artykuł: wiśnia
Receptura „wino wiśni w domu” daje pełny opis jak zrobić swój własny idealny napój. Do przygotowania różnych odmian wiśni: białej, żółtej, różowej lub czarnej. Zaspokoić smak wina pomoże ząbki, garbniki, kwas cytrynowy, liść laurowy i różne jagody, owoce.
Przeczytaj także artykuł: jak szybko otworzyć wino bez korkociągu?
Waflowe wino wiśniowe
Do produkcji wina z wiśniami, przepis bez drożdży, który wymaga użycia nie umytych owoców. Na powierzchni wiśni w procesie wzrostu powstają naturalne drożdże, dzięki którym wino będzie fermentować bez żadnych dodatków. Do gotowania przygotuj około 10 kilogramów czereśni. Bardzo brudne jagody muszą delikatnie wytrzeć suchą szmatką.Kilogram cukru da słodycze, chociaż fakt ten można dostosować do gustu, zwiększając lub zmniejszając gram. Niestety, czereśnie mają słabą kwasowość, więc wystarczy dodać do napoju kwas cytrynowy - 25 gramów. Przepis na domowe wino z czereśni przewiduje użycie pół litra wody.
Przygotowanie:
- arbitralne i pilnie pozbyć nasion wiśni, utrzymując wszystko tak otrzymanego soku.
- Wymieszaj miazgę z wodą w szklanym pojemniku, przykrywając ją gazą, pozostaw przez 3 dni. Codziennie za pomocą drewnianej łyżki należy usuwać z powierzchni czepki piankowej utworzonej z masy wiśniowej.
- Odcedzić płyn, pozbywając się miazgi, która musi być dobrze sprasowana.
- Zmieszać kwas cytrynowy i 400 gramów cukru w otrzymanym soku. Wyślij wszystko do naczynia z wodą.Jeśli nie ma takiego mechanizmu, wystarczy założyć gumową rękawicę na szyję, w której palcem dokonać nakłucia. Pozostaw butelkę w spokoju w tej samej temperaturze pokojowej przez 4 dni.
- Usuń blokadę wody i spuść litr brzeczki do miski. Wysyłamy także kolejne 300 gram cukru. Dokładnie wymieszaj, wlej wszystko z powrotem do butelki. Ponownie zamknij pułapkę.Przepis "wino wiśniowe" w domu sugeruje powtarzanie tej procedury po 3 dniach, dodając pozostałe 300 gramów cukru.
- Od półksiężyca do dwóch fermentacja musi się skończyć.Możesz określić ten moment, patrząc na rękawicę, która powinna zostać zniszczona. Jeśli masz uszczelnienie wodne, to nie będzie już emitować gazu. Na dnie naczynia będą widoczne pozostałości z którego chcesz się pozbyć, bo to nie jest potrząsanie butelką delikatnie za pomocą rurki do drenażu przyszłość wina w oddzielnym pojemniku.
- Zgodnie z recepturą wina z drewna wiśni w domu należy przygotować butelkę szklaną, wlać je dostosować do smaku wiśni cieczy i jest hermetycznie zamknięty. Wyślij do ekspozycji w chłodnym miejscu, którego temperatura powinna wynosić od 5 do 16 stopni.
- Po 20 dniach ponownie przy pomocy rurki, aby pozbyć się osadów. I tak dalej, aż osad zniknie całkowicie. To jest znak gotowości na wino. Termin gotowości zaczyna się od 3 do 12 miesięcy. W tym czasie wino należy wlać do odpowiednich, nadających się do prezentacji butelek, szczelnie zamkniętych i przechowywać w zimnym miejscu( piwnica, lodówka).Aby uzyskać 12-procentową wytrzymałość, wino jest w wieku 4 lat.
Możliwe jest ustalenie właściwości wina poprzez dodanie do 15% wódki z całkowitej objętości cieczy uzyskanej po aktywnej fermentacji( pkt 6).
Wiśnia z waflami z winem
Wiśnia z pestkowym winem ma smak migdałowy. Do przygotowania trzeba będzie 10 litrowy pojemnik. Około 6-7 kg jagód przejdzie do takiej objętości. Ilość cukru do woli, wszystko zależy od tego, ile warstw czereśni zostanie ułożonych w słoiku.
Przygotowanie:
- Umieść umyte czereśnie w warstwach w słoiku. Wylewanie każdego cukru i tak dalej do góry( szyi).Nie taranuj! Zamknij czapkę z kapturem z otworami.
- Po upływie dnia rozpoczyna się proces fermentacji."Szalejący" sok wiśniowy może wylać się na pokrywkę.W tym celu lepiej umieścić słoik w basenie, w którym zbierze się ściek. Aktywna fermentacja trwa 3 dni.
- Koniec szybkiej fermentacji można określić na podstawie obecności osadu na dnie puszki.Środek pojemnika powinien zawierać wino wiśniowe, a miąższ wzrośnie do góry.
- Dzięki cienkiej rurce wlej środkową płynną zawartość do osobnych pojemników.
- Wino jest gotowe do użycia. Ale możesz zwiększyć proces starzenia, czasami pozbywając się nowego osadu na dnie butelki.
Zgodnie z tą technologią słoik powinien być całkowicie wypełniony jagodami, w przeciwnym razie powierzchnia czereśni w pustym miejscu zostanie pokryta pleśnią.
Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak zrobić wino z czereśni, ale także jak go uratować w przyszłości. Tara powinna znajdować się w pozycji poziomej i ciemności, aby część korka była zanurzona w winie. Ta procedura będzie chronić jak najwięcej przed przenikaniem powietrza do butelki. W przypadku wlotu powietrza w pierwszych etapach, szkło powinno być wysłane na 20-minutową procedurę sterylizacji. Cierpliwości w przygotowaniu i wyniki jakości!
