inhoud van het artikel:
Kalina Krasnaya, Kalina gerijpt - de zogenaamde gezongenin een beroemd lied. En eenmaal rijp, is het tijd om jam van viburnum te maken. In deze geweldige boom is alles nuttig - wortels, schors, bladeren, bloemen en natuurlijk bessen, die een grote hoeveelheid ascorbinezuur en vitamines van groep B bevatten. Deze combinatie maakt het oogsten uit viburnum een onmisbare natuurlijke remedie voor het verbeteren van de immuniteit en het bestrijden van infectieziekten.
Het is best om bessen te plukken na de eerste herfstvorst, dan laat de natuurlijke bitterheid van viburnum slechts een lichte schaduw achter en zijn onvergetelijke frisse smaak. Haar botten zijn vrij groot, dus we zullen jam maken van zaadloze viburnum.
Hoe de bessen te bereiden en ze te scheiden van de kuilen
Planten van Viburnum worden grondig met warm water gewassen, gedroogd en snijden de bessen voorzichtig, zonder te pletten. Als u vóór vorst viburnum hebt geplukt en de bessen bitter zijn, houdt u ze een tijdje in de vriezer of giet u er kokend water overheen.
Schil de zaden van de zaden in een diepe kom om spatten met sap te voorkomen.
Er zijn drie manieren om de bessen van de zaden te scheiden:
- om de bessen door een sapcentrifuge of een vleesmolen met een speciaal mondstuk voor zacht fruit en bessen sap te scrollen;
- houdt bessen 15-20 seconden in kokend water of 1,5-2 minuten in een hete oven, zodat de botten gemakkelijker te scheiden zijn, en pers het sap dan door twee of drie lagen gaas of door een zeef;
- viburnum afvegen door een zeef met een tolkushki.
De laatste methode zal meer tijd vergen, maar je zult in staat zijn om overmatige verhitting te vermijden, en de vitamines zullen beter worden bewaard.
Recept jam voor opslag in het appartement
Dit recept voor jam van viburnum houdt in dat de bessen in een grote hoeveelheid suiker worden gekookt. Vervolgens wordt de blanco zonder problemen in het appartement opgeslagen tot de volgende oogst.
Ingrediënten:
- viburnumbessen - 1 kg;
- suiker - 1,3 kg;
- water - 1 kop.
Was Kalina, scheur takken af en scheid de botten op een manier die bij u past. Giet water in het resulterende sap en steek het in brand. Voeg tijdens het verwarmen suiker toe en meng met een houten spatel. Jam moet worden gekookt tot de massa met de helft is verminderd. Vergeet niet om het regelmatig te roeren, zodat het product niet blijft kleven.
Kant en klare warme jam wordt over steriele potten gegoten en met metalen deksels gerold.
Recept voor opslag op een koele plaats
Als u wilt leren hoe u viburnum-confituur kunt maken zonder te koken, dan is dit recept iets voor u. In het onbewerkte sap worden alle heilzame stoffen volledig opgeslagen.
Viburnum voorbereiden en scheiden van het zaad. Bepaal het volume, bijvoorbeeld met een literkan en giet het sap in de pan.
Roestvrij staal of geëmailleerd gereedschap is geschikt voor het bereiden van jam.
Giet in de pan de hoeveelheid suiker gelijk in volume aan het sap. Roer de suiker totdat deze volledig is opgelost. 
Om het proces te versnellen, wordt de bessenmassa enigszins verhit op een klein vuur, niet op koken. Wanneer de suiker is opgelost, wordt jam uit viburnum in steriele potten gegoten, verzegeld. Bewaren op een koele plaats.
Recept voor
Honey Lovers 
In dit recept wordt de viburnum-confituur zonder suiker bereid voor de winter - met honing. De bessen worden gewassen, gedroogd, gereinigd van takjes en botten. Schuif in een blender om uniformiteit te verkrijgen en meng met honing in een verhouding van 1: 1 of 1: 0,5.Honing wordt in kleine porties toegevoegd, grondig gemengd en geproefd. Wanneer de jam zoet genoeg lijkt, wordt deze opnieuw geroerd en in schone blikjes gegoten en met deksels verdraaid. Opgeslagen viburnum-confituur met honing op een koude plaats.
Kalinovy cake van huiden en botten mag niet worden weggegooid. Het wordt toegevoegd aan de compotes of maakt uiterst nuttige viburnumolie.
Het volgende recept is voor diegenen die de smaak van viburnum niet echt lekker vinden, maar u wilt een nuttig preparaat inslaan.
Viburnum Jam met citroen en vanille
Een subtiele citrusgeur en vanillesmaak maken gekookt viburnumsap tot een voortreffelijk dessert. Deze jam is perfect voor cheesecakes, voor kwarktaarten of als laag voor gebak. Voor de voorbereiding hebben we nodig:
- 1 kg viburnum;
- 0.8 kg suiker;
- 0,5 liter water;
- 1 rijpe citroen;
- vanillesuiker naar smaak.
Kook siroop uit suiker en water en laat afkoelen. Bereid ondertussen de bessen voor: sorteer, was en scheid de botten. Was de citroen, droog het, snijd de schil af met een scherp mes en hak het fijn. Pers sap uit citroen. Combineer viburnum-sap met siroop en in brand gestoken. Kook de jam van viburnum tot ze verdikt is en roer regelmatig met een houten spatel. Vijf minuten voor de bereiding zet je de geplette schil en vanille in de bessenmassa. Als het warm is, giet het product dan in steriele blikken en rol het uit. Opgeslagen staaf zonder koelkast.
Voor onervaren huisvrouwen hebben we een video gemaakt over het maken van jam uit viburnum:
