Niezwykły smak musztardy Dijon

Musztarda Dijon znana jest na całym świecie. Prawdopodobnie nie ma osoby, która nie byłaby prowadzona przez ten delikatny, lekko wyspiarski, przyjemny smak. Jej wygląd zawdzięczamy francuskiemu miastu o tej samej nazwie. Na półkach sklepów produkty te prezentowane są w szerokim zakresie. Okazuje się jednak, że ta przyprawa nie jest trudna do przygotowania i samodzielnie, w domu.

Stały wybór królów

Każdy zna Burgundię, jako region historyczny, słynący z zabytków i niepowtarzalnego francuskiego koloru. Ale niewielu, którzy są świadomi, że ten konkretny, stosunkowo mały region, dał nam ten delikatny smak, z którego wszyscy tak bardzo lubimy musztardy Dijon. Zdjęcie oryginalnej kompozycji zostało przedstawione powyżej.

Historycy mówią, że musztarda była używana przez ponad trzy tysiące lat przed naszą erą. I używał go nie tylko w gotowaniu, ale także w medycynie. Uważa się, że przybył do Europy z Azji. Ale tylko w Dijon udało im się stworzyć ten przepis, który później podbił cały świat.

Małe francuskie miasto było centrum produkcji gorczycy we wczesnym średniowieczu. Musztarda jest wymieniona w rejestrach królewskich od 1292 roku. Wiadomo, że to przyprawa była kochana przez Filipa VI. Przez długi czas w domach szlacheckich był to nieodzowny dodatek do posiłku, podkreślający wyrafinowany smak właścicieli domu. I dopiero w XVIII wieku przyprawa stała się popularna wśród innych warstw ludności.

Wyjątkowość w każdym ziarnie

W 1937 r. Ministerstwo Rolnictwa Francji wydało świadectwo potwierdzające autentyczność pochodzenia musztardy Dijon. Oznacza to, że produkt jest wytwarzany na określonym obszarze, zgodnie z ściśle ustalonymi regułami.

Ale najważniejsze jest to, jak musztarda Dijon różni się od zwykłej musztardy, to jest jej skład. Klasyczną przyprawę wytwarza się z brązowych ziaren, białego wina, wody i soli. A nasiona mogą być całe lub posiekane. Uważa się jednak, że powinny być uprawiane właśnie pod Dijon.

Ponadto, w ramach musztardy Dijon może być sok z niedojrzałych winogron, estragon, lawenda i tak dalej. Istnieją dziesiątki przepisów, które mają wyrafinowany smak i przyjemny posmak. Ale wszystkie mają miękką konsystencję i lepką strukturę.

Do receptury dodaje się białe wino, aby kompozycja była bardzo miękka. Rezultatem jest delikatna struktura, którą szczególnie doceniają smakosze.

W przeciwieństwie do sosu francuskiego, nasz jest bardziej pikantny. Zrobić go z proszku, który otrzymuje się z placka olejowego pozostałego po ekstrakcji oleju. To jest rodzaj produkcji bezodpadowej. W suchej kompozycji dodać olej słonecznikowy. Ale taki tłuszcz nie jest w stanie zneutralizować ostrości i ostrości (tylko olejek z gorczycy może to zrobić). Dlaczego przyprawa do użytku domowego okazuje się bardzo "zła". W recepturze Dijon ziarna nie są przetwarzane. Dlatego mają zupełnie inny smak.

Przydatne właściwości przypraw

Musztarda Dijon jest uwielbiana nie tylko dla przyjemnego smaku, ale także z korzystnego działania na organizm. Ma właściwości antyseptyczne i antybakteryjne. Ponadto przyprawa zawiera dużą liczbę witamin, minerałów, olejków eterycznych.

Obejmuje on takie przydatne substancje, jak:

• wapń;
• potas;
• magnez;
• witaminy A, B, D, E;
• cynk;
• sód;
• żelazo i inni.

Dzięki obecności specjalnych olejków eterycznych, musztarda Dijon wspomaga rozkład tłuszczów, poprawia metabolizm, pomaga szybko i łatwo trawić jedzenie. Szczególnie przydatny produkt dla tych, którzy chcą schudnąć.

Mikroelementy zawarte w ziarnach pomagają przywrócić prawidłową równowagę węgla i białka.

Smak, który nie jest zapomniany

Musztarda Dijon doskonale łączy się z dowolnym mięsem i warzywami. Jest dodawany do wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, kurczaka, ryb i tak dalej. Niezastąpiony w sałatkach, sosach, dressingach. Wszędzie tam, gdzie musztarda nie jest obecna, może dosłownie przekształcić danie. Staje się wyjątkowy, o delikatnym, delikatnym smaku.

