Obsah článku:
Spomedzi mnohých nádherných darov prírody je osobitným miestom hľuzoviek hľuzoviek, ktoré majú jedinečnú chuť a vôňu. Existuje názor, že tí, ktorí to raz vyskúšali, nikdy nezabudli na jeho špecifickú vôňu. Za nevzhľadným pohľadom je bezkonkurenčné kulinárske majstrovské dielo obdivované obdivovateľmi exotických jedál. Blízka zoznámenie sa s hubou pomôže oceniť to.
Neporaziteľná aróma produktu je kombináciou zápachu padlých listov, vlhkého dreva, pôdy a humusu.
Skúsení kuchári priznávajú, že keby ste najedli veľa týchto hríbov, vaša hlava začne ublížiť. Ale to je jeho hlavná vlastnosť.
Všeobecný popis tajomnej pochúťky
Vo vzhľade sa huba podobá na zemiaky a môže mať rozdielne veľkosti. Niektoré sú o niečo viac ako orech, iné sú skutočné obra, ktoré vážia viac ako 1 kilogram. Horná vrstva produktu môže byť hladká, pórovitá alebo s mnohými výrastkami.Vo vnútri hľuzovky sa huba naplní takzvanými žilkami svetlých a tmavých tónov, na ktorých sú spóry rôznych konfigurácií. Rez produktu sa vyznačuje čírym mramorovým vzorom bielej, šedej, čokoládovej alebo čiernej. Je to spôsobené rôznorodosťou druhov exotického ovocia.
Huba na huby z hľuzoviek sa používa na prípravu rôznych jedál. Pates, jemné omáčky, aromatické náplne na koláče. Vynikajúci prírastok k jedlám z mäsa a rýb. Často konzervované, zmrazené alebo slúžiace ako samostatné kulinárske dielo.
Pri hľadaní obľúbenej odrody
Unikátna huba je považovaná za podzemné druhy, pretože rastú na koreňoch starých stromov. V skutočnosti je hľuzovka v istom zmysle parazitom, pretože čerpá z rastliny užitočné látky pre svoju existenciu. Napriek tomu strom v žiadnom prípade neublíži.
V prirodzenom prostredí je veľké množstvo druhov takých húb. Najpopulárnejšie sú tieto odrody.
Tuber aestivum
Často nazývaný ruský lanýľ. Nachádza sa na území európskej časti Ruska, na Kryme, v Zakaukazsku. Rastú pri koreňoch dubov, evergreen borovíc a lieskových krov. Je považovaný za letný druh, keďže prvé exempláre sa objavujú v júni a naďalej rastú až do polovice jesene.
Každé jednotlivé plody môžu vážiť 400 gramov so stredným priemerom 10 cm. Vek je určený farebnou schémou buničiny:
- biela;
- žltkastý;
- s hnedým nádychom;
- šedivý odtieň.
Vnútorná konzistencia rezu ovocia určuje vek lanýže. Mladé exempláre majú hustú hmotnosť, staré huby - voľné. Chuť pripomína sladkú maticu. Vo vôni sú poznámky rias. Skutočne jedinečný produkt!
Tuber mesentericum
Podzimná verzia tajomnej huby je čierna. Čokoládové odtieňové mäso je naplnené bielymi žilami. Tvar je okrúhly. Priemer huby je 8 cm. Hmotnosť nie je menšia než 320 gramov. Výrobok cíti kakao a horkú chuť.
Hľuzovka melanosporum
Hnedý výskyt hľuzoviek sa pestuje v mnohých častiach planéty. Považuje sa za zimný druh, pretože začína prinášať ovocie na začiatku zimy a končí na jar. Je to jeden z najcennejších produktov, ktorý sa často nazýva "čierny diamant". Napriek tomu si môžete kúpiť hľuzovku v špecializovaných predajniach a vyskúšať si výbornú chuť.
