e carnes fumadas perfumadas. Este equipamento permite que você faça carne defumada, peixe, frutos do mar em apenas meia hora, e o petisco acaba sendo incrível. Mas em outros fumódromos pode demorar horas, mas 2-3 dias e mais. Por esta razão, vale a pena considerar as peculiaridades da fabricação própria de equipamentos de fumaça eletrostática. O princípio de operação do dispositivo
O fumeiro eletrostático é um dispositivo conveniente para produtos para fumantes. Durante o trabalho, os produtos são processados com fumaça, e sob sua influência na carne, ocorrem dois tipos de reações - desnaturação e hidrólise. Durante este processo não há efeito de campo eletrostático.
Mas, ainda assim, antes de prosseguir com a fabricação de um dispositivo, vale a pena prestar atenção às características importantes do princípio do processo de trabalho:
- enquanto o dispositivo está operando, a fumaça sai pela rede;A grade
- está sob a influência da tensão CC de alta tensão. Isto é conseguido conectando o pólo positivo a ele;
- da grade não é um grande indicador da força da corrente;O fumeiro de fluxo de trabalho
- contribui para a ionização do fumo que entra na câmara com os produtos.
Como fazer um fumeiro
Existem vários tipos de dispositivos com um método de controle eletrostático que podem ser feitos em casa:
- usando o antigo transformador da TV;
- aplicação do antigo motor de dois tempos ou bobina de ignição.
Qualquer fumeiro eletrostático de defumado frio e quente possui um circuito elétrico que pode ser facilmente fabricado em casa.
Smokehouse Eletrostático - Diagrama e Desenhos
Para fazer seu próprio equipamento para produtos de fumar, você deve entender como o dispositivo se parece. O esquema especial do fumeiro eletrostático e seus desenhos permite que você entenda completamente o que o dispositivo consiste, que elementos importantes ele possui.
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O esquema geral do dispositivo eletrostático mostra todos os principais componentes do equipamento, ou seja, o forno, seu corpo pode ser feito de metal, base de madeira ou plástico. Um gerador de voltagem é necessariamente fixado perto dele.
O fumeiro eletrostático com suas próprias mãos deve necessariamente ter um elemento de aquecimento ou queimador de gás no dispositivo, esses elementos são necessários para o aquecimento dos cavacos, que produzem fumaça com a densidade e o aroma exigidos.
Um ventilador é fornecido no dispositivo de um dispositivo de fumaça eletrostático para forçar uma certa quantidade de ar, o que impedirá a queima de serragem. Fumaça saturada deve ser resfriada com água, então ela passa pelo encaixe para a área do forno.
Materiais necessários
Uma tensão média de 20-30 kW deve ser observada em um galpão de fumaça eletrostático. Para esses propósitos, um gerador de alta tensão é usado. Esse elemento pode ser comprado já em forma final ou feito de forma independente.
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Um gerador de alta tensão pode ser composto dos seguintes elementos:
- Aplicação da bobina de ignição e do interruptor da máquina. A unidade de alta tensão, que é feita desses elementos, é um circuito simples com uma fonte de energia e uma chave. O gerador, que é projetado para definir pulsos, deve ter uma freqüência de 1-2 kHz, o indicador de tensão de toda a rede deve ser de 12 V. Isso exigirá aproximadamente 1-2 A.
- Produção a partir de um transformador horizontal. Os pulsos que vêm do gerador produzem o controle do transistor. Isso permite que você obtenha cerca de 20-25 kW de tensão constante. Para fazer a opção ideal seria um gerador de uma varredura da TV, produz uma boa aceleração de partículas de fumaça, então o processo de fumar é concluído muito antes.
Em seguida, você pode prosseguir para a construção do gerador de vapor. Recomenda-se usar um corpo feito de um braseiro de ferro fundido ou uma panela com uma base de aço inoxidável, que tenha paredes grossas e um fundo. Granito ou calcário deve ser derramado na superfície inferior, a camada deve ser de 2-3 cm de espessura. Um elemento de aquecimento deve ser instalado sobre ele.
Uma espiral de uma lareira ou um ferro pode ser usado como um elemento de aquecimento, deve ter anéis isolantes com uma base de cerâmica. Uma folha com furos deve ser instalada no topo, na aparência, deve parecer uma peneira. Uma camada de aparas é derramada sobre ela com uma altura de até 5 cm
Para que a dispersão da fumaça seja uniforme, recomenda-se instalar um difusor acima da saída da chaminé.Como é usado placa perfurada.
Além das grades, os eletrodos tipo agulha são fixos. Sua colocação deve ser uniforme. Um anodo deve ser conectado à área dos ganchos em que carne, peixe e outros produtos fumígenos estão suspensos.
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Montagem da unidade de alta voltagem
O fumeiro eletrostático defumado a frio deve necessariamente ter uma unidade de alta voltagem, devido à criação de cargas positivas na fumaça que é emitida. Mas os produtos em si, que são pendurados em ganchos, estão saturados com uma carga negativa. Isso permite acelerar o processo de fumar e saturação com os aromas de carne e peixe.
Uma unidade de alta voltagem é a peça de montagem mais complexa em um dispositivo eletrostático. Está localizado na área da câmara de fumo. Este elemento pode ser feito manualmente, para isso você deve fazer o seguinte:
- primeiro corta a grade;
- são feitos de racks;Quadros
- são feitos;Gaxetas
- são cortadas no final e um aperto é criado.
O conjunto do instrumento deve estar em sequência estrita. A instalação deve ser feita apenas em uma superfície plana.
O fabrico de um dispositivo de fumar eletrostático não é longo, o principal é seguir todas as regras e recomendações importantes. Para a fabricação, você pode usar os elementos improvisados que quase todo mundo tem em casa. Mas, no entanto, vale a pena estudar cuidadosamente as principais características do processo para que, no futuro, não haja dificuldades e problemas. Vídeo
de 4 partes sobre o fumo eletrostático
