Szybkie metody peklowania smacznej chrupiącej kapusty

Kapusta kwaszona to jeden z najbardziej przydatnych i smacznych kawałków na zimę. Jest pełnowartościowym źródłem witamin i pierwiastków śladowych. Może być spożywany samodzielnie, dodawany do zup, stosowany jako nadzienie do ciast. Opracowano kilka receptur, takich jak kapusta pekińska, aby była chrupiąca. Wystarczy wybrać odpowiednią dla siebie metodę i trzymać się jej wyraźnie.

Kluczowe zalecenia

Aby spróbować pysznych zaczynów do kapusty, należy wziąć pod uwagę wiele aspektów. Wpływ na wynik może czasami nawet jakość soli. Podczas gotowania postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:

1. Żadna kapusta nie nadaje się do kwaszenia. Daj pierwszeństwo odmianom średnio późnym i późnym. Po pierwszym mrozie staje się niezwykle soczysty i smaczny. Wybierz widły o wadze nie mniejszej niż trzy kilogramy. Muszą być ciasne w dotyku.
instagram viewer
2. Do zakwaszenia używaj tylko dużej soli. Nie powinien być jodowany, wpłynie negatywnie na smak przygotowanego dania.
3. W przypadku kapusty starterowej w domu lepiej użyć szklanych lub emaliowanych pojemników. Przed gotowaniem należy je dokładnie umyć i zdezynfekować od wewnątrz zgryzem.
4. Wytnij kapustę powinna być duża. Zachowa więc maksymalną ilość użytecznych substancji.
5. Aby uzyskać pełnoprawny proces dojrzewania, konieczne jest utrzymanie temperatury na poziomie +15 stopni.
6. Lepiej jest przechowywać przygotowane danie w lodówce lub piwnicy. Nie wolno go ponownie zamrażać, w przeciwnym razie kapusta stanie się lepka i miękka.

Stosując się do prostych zasad, jak prawidłowo fermentować kapustę, można uzyskać doskonałą przekąskę. Stanie się ozdobą nie tylko codziennego, ale i świątecznego stołu.

Klasyczny przepis

Najczęstszym sposobem fermentowania kapusty, aby była chrupiąca, jest użycie klasycznej receptury. Potrzebujesz minimalnego zestawu komponentów:

• kapusta kapuściana o wadze 4 kg;
• pięć kawałków marchwi;
• sól i cukier na 4 łyżki.

Cały proces gotowania można podzielić na kilka etapów:

1. Rozdrobnij kapustę. Kawałki powinny się równać. Pierwsze kilka liści można najpierw usunąć z głowy.
2. Pokroić marchewkę na cienkie paski, tak jak na koreańską sałatkę.
3. Wymieszaj kapustę i marchewkę. Dodaj sól i cukier i zacznij miażdżyć, aż sok zacznie się rozdzielać.
4. Umieść trochę przygotowanej mieszanki na dnie słoika. Przykryć świeżymi liśćmi kapusty. Znowu w górze z niektórymi mieszaninami. Przykryj arkuszem. Powtarzaj, aż bank się zapełni. Pozostaw trochę wolnego miejsca.
5. Podczas fermentacji z kapusty sok zostanie przydzielony. Jeśli przepełnia słoik, zaczyna płynąć, dlatego zaleca się umieszczenie pojemnika z kapustą w małej misce. Codziennie usuwaj powstałą pianę.

Kapustę można przechowywać do przechowywania po zakończeniu procesu fermentacji. Zamknij słoik plastikową pokrywką i umieść go w chłodnym miejscu. Ten przepis na zaczyn kapusty trwa około 4 - 5 dni.

Przepis z czosnkiem

Jednym ze sposobów, jak oblać kapustę jest pyszna staje się przepis z dodatkiem czosnku. Gotowa przekąska zyskuje oryginalny smak i aromat. Wymagane będą następujące komponenty:

• widelce kapusty ważące około trzech kilogramów;
• trzy do czterech marchewek;
• pół litra czystej wody;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu;
• kilka ząbków czosnku;
• para liści laurowych;
• półtorej łyżki dużej soli;
• 4 łyżki cukru.