Vrcholom plodov sú mnohofarebné bradavice. Sú červeno-hnedé, keď huba je dostatočne mladá, aby sa stala čierna v starobe. Telo je zvyčajne ľahké s jemným ružovým odtieňom. Časom nadobudne hnedú alebo tmavočervenú farbu, čo naznačuje vek. Silná vôňa a príjemná chuť láka skutočných kuchárov, aby pripravili originálne jedlá z nich na slávnostný stôl.
Tuber magnatum
Biele hľuzovky majú nesprávny tvar ovocia a môžu mať tieto farby:
- žltá;
- red;
- hnedé.
Váži priemerne 300 gramov. Niektoré možnosti dosahujú značku kilogramu, čo je ťažké predstaviť. Výrobok má originálne arómy pripomínajúce zbierku cesnaku a syra. Rastú na území severného Talianska.
Tuber nitidum
Brilantná hľuzovka červených úderov s neobvyklou vôňou, ktorá odráža náznaky takýchto výrobkov:
- hruška;
- kokos;
- sladké víno.
Rastú v ihličnatých a listnatých lesoch. Prvé ovocie v máji, posledné - v auguste. Veľkosť je len 3 cm, hmotnosť - až 45 gramov. Napriek tomu sa používa ako originálny výrobok pre náročných gurmánov.
Biotop v prírode
Možno si niekto bude myslieť: pretože táto pochúťka je taká drahá, môžete sa jej pokúsiť nájsť sami v najbližšom lese? Zoznámenie sa s miestom, kde hľuzovka rastie húb, dáva odpoveď na položenú otázku.
Habitát produktu je zachytený nasledujúcimi krajinami:
- Europe;
- Ázie;
- America;
- Severná časť Afriky.
Je zaujímavé, že huba miluje korene rôznych stromov. Napríklad v Taliansku sa nachádza hľuzovka, ktorá sa nachádza na kmeňoch bridlíc, limetiek a topolov. Čierne vzorky perigordovských druhov rastú na úpätí duba, buku a habrovej. Letné varianty sa nachádzajú v zmiešaných lesoch Ukrajiny. Zimné odrody sa nachádzajú v malých hájoch a horských lesoch, kde rastú majestátne cédre, duby a borovice.
V Rusku nájdete aj rôzne varianty húb:
- zimná odroda;
- letná čierna;
- biele hľuzovky, často nazývané zlato.
Je zaujímavé, že zlatý vzhľad huby sa vyskytuje v najmenej siedmich regiónoch Ruska vrátane regiónov Moskvy a Leningradu. Ak je niekto dosť šťastný, že nájde najdrahšiu hubu na svete a šikovne si ju pripraví, potom je šťastný muž. V iných prípadoch je jednoduchšie kúpiť lanýži v obchode.
Ak chcete nájsť takú hubu v lese, je lepšie orientovať sa na miesta, kde sa zdá, že vegetácia je zastaraná a nie čerstvá. Pôda v blízkosti má šedý alebo popolavý nádych.
Umelé pestovanie húb
V prirodzenom prostredí sa hľuzovka šíri lesnými živočíchmi, ktoré sa živia. Spolu s výkalmi spóry padajú na zem vedľa koreňov stromov, kde úspešne prežili. Avšak v mnohých krajinách sa umelá kultivácia takých húb praktizuje. V podstate sú to čierne druhy.
Ak chcete pestovať hľuzovku hľuzoviek, musíte zvážiť nasledujúce faktory:
- mierne podnebie;
- vhodné typy stromov;
- jedinečné zloženie pôdy.
Na dosiahnutie tohto cieľa sú z dubov vytvorené umelé zelené masívy. V niektorých prípadoch korene mladých sadeníc špecificky infikujú spór hľuzoviek, aby sa na nich úspešne vyvinuli. Ako vidíte, proces pestovania exotického produktu si vyžaduje veľa úsilia a času. Preto sa do tohto podnikania podieľajú len skúsení odborníci.
Zloženie huby zahŕňa mnoho užitočných prvkov, ktoré prispievajú k posilneniu ľudského tela. Zoberme to ako jedlo, dokonca aj príležitostne, môžete zabudnúť na emocionálne poruchy a iné choroby na dlhú dobu. Je prakticky neškodný a nespôsobuje potravinové alergie.
