Hoe goed gefrituurde paddenstoelen te maken en te koken

Champignons zijn een veelzijdig product dat goed past bij vlees, kip, groenten en rijst. Gebakken champignons zijn een heerlijk en bekend gerecht dat gemaakt kan worden van elke soort paddenstoel. Als sauzen het best geschikt om op basis van zure room of mayonaise gekookt te worden. Je kunt een verscheidenheid aan kruiden toevoegen om een ​​uitstekende aromatische schotel te krijgen - knoflook, ui, zwarte peper, basilicum, dille en peterselie passen goed bij paddenstoelen.

Om te frituren, kunt u elke verse eetbare paddenstoel gebruiken, evenals verwerkt - gedroogd, gebeitst, ingevroren.

De meeste paddenstoelen moeten voor het koken tot een half uur gekookt worden in kokend water, afhankelijk van de variëteit.

Koken van verse

-champignons Je kunt jezelf op elk moment van het jaar laten verwennen met verse champignons, terwijl andere champignons seizoensgebonden zijn. Een ander voordeel van champignons is dat ze geen lange voorverwarmingsbehandeling vereisen - deze paddenstoelen kunnen zelfs rauw gegeten worden. Er is een grote variëteit aan kookmogelijkheden - ze kunnen worden gebakken in de oven, worden gebruikt voor het bereiden van voorgerechten, bakken in een pan als een onafhankelijk hoofdgerecht of worden gebruikt in salades en lichte maaltijden.

We geven het basisrecept van gefrituurde paddenstoelen, op basis waarvan je veel gerechten kunt bereiden en extra ingrediënten kunt toevoegen:

1. Paddestoelen moeten goed worden gewassen en de rand van het been afsnijden( als het vies is).Vouw vervolgens een vergiet in of spreid het uit op servetten voor volledige droging.
2. Gesneden in platen( of in de helft, als de champignons niet groot zijn).
3. Plaats de bereide paddenstoelen in een voorverwarmde pan, met toevoeging van olie( waarvan er één alleen afhankelijk is van uw smaak).Koken moet op matig hoog vuur zijn.
4. Aan het einde van de kooktijd kunt u een beetje boter en groen toevoegen aan de champignonpaddestoelen, waardoor het gerecht een speciale schil krijgt.

Voeg zout en kruiden toe aan het einde van het frituren!

Bakken van ingevroren champignons

Bevroren champignons kunnen ook worden gebakken! Om een ​​smakelijk en aromatisch gerecht te krijgen, is het beter om ze niet te ontdooien, maar kook ze een paar minuten in kokend water met zout. Droog vervolgens en verzend naar de voorbereide verwarmde pan.

De heerlijkste paddestoelenrecepten

Vrijwel alle soorten champignons kunnen zowel apart als samen met verschillende groenten worden bereid.

Gebakken champignons met uien

Wat u nodig hebt:

• 0,5 kg champignons( u kunt elke verse;
• champignons gebruiken - champignons, cantharellen, wit en andere);
• 1 grote ui;
• zout;Peper
• ;
• een beetje verse of gedroogde dille.

Hoe koken:

1. Bereid de paddenstoelen voor - spoel ze als u wilt koken, drogen en hakken zoals u wilt.
2. Schil de ui, spoel af, droog en snijd - snipper fijn of grote halve ringen - afhankelijk van je voorkeuren.
3. Bak de uien in een verwarmde braadpan apart totdat het transparant wordt. Hierna kunt u paddenstoelen toevoegen. Af en toe roeren, bak tot het vocht verdampt. Dan zout.
4. Bedek de pan met een deksel en bak nog eens 7-8 minuten, denk eraan om van tijd tot tijd te roeren. Voeg aan het einde van de bereiding greens toe( indien gedroogd gedurende 5 minuten tot ze gaar zijn).

U kunt als bijgerecht dienen voor vlees;het hoofdgerecht wordt aangevuld met aardappelen, rijst, groenten of een zelfstandig gerecht.

Gebakken champignons met uien en kaas

Wat heb je nodig:

• 0,5 kg champignons;
• 1 grote ui;
• 2-3 teentjes knoflook;
• ongeveer 300 g kaas;
• 200 ml crème;
• zout;
• zwarte peper.

Hoe te koken:

1. Bereid voedingsmiddelen: was, droog en hak de champignons in grote stukken; fijngesnipperde ui; snijd de knoflookteentjes doormidden;rasp kaas
2. Bak de knoflooktenen in een koekenpan en verwijder ze. In dezelfde olie, ren de ui en kook tot ze transparant zijn, voeg dan de champignons toe. Bak, af en toe roerend, gedurende ongeveer 10 minuten.
3. Voeg kruiden toe en giet de room in. Breng aan de kook en verwijder vervolgens van het vuur. Beweeg de schaal vervolgens in een ovenschaal, bestrooi met kaas en bak in de oven totdat er een blos op de kaas verschijnt.

Als er geen oven is, kunt u doorgaan met koken in een pan - bestrooi de kaas met champignons en dek af met een deksel. Laat ze 7-8 minuten op laag vuur koken.

Gebakken champignons met uien en aardappelen

U kunt alle champignons nemen, het belangrijkste is dat ze eetbaar zijn. Je kunt verse, bevroren en zelfs gemarineerde champignons gebruiken. Om heerlijke gefrituurde paddenstoelen met uien en aardappelen te bereiden, moet je letten op de kenmerken van de warmtebehandeling van elk gerecht:

• Als je wilde paddestoelen gebruikt, kook ze dan voor een kooktijd een half uur in gezout water;
• bak eerst uien en voeg er dan champignons aan toe, anders worden de uien gekookt;
• -paddenstoelen worden apart van aardappelen gebakken - ze laten veel vloeistof vrij;
• gehakte aardappelen voor het koken moet verder worden afgespoeld met koud water om overtollig zetmeel weg te spoelen;
• aardappelen hoeven tijdens het frituren niet met een deksel bedekt te zijn.

Wat u nodig hebt:

• 0,8 kg aardappelen;
• 0,5 kg champignons;
• 1 grote ui;
• zout;Peper
• ;
• Dill Greens.

Hoe te koken:

1. Bereid de producten voor: was de champignons( indien vereist door de variëteit - kook), droog, snijd op enigerlei wijze; snijd aardappelen in dunne plakjes, spoel af met koud water, droog;ui in halve ringen gesneden.
2. Bak de ui eerst in een verwarmde pan, leg dan de champignons en kook tot de vloeistof verdampt uit de champignons.
3. Bak de aardappelen in een tweede pan goudbruin. Voeg er dan paddestoelen aan toe met uien, voeg zachtjes toe en bak tot de aardappelen gaar zijn.
4. Een paar minuten tot klaar om kruiden toe te voegen.

Belangrijke punten bij de bereiding van gefrituurde champignons in de pan

Champignons zijn een complex product dat als een zware maaltijd wordt beschouwd. Het is niet aan te raden om paddenstoelen te geven aan kinderen tot drie jaar oud en mensen met spijsverteringsproblemen. Voor een betere opname door het lichaam moeten champignons fijngesneden worden voor de maaltijden en grondig worden gekauwd. Geplette champignons worden 70% door de maag opgenomen.

1. Bak geen champignons en uien voor het knisperen - dit zal alle eiwitten verliezen, het gerecht zal geen enkel voordeel voor het lichaam opleveren en het gewicht na het eten zal aanzienlijk zijn.
2. Giet niet te veel olie in de pan. Om te voorkomen dat de paddestoelen blijven steken, moet u ze in hete olie laten lopen en onmiddellijk mengen.
3. Om het gerecht zachter te maken, kunt u een beetje zure room of melk toevoegen aan het einde van het koken.

Video-recept voor frituren van hanenzwam champignons

Gebakken champignons in zure room - video