Obsah článku:
Koreňové zázvorky sú skvelým korením pre jedlá z mäsa a rýb, doplnok ku kulinárskym špecialitám japonskej národnej kuchyne a tiež známym liečebným nástrojom. Ako jesť zázvor? Ako najlepšie využiť jeho liečivé vlastnosti?
Použitie koreňa zázvoru je spôsobené jeho zložením a prítomnosťou širokej škály vitamínov, organických kyselín a bitterov. V buničine zázvoru je vápnik a železo, chróm a horčík, fosfor, draslík a kremík. Je bohatý na vlákninu a esenciálne oleje, phytoncidy a ďalšie vysoko účinné látky, ktoré majú účinný účinok na telo.
Liečivé vlastnosti zázvoru
Dnes je zázvor rozpoznaný ľudovou a tradičnou medicínou ako protizápalový, baktericídny anestetikum.
Zázvor ako liek sa aktívne používa na zápalové ochorenia hrdla a nosohltanu, na prechladnutie, vírusové infekcie. V tomto prípade odvar alebo čaj založený na liečivom koreni:
- pomôže zmierniť bolesť a nepohodlie pri prehĺtaní;
- stimuluje vylučovanie spúta;
- bude mať mierny antibakteriálny účinok.
Výhody zázvoru nie sú obmedzené na toto. V jeho moci zohriať a zmierniť zimnica, spôsobiť intenzívne potenie, a tým znížiť teplo. Citrón a mäta sa pridávajú do čaju, čo zvyšuje prospešné vlastnosti koreňa. Zázvor čaj posilňuje imunitný systém, tóny a vytvára dobré zásoby sily, ktoré odolávajú sezónnym ochoreniam.
Prečo jesť zázvor? Na terapeutické účely sa koreň používa na aktiváciu procesu trávenia, zvýšenie chuti do jedla a produkciu žalúdočnej šťavy, čo je obzvlášť dôležité, ak človek trpí gastritídou s nízkou kyslosťou, meteorizmom a dysbiózou.
Keďže zázvor obsahuje množstvo účinných látok, produkty založené na takýchto rastlinných surovinách môžu nielen ťažiť, ale tiež spôsobiť nežiaduce reakcie, ako je exacerbácia chronických ochorení alebo alergické reakcie.
Ak chcete zabrániť tomu, aby sa to stalo, pred zázvorom, či už je to čaj, korenisté korenie, suchý prášok alebo rastlinná omáčka, mali by ste sa poradiť so špecialistom. Lekár určí bezpečnú dávku a ochráni pred prípadnými problémami. 
Ako jesť zázvor: recepty a odporúčania
Na svete sa zázvor rozšíril z východu. Jedlá, korenie, šťavnaté koreňové nápoje nájdete v tradičnej kuchyni národov Číny, Kórey, Vietnamu a najmä Japonska. Nielen, že domorodí obyvatelia krajín južnej a juhovýchodnej Ázie aktívne používajú zázvor ako jedlo, zázračný koreň v sušenej a čerstvej forme sa používa na prípravu tradičnej medicíny.
Ak doma zázvoru je najčastejšie zahrnuté v omáčkach alebo marinády, marinované alebo infuzované, aby sa teplé a studené nápoje, potom v Starom svete bol iný osud pripravený pre rastlinu.
Ako naši predkovia používali zázvor? Koreň priniesol do Európy, dosť podivuhodne, nebol ochutený pre mäso, ale spolu s kardamom, klinčekmi a inými nezvyčajnými koreninami sa používal na chuť perníkových, perníkových a iných cukrárskych výrobkov. V krajinách strednej a severnej Európy sa postupne využívali otepľovacie vlastnosti zázvoru.Ľudia sa nielen učili a varili korene, ale aj ich pridali do piva a iných alkoholických nápojov.
Ako používať koreň zázvoru dnes?
Vďaka vytvoreniu väzieb medzi národmi a informačnej revolúcie sa využitie zázvoru vo varení stalo neuveriteľne širokým. Dnes zázvor zlepšuje chuť nielen pečiva, cukroviniek a nápojov, ale aj všetkých druhov polievok, obilných a zeleninových pokrmov, pečiva a klobás.
Tradičný japonský spôsob jesť zázvor, nakladaný s ryžovým ocotom, soľou a cukrom, tiež chytil.Čo s jedlom zázvor? V krajine stúpajúceho slnka sa nakladané kúsky koreňového zázvoru podávajú na sushi, sashimi a iné jedlá z morských plodov, rovnako ako ryža a dusená zelenina. V Európe a Amerike bol tento zvyk prijatý spolu so sushi, ktoré sú dnes tak populárne. Ale okrem toho, nakladaný zázvor ide dobre:
- s pečeným alebo smaženým lososom, inými mastnými rybami;
- akékoľvek mäso a hydina;
- ryžové jedlá so zeleninou alebo hubami.
Nielen, že korenie zázvoru je konzumované ako chutné a užitočné nezávislé korenie, ale je rozdrvené v marinádach pre mäso a ryby. Výsledkom je, že hotové jedlá spôsobené vlastnosťami koreňa sú mäkšie, šťavnejšie a aromatické.V tomto prípade sa klasická marináda vyrába na základe sójovej omáčky, vínneho octu, sezamového oleja, cesnaku a iných korenín. Do zmesi sa pridáva zázvor v nasekanom stave. Recepty
, ako používať zázvor s potešením a prínosom, veľa. Vedúci z hľadiska popularity sú osviežujúce, povzbudzujúce a otepľovacie nápoje na základe úžasného koreňa:
- Všetci prívrženci zdravého životného štýlu, ktorí chcú schudnúť a posilniť imunity, sú dobre oboznámení so zázvorom, medom a citrónom. Je opitý horúcim i chladeným. V druhom prípade môže byť nápoj podávaný s ľadom a mätou.
- Nasekaný čerstvý koreň pridá korenie na punč, pivo a likéry. Zázvor produkuje horké tinktúry.
- Ak gurmán preferuje nealkoholické nápoje, potom by mal vyskúšať horúci čaj, ktorý okrem koreňového zázvoru obsahuje kardamom, pomarančovú kôru, škoricu a škoricu. Originálna a veľmi osviežujúca náhrada slávneho slaného vína.
Ginger je univerzálny korenie. Je ľahko kombinovaný s takmer ľubovoľným produktom, ktorý otvára obrovské obzory pred najodvážnejším kuchárom. Hodnoty
sa pridajú k koreňu tým, že zázvor je možné použiť ako pôvodný výživový doplnok ako korenie, ako aj ako nápravu 
.
Po tepelnom ošetrení a nakladanom zázname stráca svoju charakteristickú ostrú ostrosť, jeho chuť sa stáva mäkšou. Je však potrebné pamätať na to, že liečivé vlastnosti zázvoru sú čiastočne stratené, pretože vysoké teploty a margaréza z ocele ničí vitamíny, menia minerálne zloženie produktu.
Ak nie je možné použiť čerstvý koreň na kulinárske a zdravotné účely, môžete nájsť suchý a nakrájaný zázvor. Zachováva viac živín ako v marinade, ale chuť takéhoto korenia nie je tak jasná.
