innholdet i artikkelen:
velsmakende, krydret og smakfull sennep pickle - det er en nydelig, krydret saus til en rekke kjøttretter, fra vanlig sandwich med pølse n Breakfast, opp til en god, rik gelé på et festlig bord. Her er bare butikk sennep i krukker eller plastrør sjelden lykkelige at skarpheten som aroma.
For å få en veldig god smak, er det bedre å lage mat selv hjemme, spesielt siden det er veldig enkelt. Det er ikke vanskelig å kjøpe sennepspulver i butikken. Det er vanskeligere å bestemme oppskriften, da det er mange. Og her avhenger mye av hvilke kvaliteter saus er viktigst for vertinnen. For å få det veldig skarpt, den mest passende oppskriften for å lage sennep fra pulver på saltlake. Selv om det også er muligheter for varmt eller kaldt vann, eplejuice. Men alle disse er mykere alternativer.
Sennep på saltlake fra syltet agurker eller tomater
Hvordan lage sennepspulver på saltlake? Den enkleste måten å gjøre dette på er å bruke pickles fra tomater eller agurker, siden begge allerede inneholder alle nødvendige krydder, samt sukker, salt og eddik. Spesielt godt for å lage varm krydder er pickles fra syltetøy, de er brattere, mer tart. Egnet, inkludert pickles fra butikkgrønnsaker.
Hjemmelaget sennepspulver på agurk saltlake er ikke mye forskjellig fra produktet på tomatkoksalt. Hvilken som skal velge oppskrift, bestemmer alle for seg selv. Referansen kan være din egen avhengighet. Tomatpurle har som regel en mildere, mer søt smak. Selvfølgelig reflekteres dette i smaken av ferdig krydder. I tillegg til bare tilstedeværelsen av et bestemt alternativ for hånden.
Det viktigste er at krydder er mer enn enkelt. Prosessen med matlaging sennep på en saltlake fra syltet tomater eller agurker vil kreve fra vertinne bare noen få minutter, dette, selvfølgelig, bortsett fra tiden for å modne. Nøyaktig så mye vil ta umiddelbare oppgaver med ingredienser.
Først må du forberede oppvasken, der du må røre sausen, og i hvilken periode vil den bli lagret. Det kan imidlertid være samme tallerken - en liten glassburk. Sannheten er at det ikke kan være veldig praktisk å røre blandingen, men dette bør gjøres svært nøye. Så for denne mer passende lille dype bolle.
Det er viktig at sennepspulveret er friskt, ellers vil det være umulig å oppnå den nødvendige skarpheten. Kvaliteten på saltlake er også viktig: uklare, sure væsker i dette tilfellet vil ikke fungere.
De nøyaktige proporsjonene av ingrediensene må klargjøres i praksis, siden hver har sin egen optimale tetthet av sluttproduktet. Til å begynne med kan du ta om lag to tredjedeler av servisene der den tilberedte sausen skal lagres.
Deretter helles saltlake gradvis i pulveret og blandes grundig slik at ingen klumper forblir. Hvor godt ingrediensene blandes, vil avgjøre hvor velsmakende sennep er på saltlake. 
Ved hjelp av temperaturen i saltlake kan du justere smaken og skarpheten av fremtidig saus. Hot pickle gjør det mykere og kaldt - mer akutt, selv kraftig.
Ifølge oppskriften skal hjemme sennepspulver fra saltlake være konsistent omtrent som surkrem med middels fettinnhold. Du kan justere tykkelsen ved å legge til mer saltlake eller sennepspulver. Du bør ikke gjøre kryddet for tykt, det tørker mye raskere, men selvfølgelig må sennep ikke spre seg.
Nå må du skifte sausen i en krukke og lukke lokket godt og la det bryte. Det bør insisteres på et varmt, mørkt sted. Du kan sette på batteriet, om det skjer om vinteren, eller bare i skapet, om om sommeren. Et annet alternativ er en varm, ikke helt avkjølt ovn.
Tilfør sennep i 8-9 timer. Etter det må du åpne en boks. Hvis overflødig væske har stikket ut over sennep, må den dreneres. Deretter blandes igjen og legges i kjøleskapet.
Umiddelbart etter matlaging kan det være litt bittert. Denne smaken kan vedvare i 24 timer etter tilberedning. Dette er normalt.
Hvis etter en dag forblir sennep bitter, og ikke bare krydret, kan det bety at pulveret hadde dårlig kvalitet.
Hvis sennepsfrø høstes i regnet, kan frøene råtne litt. Hvis det etter dette blir tørket og malt, så vil dette pulveret se ut og lukte som en vanlig, men klar til å spise saus vil smake bitter. Selvfølgelig er det ingen slik krydder. Og ikke velsmakende. Riktig sennepspulver skal være gul.