Jeśli jesteś wielkim wielbicielem musztardy Dijon, sugerujemy przygotowanie jej w domu. Nie jest to trudne. Ponadto zawsze możesz zrównoważyć kompozycję do swoich potrzeb. Biorąc pod uwagę, że istnieje więcej niż jeden tuzin przepisów, za każdym razem możesz samodzielnie przygotować różne sosy. Oferujemy jedne z najpopularniejszych sposobów wykonywania musztardy Dijon w domu.

Przepis 1

Ta przyprawa charakteryzuje się łagodnym smakiem, znanym aromatem i konsystencją. Jego cechą szczególną jest to, że preparat wykorzystuje nie klasyczną czerń, ale białe ziarna. To właśnie te nasiona sprawiają, że kompozycja jest bardzo delikatna i przyjemna. Ten przepis na gorczycę Dijon w domu jest najłatwiejszy do przygotowania.

Do sosu będzie wymagane:

• 100 g ziaren gorczycy białej;
• 230 g białego wina;
• 1 godzina l. płynny miód;
• 1 godzina l. olej rafinowany słonecznikiem;
• czosnek, sól, słodka papryka w fasoli, goździki, inne zioła do woli.

Metoda przygotowania:

1. Nasiona musztardy i pieprzu muszą być zmielone młynkiem do kawy. Mielenie ziarna zalecane jest osobno.
2. Wino należy rozgrzać.
3. W ciepłej cieczy ułóż posiekany czosnek, pieprz, inne przyprawy do woli i gotuj przez kilka minut.
4. Następnie mieszaninę należy schłodzić i przefiltrować.
5. W cieczy dodaj miód, olej słonecznikowy, sól i dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.
6. Tę mieszaninę należy wlać do przygotowanej musztardy, dobrze wymieszać, wlać do szklanego pojemnika i włożyć do lodówki.

Niech dzień stanie i będziesz mógł jeść. Jest bardzo smaczny zarówno z białym, jak i czerwonym mięsem. Najważniejsze, nie dodawaj do tego octu, bo nie będzie to musztarda Dijon.

Przepis 2

Ugotowany w ten sposób sos uzyskuje się ze słabą goryczką i słodko-kwaśnym smakiem.

Aby przepis był potrzebny:

• 200 g ciemnych nasion gorczycy;
• 100 g białego wina;
• 100 g balsamu;
• 100 g oliwy z oliwek;
• 1 łyżka. l, miód kwiatowy;
• 1 godzina l. sole;
• 1 godzina l. posiekany czarny pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Zanim zaczniesz przygotowywać musztardę Dijon w domu, musisz przelać ziarno stu gramów wody i pozostawić na kilka godzin.
2. Zmiękcz nasiona lekko. W tym celu najlepiej użyć specjalnej zaprawy z tłuczkiem.
3. Miód, wino, balsamiczny, masło, sól, dobrze wymieszaj, aby nie pozostały żadne kryształy.
4. Dodaj paprykę i ponownie wymieszaj.
5. Wlać mieszaninę do musztardy, delikatnie połączyć, przenieść do słoika, pozostawić na kilka godzin.

Ekspresyjność sosu zależy od wielkości ziaren gorczycy. Im więcej, tym bardziej żywy smak przypraw.

Przepis 3

Sos ten jest przygotowywany dłużej niż poprzednie. Ale mieszanina okazuje się niezwykła, z lekką nutą cytrusowego aromatu i egzotycznym posmakiem. Jak musztarda Dijon wygląda tak, jak ten przepis można zobaczyć na zdjęciu.

Aby przygotować potrzebne są:

• 200 g nasion gorczycy;
• 50 g wyciśniętego soku pomarańczowego;
• 50 g oczyszczonego oleju roślinnego (można użyć zarówno słonecznika, jak i oliwy z oliwek);
• 200 g białego wina;
• 1 łyżka. l. płynny miód;
• 1 łyżka. l. sól.

Ten przepis na musztardę Dijon przygotowywany jest w kilku etapach:

1. Nasiona gorczycy muszą być dobrze spłukane.
2. Przenieś nasiona do pojemnika, dodaj wino i sok pomarańczowy.
3. Wszystko wymieszać, przykryć i nałożyć na zimno przez 1-2 dni.
4. Następnie mieszaninę należy usunąć i pozostawić na stole, aż osiągnie temperaturę pokojową.
5. Następnie dodaj miód, masło i sól do kompozycji.
6. Wszystko dobrze wymieszaj, podpal, gotuj przez 2 - 3 minuty.
7. Następnie musisz wziąć czwartą część masy i zmielić ją w blenderze z kremową konsystencją.
8. Wymieszaj pokruszony i pełnoziarnisty.

Ten przepis można uzupełnić innymi przyprawami według własnego uznania. Sos ten jest przechowywany przez około trzy miesiące w lodówce.