Stew frisk og surkål: matlaging funksjoner

Fortell meg hvordan du stuver kål? I vår familie, alle, "fra gammel til liten", er veldig glad i forskjellige retter med kål. Her, for en eller annen grunn, støtter gryten for meg ikke alltid - det er fuktig, tvert imot kryper det og brenner. Og et annet spørsmål: Hvis syltet kål er for sur, er det mulig å fjerne syren på en eller annen måte?

Kål er den mest populære grønnsaken i kostholdet, spesielt hvitkål. Kalsium, men samtidig inneholder mange vitaminer og mineraler, er kål en velkommen grønnsak i kjøkkenet til hver husmor, spesielt i de tilfellene når det er viktig å overvåke vekten og ernæringen.

En av de enkleste måtene å lagre elastiske hoder er stewing. Et minimum av ingredienser, litt tid og utgangen er en velsmakende tallerken, og hvis du legger til kjøtt eller tørket frukt, blir det enda mer tilfredsstillende. Denne kål kan ikke bare serveres som en sidefarge, men brukes også som fylling for paier eller paier. Det er ikke noe vanskelig å braise kål. Det viktigste er å vite noen triks for å gjøre parabolen moderat sur og saftig.

For stewing er både fersk og surkål egnet.

Stewed ferskkål

For å lage fersk stewed kål er det nødvendig med ett eller flere kålhuller. Fra dem må du fjerne de øverste bladene( opptil 4 stykker avhengig av hodetilstanden), og også kutte ut alle de bortskjemte stedene, og det er ikke nødvendig å vaske dem. Deretter kutt hodet i to halvdeler, hvis det er for stort - divisjon hver i halv og finhakk med en kniv eller shredder og kast stengene.

Den enkleste stewed kåloppskriften er som følger:

1. Smør et par hakkede løk og revet gulrøtter i en panne på vegetabilsk olje.
2. Tilsett hakket kål, salt og pepper( smaksprøve) og stek så, at fuktighet etterlater bladene for å fordampe og bli litt myk.
3. Hell en liten mengde vann inn i grønnsakene, skru på brannen og luk dem, deksel med lokket, rør av og til. Det tar omtrent en halv time.
4. 10-15 minutter før kokingens slutt legger et par skjeer med tomatpuré - det gir kålen en vakker farge og surhet. Friske tomater eller tomatjuice vil passe i stedet for pasta.
5. Når du er ferdig med matlagingen, kan du legge til litt stekt mel til parabolen - det vil gi det en interessant smak og gjøre den tykkere.
6. Den ferdige kålen vil bli myk, men den skal ikke falle fra hverandre.

Du kan studere både ung og gammel( vinter) kål, men du bør huske på at den første trenger mindre tid til å være klar. Gamle hvite kål med deres tøffere gnager i gjennomsnitt 10-15 minutter lenger.

Hvordan studere surkål?

Matlaging surkål er nesten det samme som friske grønnsaker. Det eneste som må tas i betraktning er at slik kål allerede har sin egen smak og uttalt surhet. Med økt syreinnhold kan du suge kålen i kaldt vann, i tillegg tilsettes sukker under slukking, noe som vil bidra til litt nøytralisering av surheten. Før du legger kål i pannen, må du klemme saltvannet godt. Deretter er alt som vanlig: stek gulrøtter med løk i olje, legg presset surkål og krydder til dem, stuv litt og hell i vann. På slutten, sesong med tomatpuré.

Videooppskrift på stekt kål uten kjøtt