir gļotas, kas aptver vāciņu un filmu pārklājumu ap kāju.
- Lietussargs ir izdilis vai pinkains. Ēdamās sugas, dodot priekšroku bagātam humusu barojošajai augsnei. Nospiežot un griežot, celuloze tiek nekavējoties oksidēta, kļūstot sarkanbrūnai. Jaunā sēnītes vāciņa mala, vispirms piestiprināta un pēc tam iztaisnota, pārklāta ar plaisām. Vāciņa krāsa var būt bēša vai pelēka, skalu izvietojums ir apaļa, vidū ir paaugstināts un tumšā krāsā. To var sajaukt ar jumta raupju, ļoti indīgu ģimenes pārstāvi. Sēņu savācēji atšķir no neēdamajiem pārstāvjiem asu smaku un asu mīkstuma garšu.
- Lietussargs ir plankumains vai liels. Sēnes ir ēdamas, dodot priekšroku atklātajām un apgaismotajām zonām pie meža. Izaugsmes periods - no vasaras sākuma līdz rudens beigām notiek atsevišķi vai retās ģimenēs. Tas ir liels un mīkstus, kājas biezums var sasniegt no 1 līdz 3 cm, vāciņa diametrs svārstās no 10 līdz 30 cm. Vāciņa krāsa ir brūni pelēka ar leņķa mērogu un labi iezīmētu tumšu pacelšanos vidū. Kāja ir brūna, veci augi var būt pārklāti ar precīzi definētiem svariem.
Ēdami sēnes un indīgas kolēģi
Lietussargu grūtības ir saistītas ar to, ka ir indīgi dvīņi. No ārpuses tie izskatās kā ēdami lietussargi, bet tie satur toksiskas vielas, tāpēc to lietošana pārtikā ir aizliegta.
Visi jumta dvīņi ir nāvējoši indīgi un apdraud cilvēku dzīvi. Savācot lietussargu sēnes, jums vajadzētu būt uzmanīgiem un piesardzīgiem, lai sajaukt nepareizu sēņu ar šo ir ļoti viegli. Lielākā daļa ēdamo sēņu izraisa nepatīkamu smaku un rūgta garša.
Sēņu lietussargs - foto un apraksts, indīgas dvīņi:
- Chlorophyllum tumši brūns. Sēne ir indīga, sasniedz vidēja izmēra. Uz āru atgādina jumta, bet vairāk mīkstus un īsus. Kājas pamatnē ir raksturīgs bumbuļu audzējs, kas paceļas virs zemes virsmas. Mīkstums balts, izcirtņu un bojājumu vietās uzreiz iegūst sarkanīgu nokrāsu. Sēnīte satur halucinogēno toksīnu, tā ietekme uz nervu sistēmu nav pilnībā izpētīta.
- Amanita ir smirdoša. Jebkāda veida sērskābes lietošana ir nāvējoša, indīgo iedarbība 90% gadījumu izraisa nāvi un 10% - smagu saindēšanos. Viss sēnes ķermenis ir gluds, ir bālganaini pelēks krāsa. Kāja augsta un sabiezināta pie pamatnes. Tas ir pārklāts ar plāksni, un trūkst jumta formas gredzena. Miesa ir gaiša un krāsa nemainās. Amanita smaržo ir nepatīkama hlora smarža.
- Hlorofils, svina sārņi. Sēne ir toksiska, ārēja līdzība ar lietussargu, sasniedz lielus izmērus. Jaunos augos ķermeņa struktūra ir sfēriska, pieaugušajiem vāciņš atveras un kļūst gandrīz plakana. Normāla atšķirība starp indīgo un ēdamo sēnīti ir kājs. Nepārtikas organismā tas ir pilnīgi gluds, augšējā daļā ir fiksēts gredzens.
Kā gatavot lietussargus
Lietussargi, tāpat kā daudzas citas sēnes, ir noderīgi un barojoši, jauni cilvēki tos savāc, ja vāciņš vēl nav pilnībā atvērts. Mature pārstāvji var sākt rūgt. Kā pagatavot sēnes? Nazis tiek noņemts, un cepure noteikti tiek pakļauta termiskai apstrādei - apcep, vāra, sautē, marinē, sāli. Lietussargus var iepriekš izžāvēt vai sasaldēt, pēc tam tos gatavo dažādiem ēdieniem - zupām, uzkodām, salātiem, cepamiem produktiem un pankūkām.
Sēņu lietussargus nevar savākt rūpniecisko uzņēmumu, atkritumu izgāztuvju, lielu automaģistrāļu un dzelzceļu tuvumā. Viņi var uzkrāties kaitīgas un bīstamas vielas, kas apdraud veselību un cilvēku dzīvību.
Sēņu jumta gatavošanas receptes:
- liela lietussargu cepure nokrūkst un labi nomazgā, sālīta un piparus pēc garšas, un pēc tam apcepta augu eļļā no abām pusēm - vienkārša un ļoti garšīga;
- Jūs varat cepīt cepures, kas iepriekš iekritušas mīklas izstrādājumos vai velmētas rīvmaizēs vai miltos, tas ir oriģināls un ātrs;
- īpašie mīļotāji vāra grila lietussargus uz cepeškrāsns režģa vai ielas bārbekjū, īslaicīgi ievācot citronu sulu ar zaļumiem un ķiplokiem, interesants un izdevīgs piedāvājums;
- Ātri sagatavo sausu un smaržīgu lietussargu, tas ir piemērots buljonam kā papildu sastāvdaļai uzkodas un sviestmaizes.
Īpaša garša un bagātīga sēņu garša - tā ir galvenā jumta priekšrocība. Dietologi atzīmē to unikālo sastāvu un augstu uzturvielu saturu, aminoskābju, šķiedrvielu, sāļu, vitamīnu un minerālvielu saturu. Noderīgs sēnītes tiek plaši izmantots tautas medicīnā ar profilaktisku un ārstniecisku mērķi.
