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Smokehouse fumado suas próprias mãos feito rapidamente, facilmente e de forma rentável. Fumar produtos de carne por conta própria significa ter confiança na qualidade e frescura dos pratos deliciosos subsequentemente consumidos. A tecnologia de fumar quente, em comparação com o método frio, requer muito menos tempo para cozinhar. O mesmo design em tamanho e dispositivo permite que você use não apenas fora, mas também dentro de casa. Materiais, ferramentas usadas para fabricação não são intrincados e bastante acessíveis.
fumeiro Possível fumado
como tanques smokehouse homem moderno se adaptou uma quantidade considerável de ferramentas e dispositivos disponíveis, defasagem de idade para os fins previstos. Barris, cilindros de gás, refrigeradores, máquinas de lavar roupa tiveram sua segunda vida.
Uma das opções mais fáceis para o fabrico de fumeiro caseiro para peixe e carne produtos defumados é usar um balde de metal com uma tampa.baldes de metal
Considere o exemplo de como fazer fumeiro fumado de um balde para uso na rua. O procedimento é:
- adequado balde de volume do metal seleccionado, com uma tampa( não esmalte);
- nas paredes laterais do balde são perfurados orifícios para os espetos ou grelhas feitas de arame;
- na camada inferior de malha de arame é palete fixa para prender a gordura;
- na capa é perfurado 10 -15 buracos;
- chips ou serragem são colocados diretamente na parte inferior do fumeiro;O
- para ativar o processo de fumar exigirá uma fonte de fogo( fogo, queimador de gás) ou um fogão elétrico.
Metal barril
O seguinte design simples é a fabricação de um barril. Sua capacidade tem uma capacidade superior ao balde às vezes.
O procedimento para a fabricação e uso subseqüente não é diferente do exemplo acima de janela de óleo de fabricação de um balde. A única diferença está no tamanho: todos os elementos estruturais são proporcionalmente maiores.
Antes de usar, o tambor deve ser limpo com alta temperatura.
geladeira velha
caseiro fumeiro defumado com suas mãos pode facilmente entrar e sair da geladeira. Nesse caso, isso exigirá mais custos, não apenas materiais, mas também físicos. Em troca, será possível obter um grande número de produtos defumados preparados em um dispositivo conveniente. A escolha do dispositivo para modernização deve ser interrompida em modelos soviéticos do tipo Dnepr, já que sua fabricação utilizava a quantidade mínima de plástico para revestimento interno. Este fato simplifica muito o refinamento do dispositivo.
Não é permitida a presença de peças de plástico durante a defumação a quente dentro do gabinete de fumaça, devido à criação de uma alta temperatura durante o cozimento.
Considere um exemplo de como fazer um fumeiro defumado a quente com as próprias mãos de um refrigerador antigo:
Guarnição interior de plástico- removida;O selo magnético
- é inspecionado, se necessário, descartado;O
- se une a suportes de grades de arame e ganchos;O
- está sendo finalizado ou substituído por um novo mecanismo de travamento da porta do refrigerador;
- todos os buracos técnicos que surgiram após a modernização são colados com fita adesiva;
- um furo igual ao diâmetro do exaustor é feito na parte superior do gabinete com a ajuda de uma broca e uma tesoura para metal;
- no buraco resultante é fixado ao ventilador, é anexado a um tubo que leva a fumaça para a rua.
- como um fumeiro de prateleira inferior instalado pan metal para coletar a gordura liberada durante o processo de fumar;O gerador de fumaça
- deste projeto serve como um fogão elétrico com um contêiner de parede espessa com serragem ou chips instalados;O gerador de fumaça
- é colocado na parte inferior da câmara, o cabo de alimentação é conduzido através da abertura técnica preparada na caixa do refrigerador.
Também é possível usar o fumeiro para fumar quente com as próprias mãos para a instalação interna. Neste caso, o tubo de escape é exibido na rua. Se necessário, a junta da porta e o alojamento do fumeiro, após a colocação dos produtos, são colados com fita adesiva. Preparados de acordo com os produtos da receita, empilhados na treliça ou pendurados em ganchos, os cavacos são enchidos e a fonte de alimentação é conectada.
A potência do motor do ventilador usado para exaustão deve ser suficiente para remover completamente a fumaça da sala.
Uso de aço inoxidável
O material mais durável para a confecção de fumos quentes é um aço inoxidável de grau alimentício. Aço inoxidável permite que você use uma coisa feita por mais de uma década. A classe especial de aço inoxidável AISI 304 é resistente a mudanças de temperatura, o que torna possível fumar produtos durante todo o ano.
O fumeiro quente de aço inoxidável é resistente a meios agressivos, não reage com sais e ácidos, portanto pode ser usado como uma construção estacionária para o jardim. Devido a essas propriedades do metal, a aparência de fuligem nas paredes do fumeiro é mínima. A limpeza e a manutenção das superfícies interna e externa são significativamente simplificadas em comparação com um fumeiro de metal sujeito a corrosão. Isto permite-lhe cumprir os requisitos de higiene na preparação de produtos semi-acabados de carne e peixe.
O fumeiro compacto feito de aço inoxidável, o mais comum encontrado entre os entusiastas ao ar livre. Pescadores e caçadores apreciam a facilidade de operação e cuidado com este tipo de fumeiro. Em condições de caminhada, a higiene é especialmente importante.
Há também fumeiros defumados a quente com um selo de água. Tal variedade é comum e demanda para uso doméstico. O design desta opção é uma caixa de chapa fina soldada, com um quadrado ou retângulo em seção transversal. A borda da caixa termina com uma ranhura em forma de p com 15-30 mm de largura e 20-30 mm de profundidade na qual a água é derramada. Há também uma tampa da mesma forma que o duto usado para criar aperto. A tampa tem um tamanho mais largo que a caixa, mas cabe livremente na ranhura cheia de água.
O kit de tal dispositivo inclui necessariamente uma bandeja coletora de gordura, uma grade para colocar produtos preparados para fumar. A vedação de água também preenche construtivamente as propriedades de reforço, uma vez que o corpo do fumeiro se expande durante o aquecimento, e o canto a partir do qual a válvula é soldada impede a deformação do duto.
O princípio de funcionamento do fumeiro com selo de água baseia-se em parar a saída de fumaça do corpo devido ao líquido derramado no lado do fumeiro. O fumo da lâmpada de óleo sai através de uma conexão especial no centro da tampa. Serragem ou lascas de madeira adequadas para fumar são despejadas diretamente na parte inferior da caixa, uma panela está instalada para prender a gordura, seguida por uma rede com carne bem arrumada. Em seguida, a tampa é fechada, a água é despejada na válvula e o fumeiro é incendiado.
Durante o ato de fumar, o nível do líquido deve ser mantido derramando-o, porque ele evapora, aquecendo junto com o corpo do fumeiro.
Não é difícil fazer fumeiro quente fumado com suas próprias mãos. Uma abordagem criativa, não uma ferramenta inteligente, um pequeno investimento e, o mais importante, o desejo. Esses são todos os requisitos para obter resultados de alta qualidade.
Qualquer um dos designs defumados a quente propostos acima pode ser usado para fazer grandes iguarias. Seu sabor sempre só melhora com a constatação de que o fumante defumado, em que se preparava, era feito pessoalmente com as mãos e com amor pelos seus entes queridos. Não tenha medo de experimentar. Difícil pode ser simples!
Mais claramente, a produção de vídeo "faça você mesmo" do fumeiro quente fumado.
