Hoe pikante mosterd op een pekel te koken

lekker, kruidig ​​en smaakvol mosterd augurk - het is een mooie, pittige saus met een verscheidenheid aan vlees gerechten, van de gebruikelijke sandwich met worst n Breakfast, tot een goede, rijke gelei op een feestelijke tafel. Hier zijn gewoon winkel mosterd in potten of plastic buizen zelden blij dat de scherpte die geur.

Om echt smakelijke kruiden te krijgen, is het beter om het zelf thuis te koken, vooral omdat het heel gemakkelijk is. Het is niet moeilijk om mosterdpoeder in de winkel te kopen. Het is moeilijker om het recept te bepalen, want er zijn er heel veel. En hier hangt veel af van welke kwaliteiten saus het belangrijkst is voor de gastvrouw. Om het echt pittig te maken, het meest geschikte recept voor het bereiden van mosterd uit poeder op pekel. Hoewel er ook opties zijn voor warm of koud water, appelsap. Maar dit zijn allemaal zachtere opties.

Mosterd op pekel van ingelegde komkommers of tomaten

Hoe maak je mosterdpoeder op pekel? De eenvoudigste manier om dit te doen is om augurken van tomaten of komkommers te gebruiken, omdat beide al alle noodzakelijke kruiden bevatten, evenals suiker, zout en azijn. Vooral goed voor het maken van hete kruiden zijn pekelproducten van gepekelde producten, ze zijn steiler en meer scherp. Geschikt, inclusief augurken van winkelgroenten.

Zelfgemaakt mosterdpoeder op komkommerzout verschilt niet veel van het product op tomatenpekel. Welke je moet kiezen voor je recept, iedereen beslist voor zichzelf. De benchmark kan uw eigen verslavingen zijn. Tomatenpuree heeft in de regel een mildere, zoetere smaak. Dit komt natuurlijk tot uiting in de smaak van de voltooide smaakmaker. Evenals de aanwezigheid van een specifieke optie bij de hand.

Het belangrijkste is dat kruiden meer dan eenvoudig is. Het koken van mosterd op een pekel van ingelegde tomaten of komkommers vereist slechts een paar minuten tijd van de gastvrouw, dit uiteraard met uitzondering van de tijd om te rijpen. Precies zo veel neemt onmiddellijke klusjes met ingrediënten.

Eerst moet je de afwas bereiden, waarin je de saus moet roeren, en waarin het dan wordt bewaard. Het kan echter hetzelfde gerecht zijn - een kleine glazen pot. De waarheid is dat het misschien niet erg handig is om het mengsel te roeren, maar dit moet heel voorzichtig gebeuren. Dus voor deze meer geschikte kleine diepe kom.

Het is belangrijk dat het mosterdpoeder vers is, anders is het onmogelijk om de noodzakelijke scherpte te bereiken. De kwaliteit van de pekel is ook van belang: troebele, zure vloeistoffen werken in dit geval niet.

De precieze verhoudingen van de ingrediënten moeten in de praktijk worden opgehelderd, omdat elk zijn eigen optimale dichtheid van het eindproduct heeft. Om te beginnen kun je ongeveer twee derde van de gerechten nemen waarin de bereide saus wordt bewaard.

Daarna wordt pekel geleidelijk in het poeder gegoten en grondig gemengd, zodat er geen klonten achterblijven. Hoe goed de ingrediënten worden gemengd, bepaalt hoe lekker de mosterd op pekel zit.

Met behulp van de temperatuur van de pekel kunt u de smaak en scherpte van de toekomstige saus aanpassen. Heet zuurbrij maakt het zachter en koud - meer acuut, zelfs krachtig.

Volgens het recept moet thuismosterdpoeder uit pekel van een consistentie zijn, ongeveer zoals zure room met een gemiddeld vetgehalte. U kunt de dikte aanpassen door meer pekel of mosterdpoeder toe te voegen. Je moet de kruiden niet te dik maken, het droogt veel sneller, maar de mosterd zelf mag zich natuurlijk niet verspreiden.

Nu moet je de saus in een pot schuiven en het deksel goed sluiten en laten laten trekken. Het moet worden aangedrongen op een warme, donkere plaats. Je kunt de batterij omdoen, als het in de winter gebeurt, of gewoon in de kast, als het in de zomer is. Een andere optie is een warme, niet volledig gekoelde oven.

Infundeer mosterd gedurende 8-9 uur. Daarna moet je een blik openen. Als er overtollige vloeistof over de mosterd is gemorst, moet deze worden afgetapt. Hierna weer mengen en in de koelkast doen.

Onmiddellijk na het koken kan het lichtjes verbitterd zijn. Deze smaak kan na bereiding 24 uur aanhouden. Dit is normaal.

Als na een dag de mosterd bitter blijft en niet alleen pittig, kan dit betekenen dat het poeder van slechte kwaliteit was.

Als mosterdzaad wordt geoogst in de regen, kunnen de zaden een beetje rotten. Als ze hierna gedroogd en gemalen zijn, zal dit poeder eruit zien en ruiken als een normale, maar kant-en-klare saus zal bitter smaken. Er is natuurlijk geen dergelijke smaakmaker. En niet lekker. Het juiste mosterdpoeder moet geel zijn.

Zoals je kunt zien, is het recept voor het bereiden van mosterd op een tomatenpekel heel eenvoudig, hoewel het zijn eigen nuances heeft. Hoogstwaarschijnlijk zal het de eerste keer goed gaan. En na een dag zal de gastvrouw haar thuis kunnen verrassen met heerlijke kruiden.

Mosterd-kool zuurkast-recept

Mosterd-kool-zuursel-recept is een beetje ingewikkelder als er nieuwe ingrediënten worden toegevoegd. Maar over het algemeen ziet het proces er ongeveer hetzelfde uit. Voor een kopje mosterdpoeder heb je nodig:

• een lepel suiker;
• lepel van plantaardige olie;
• een theelepel zout;
• halve theelepel azijn;
• kruiden naar smaak.

De hoeveelheid pekel is ook individueel, zoals in het vorige geval. Hoe maak je mosterd op pekel van kool? Eenvoudig genoeg.

Mosterdpoeder wordt in de beker gegoten, waarin de pekel geleidelijk wordt gegoten en grondig gemengd. Het is belangrijk om alle resulterende droge klonten te vermalen.

Voeg nu alle resterende ingrediënten toe aan het resulterende mengsel: suiker, zout, specerijen, azijn en boter. Vervolgens moet je het mengsel heel voorzichtig mengen en, net als in het vorige geval, het mengsel in een pot doen, sluiten en laten trekken.

Kleine trucs

Ondanks het feit dat het mosterdrecept thuis op pekel buitengewoon eenvoudig is uit te voeren en geen speciale ingrediënten vereist, zijn er enkele kleine trucjes in de voorbereiding. En ze moeten het ook weten. Om het perfecte resultaat te krijgen, ienno zoals je wilt.

De temperatuur van de pekel en de bittere smaak is hierboven besproken, maar dat is niet alles.

Als een onvoldoende steile pekel werd gekozen voor mosterd op een augurk van gepekelde komkommers, is het zinvol om suiker en azijn hieraan toe te voegen in dezelfde verhoudingen als in het mosterdrecept voor koolpekel. Dat wil zeggen, probeer de grondstoffen voordat het koken noodzakelijk is. Als de komkommers echter persoonlijk worden gezouten, weet de gastvrouw zelf alles al.

Suiker in een van de kruidenrecepturen kan desgewenst worden vervangen door honing. Dit geeft mosterd een rijkere smaak en een interessante smaak. Bovendien zal de smaakmaker in dit geval niet zo scherp zijn. De originele mosterd op pekel is erg heet. Zelfs als je het gewoon ruikt, haal je het uit je ogen. En nog steeds zal mosterd op honing helpen om verkoudheden snel op te lossen vanwege de shockcombinatie van ontstekingsremmende ingrediënten.

U kunt de smaak van mosterd verzachten door plantaardige olie toe te voegen. Trouwens, als u het uit het recept op de koolpekel haalt, zal het resultaat acuter zijn.

Olie in mosterd kan niet alleen tijdens het koken worden toegevoegd, maar ook nadat het is geïnfundeerd en gerijpt. Het is alleen weer belangrijk om de saus te mengen.

Koken thuis mosterd is beter in kleine porties. Zelfs als het gezin het vaak en vaak eet. Het is beter om een ​​nieuwe portie te maken, fris en geurig, dan te observeren hoe het reeds gekookte droogt.

poeder Als je op de een of andere manier de smaak van je favoriete saus wilt diversifiëren, kun je er verschillende kruiden aan toevoegen tijdens het koken:

• -kaneel;
• -muskaatnoot;
• gember;
• anjer;
• -kardemom.

Andere opties zijn mogelijk. Hier hangt veel af van de fantasie van de gastvrouw en haar voorkeuren. En de kruidenwereld is heel, heel divers.

Zelfgemaakt mosterdpoeder op komkommer augurk is niet de enige optie. Je kunt zelfs een augurk van een groenteschotel gebruiken, waarin niet alleen komkommers en tomaten, maar ook courgette of pompoen, Bulgaarse peper. Het kan het eindproduct ook een interessante, nieuwe smaak geven.

Hele mosterdzaadjes zijn een goede smaakmaker voor mosterdpoeder. In dit geval zal de afgewerkte saus zelfs meer geurig, benauwder zijn. Zulke mosterd kan niet alleen met vlees worden geserveerd, maar ook als basis worden gebruikt voor complexe saladesauzen. Voor hen is het vooral een belangrijke smaak, en niet de scherpte van mosterd. Als de kruiden speciaal voor deze salade worden bereid, is het beter om het zachter te maken.

Als het niet mogelijk was om de benodigde hoeveelheid saus correct te berekenen en de mosterd begon te drogen, kunt u wat plantaardige olie toevoegen en grondig mengen. Maar constant is het niet mogelijk om de mosterd te vernieuwen, vroeg of laat zal het toch verdorren. Bovendien zal in dit geval de scherpte ervan geleidelijk afnemen.

Zelfs de meest voorkomende mosterd verlaat een goede huisvrouw met ruimte voor creativiteit en verbeeldingskracht. Na een beetje geëxperimenteerd te zijn, zal iedereen dezelfde, geschikte smaak voor zichzelf vinden. Of verstrek een verscheidenheid aan favoriete sauzen. Niet iedereen houdt echter van experimenten. Veel van de duurste gebruikelijke smaak van je favoriete saus.

Heerlijke, pikante saus, zo geliefd bij de Russische bevolking, is heel gemakkelijk om thuis te koken. Dit betekent dat het geen zin heeft om mosterd te kopen in winkels, waar het duur is en de smaak niet ideaal is.

Veel gemakkelijker om thuis kruiden te maken. En precies het soort waar een bepaald gezin van houdt. En indien nodig, zelfs met verschillende smaken en verschillende scherpte voor verschillende familieleden. Het belangrijkste is om de hoeveelheid correct aan te passen.