Cuprinsul articolului:
Cunoscând dragostea națională pentru pepeni, în fiecare an există întotdeauna oameni care încearcă să facă bani pe ea folosind metode necinstite sau ilegale. Majoritatea acestor tehnici vizează obținerea celei mai timpurii și abundente recolte. Ca urmare, comercianții și producătorii de produse agricole câștigă de două ori, deoarece:
- reușesc să realizeze pepeni verzi atunci când cea mai mare parte a culturii se înrăutățește în paturi;
- beneficiind de un venit suplimentar obținut artificial din greutatea fructului.
Singurul care pierde este consumatorul nefericit care a cedat ispitei și a cumpărat un pepene verde complet inutil, nu întotdeauna gustos și uneori foarte periculos.Într-adevăr, în căutarea profitului, cultivatorii de pepeni murdari și apoi comercianții trebuie să meargă la încălcări agrotehnice, să inundă recoltele cu substanțe chimice, să utilizeze semințe de calitate dubioasă și, fără a respecta termenii și condițiile de păstrare a fructelor, să ofere pepene verde în mod deliberat.
Problema este complicată de faptul că cumpărarea unui fruct întreg, oamenii îl taie doar servind-o și doar aici văd: dungi galbene și albe
- în pepene verde;
- zone nedezvoltate de carne și fisuri, împărțind-o în mai multe părți;
- lentă, carne friabilă în pepene verde;
- culoare neuniformă;
- semne de fermentare.
Și, uneori, pepene verde de zahăr roșu, în loc să fie dulce, este disperată de amar. De ce se întâmplă acest lucru? Ce să faci cu un astfel de pepene verde și ce înseamnă dungile albe și galbene în carne?
Unde sunt dungile albe și galbene din pepene verde?
Principala și cea mai comună cauză a otrăvirii pepenilor verzi este utilizarea în exces a îngrășămintelor pe bază de azot în timpul creșterii.
În condiții normale, azotul este un element indispensabil pentru creșterea și dezvoltarea plantelor, totuși, folosindu-l în plus față de normele acceptabile, cultivatorii de pepene galben pot obține un fruct cântărind până la 10 kg în 2-3 săptămâni. După udarea abundentă și fertilizarea cu o soluție de azotat, pepeni roșii se umflă ca drojdie, iar în loc de setul de 70-90 de zile de ședere pe o viță-de-vie sub soare, se adună aproape o lună mai devreme. Producătorul primește o recoltă timpurie de fructe uriașe, doar o mare parte din nitrați otrăviți pentru oameni au acumulat deja în fiecare dintre ele.
Unul dintre semnele de "otrăvire" a nitratului de pepene galben este dungile albe și galbene din pepene verde. Acestea se formează prin acțiunea chimică, forțând nu numai să se dezvolte mai repede, ci și fătul. La început, aceste vase speciale au culoare albă și alimentează aprovizionarea cu pepene verde imatur, dar sub influența nitraților fructele cresc rapid și, de asemenea, devin vechi în curând. Prin urmare, dungile albe din pepene verde devin în curând brute și devin galbene sau maronii.
Dozele mari de nitrați și nitriți sintetizați din acestea în organism pot acumula și crește efectul negativ. Expunerea la compușii cu azot afectează sistemul digestiv, perturbă procesele metabolice și inhibă sistemul nervos. Ca rezultat al intrării nitriților în organism, aprovizionarea țesuturilor cu oxigen se deteriorează și sistemul imunitar este distrus.
Dacă un adult tolerează o doză de 150-200 mg relativ nedureros, atunci 600 mg de nitrați provoacă leziuni ireparabile. Dar compușii azotați cauzează cele mai mari daune copiilor mici, pentru care o doză de 10 mg este toxică.
De ce are pepene verde carne slaba in interior?
Este interesant faptul că procesul provocat de nitrați continuă după colectarea unei astfel de culturi "chimice".Este adevărat că pepenele verzi nu mai cresc, dar țesutul din interior se schimbă.Chiar și atunci când este rupt verde, devine curând roșu, iar vasele albe devin treptat galbene. La câteva săptămâni după recoltare, carnea din pepene verde este liberă, se prăbușește și este slabă.
Pune întrebarea: "De ce este pepene verde în interior liber și deloc gustos?", Cumpărătorul poate întâlni un fruct care a fost stocat pentru o lungă perioadă de timp și incorect. Câteva săptămâni în soarele arzător este suficient pentru ca un pepene verde să fie rupt de pe bici pentru a începe să piardă umezeala, iar carnea seamănă cu boabe uscate, roșiatice sau albicioase. De regulă, acest proces pornește de la locul seminței și apoi se extinde spre miez.
De ce este pepene verde amar?
Dacă fibrele grosiere din pastă, modificările de culoare și structură, vorbind despre calitatea proastă a pepenelui, este ușor de văzut, de îndată ce este tăiat, atunci fructul amar va trebui să fie încercat cel puțin o dată.
De ce este pepene galben amar, faimos pentru dulceața sa? Există mai multe răspunsuri posibile. Cel mai adesea, cumpărătorii trebuie să se ocupe de fructele deja mincate, care din cauza cauzelor naturale sau datorită efectelor nitraților și-au pierdut proprietățile originale de gust.
Datorită sărăciei care a căzut în ovar, se dezvoltă rapid, atingând o greutate de 10-20 kg. Apoi crescătorii de pepeni lipsiți de scrupule părăsesc pepenele verzi să se odihnească încă câteva zile, timp în care fructele devin roșii, dar, din păcate, nu câștigă dulceața potrivită.Ca rezultat, fructoza și glucoza acumulate în proporție de 5-6% sunt transformate în zaharoză, iar în curând carnea începe să se transforme acru, schimbând gustul spre acidul acru-amar.
În plus, dacă a fost achiziționat un fruct necurat pompat cu nitrați, este posibil ca cucurbitacina, o substanță vinovată de amărăciunea castraveților și momordica, să fie vină pentru gustul său neplăcut.În pepenele verzi, conține o cantitate nesemnificativă, dar în verde, provocând dureri de stomac și indigestie a toxinei naturale, mult mai mult. Acest lucru explică de ce pepene verde este amar în vară.
Dacă v-ați dorit să consumați o felie dulce în timpul iernii, atunci gazul etilenic poate fi vinovat pentru un gust neplăcut, care poate fi utilizat pentru o mai bună stocare a fructelor cultivate în Thailanda sau Turcia.
În orice caz, dacă un pepene verde, pierdut în interior, cu fibre grosiere sau cu un anumit gust, a ajuns pe masă, ar trebui abandonat.