Som du ser, er oppskriften på matlaging sennep på en tomatbrine veldig enkel, selv om den har sine egne nyanser. Mest sannsynlig vil det fungere første gang. Og etter en dag vil vertinnen kunne glede seg hjem med deilig krydder.
- en skje sukker;
- skje av vegetabilsk olje;
- en teskje salt;
- en halv teskje eddik;
- krydder etter smak.
Mengden saltlake er også individuell, som i forrige tilfelle. Hvordan lage sennep på saltlake fra kål? Enkel nok.
Sennepspulver helles i koppen, i hvilken saltlengden helles gradvis og blandes grundig. Det er viktig å male alle de resulterende tørre klumpene.
Tilsett deretter alle resterende ingredienser til den resulterende blandingen: sukker, salt, krydder, eddik og smør. Deretter må du blande blandingen svært nøye, og, som i det forrige tilfellet, sett blandingen i en krukke, lukk og la den komme til infusjon.
Små triks
Til tross for at sennepsrecepten hjemme på saltlake er ekstremt enkel å utføre, og ikke krever noen spesielle ingredienser, er det imidlertid noen små triks i forberedelsen. Og de trenger også å vite. For å få det perfekte resultatet, ienno som du vil.
Temperaturen i saltlake og bitter smak ble diskutert ovenfor, men det er ikke alt.
Hvis det ikke ble valgt en utilstrekkelig bratt saltlake for sennep på en pickle fra syltet agurker, er det fornuftig å legge til sukker og eddik i det samme forhold som i sennepsoppskrift på kålpipe. Det vil si, prøv råvarene før matlaging er nødvendig. Men hvis gurkene ble saltet personlig, så vet vertinnen allerede alt selv.
Sukker i noen av krydderoppskriftene kan erstattes med honning hvis ønskelig. Dette vil gi sennep en rikere smak og interessant smak. I tillegg vil krydder i dette tilfellet ikke være så skarp. Den opprinnelige sennep på saltlake er veldig varmt. Selv om du bare snuse det, rive den ut av øynene dine. Og fortsatt sennep på honning vil bidra til å raskt takle forkjølelser på grunn av sjokk kombinasjonen av anti-inflammatoriske ingredienser.
Du kan myke smaken av sennep ved å legge til vegetabilsk olje. Forresten, hvis du fjerner det fra oppskriften på kål-pickle, blir resultatet mer akutt.
Olje i sennep kan tilsettes ikke bare under tilberedning, men også etter at den er infundert og modnet. Det er bare viktig igjen å blande sausen.
Husholdnings sennep er bedre i små porsjoner. Selv om familien spiser det mye og ofte. Det er bedre å lage en ny porsjon, frisk og duftende, enn å observere hvordan den allerede kokte tørker.
pulver Hvis du ønsker å diversifisere smaken av din favoritt saus, kan du legge til forskjellige krydder til det under matlaging:
- kanel;
- muskat;
- ingefær;
- nellike;
- kardemomme.
Andre muligheter er mulige. Her avhenger mye av vertinneens fantasi og hennes preferanser. Og krydderverdenen er veldig, veldig variert.
Hjemmelaget sennepspulver på agurkeglass er ikke det eneste alternativet. Du kan til og med bruke en pickle fra vegetabilsk tallerken, hvor det ikke bare var agurker og tomater, men også courgette eller squash, bulgarsk pepper. Det kan også gi det ferdige produktet en interessant, ny smak.
Hele sennepsfrø er en god krydder for sennepspulver. I dette tilfellet blir den ferdige sausen enda mer duftende, mer prippen. Slik sennep kan ikke bare serveres med kjøtt, men brukes også som grunnlag for komplekse saladsauser. For dem er det spesielt viktig smak, og ikke skarpheten av sennep. Hvis krydder er laget spesielt for denne salaten, er det bedre å gjøre det mykere.
Hvis det ikke var mulig å beregne riktig mengde saus på riktig måte, og sennep begynte å tørke, kan du legge til litt vegetabilsk olje og blande grundig. Men stadig er det ikke mulig å forny sennep, før eller senere vil det visne seg uansett. Dessuten vil skarpheten gradvis reduseres i dette tilfellet.
Selv den vanligste sennepen etterlater en god husmor med plass til kreativitet og fantasi.Å ha litt eksperimentert, vil alle finne den samme, passende smaken. Eller gi en rekke favoritt sauser. Men ikke alle liker eksperimenter. Mye den dyreste vanlige smaken av din favoritt saus.
Lekkert, krydret saus, så elsket av russiske folk, er veldig lett å lage mat hjemme. Det betyr at det ikke er noe poeng å kjøpe sennep i butikkene, hvor det er dyrt, og smaken er ikke ideell.
Mye enklere å lage krydder hjemme. Og akkurat den typen som en bestemt familie elsker. Og om nødvendig, selv med forskjellig smak og forskjellig skarphet for forskjellige familiemedlemmer. Det viktigste er å korrespondere kvantiteten riktig.