Technika pieczenia kapusty, aby była chrupiąca, jest niezwykle prosta. Cały proces składa się z następujących etapów:

1. Rozdrobnij kapustę w tych samych kawałkach.
2. Marchewki zetrzeć na dużej tarce.
3. W małym maczugie zalać wodą. Dodaj do niego sól, cukier i olej roślinny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
4. Wymieszaj kapustę z marchewką i włóż do słoika. Dodaj obrany czosnek i liście laurowe.
5. Wlać kapustę gotowaną marynatą. Poczekaj, aż całkowicie się ochłodzi.

Ta przekąska może być podana do stołu po kilku godzinach gotowania. Ten przepis jest słusznie uważany za najlepszy sposób szybkiego fermentowania kapusty.

Kapusta w miodowej zalewie

Aby przygotować smaczną pikantną przekąskę, odpowiedni jest przepis na kwas kapusty w słoiku z dodatkiem miodu. To zajmie sporo składników:

• widelce kapusty ważące trzy kilogramy;
• jedna duża marchewka;
• łyżka soli;
• 700 ml wody;
• łyżka miodu.

Proces gotowania odbywa się na kilku kluczowych etapach:

1. Rozdrobnij kapustę i zetrzyj marchewkę na dużej tarce.
2. Wymieszaj warzywa i posól je.
3. Przenieś warzywa do słoika. Nie wykręcaj ich rękami, ale delikatnie kielnia szpatułką.
4. Wlać przegotowaną wodę do słoika i pozostawić do fermentacji.
5. Po dniu spuścić cały płyn, który utworzył się w słoiku, do oddzielnego pojemnika.
6. Solanka w solance. Dobrze wymieszaj i napełnij gotowaną ciecz kapustą.

Kvassitsya taka przekąska powinna w ciągu 24 godzin. Następnie można go przechowywać w chłodnym miejscu.

Ostra kapusta

Jeśli lubisz ostre pikantne przekąski, ten przepis jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Kapusta okazuje się wyjątkowo chrupiąca i soczysta. Do przygotowania będziesz potrzebował minimum składników:

• parę widelców kapusty ważącą nie więcej niż 2 kg każda;
• dwie papryki z papryki;
• kilogram marchwi;
• 4 litry wody;
• 5 ząbków czosnku;
• pół szklanki soli.

Proces gotowania jest prosty. Składa się z następujących etapów:

1. Przeciąć widły na ćwiartki. Jeśli są zbyt duże, to na kilka części. Liście powinny pozostać na pniu.
2. Wylej solankę z wody i soli.
3. Włóż kawałki kapusty do solanki. Z góry uciskajcie. Przykryj patelnię pokrywką i włóż ją w chłodne miejsce.
4. Po dwóch dniach sprawdź kapustę. Jeśli stało się miękkie, możesz przejść do następnego etapu gotowania. W przeciwnym razie poczekaj kolejny dzień.
5. Zmiel czosnek i pieprz. Wymieszaj je z startą marchewką.
6. Wyciągnij kapustę z marynaty i ściśnij ją lekko. Każdy kawałek jest rozmazany gotowanym pikantnym dressingiem i wkładany do emaliowanego garnka.
7. Ugotuj solankę i wylej ją na kapustę. Z góry połóż lekki ucisk. Przechowywać w lodówce przez dwa dni. Następnie naczynie jest gotowe do użycia.

Wybierz sposób, który najbardziej Ci odpowiada, jak smacznie fermentować kapustę, a będziesz mógł zaskoczyć swoich gości ciekawą przekąską. Będzie pożądana podczas każdej uczty.

Wideo-przepis na fermentację kapusty w stylu staroruskim