Obsah článku:
Chutné, chutné, šťavnaté a jemné mäso v horčici, pečené v rúre - častým hosťom slávnostných a jedálenských stolov. Príprava jedla je veľmi jednoduchá. Ale vďaka inému receptúre a množstvu marinády na báze horčice sa získajú úžasné vkusy. Ponúkame variť bravčové mäso podľa najobľúbenejších receptov.
Nezmeniteľné klasiky
Zvážte klasický recept na varené pečené mäso. Je pripravený na dlhú dobu, ale jednoducho. Vďaka horčicu bude mäso šťavnaté a jemné.
Ak chcete pripraviť jedlo, budete potrebovať chrbát v množstve kg a 2 lyžice. l. horčice. Cesnak (asi 4-5 lalôčikov) a korenie a soľ pomôže doplniť chuť.
Postup varenia:
- Kus mäsa je dôkladne umytý a utieraný papierovou utierkou. Na všetkých stranách posypeme paprikou a soľou a vytvárame prepichnutie v buničine plnené cesnakmi. Potom je mäso rozmazané horčicou a poslané do chladničky niekoľko hodín.
- Na konci obdobia je mäso zabalené do fólie. Zabránite tak strate džúsu.
- Zabalené mäso je odoslané do tepelne odolnej pečiacej misky a potom do predhriatej pece na 180 ° C. Približná doba varenia je hodina.
- Po uplynutí času rozložte fóliu. A keď sa teplota zvýšila, opäť sa do rúry 10-15 minút posunie na kôru.
Zostáva len rozrezať pečené fólie v rúre s horčicovým mäsom na kúsky a podávať sa na stôl.
Bude lepšie, ak necháte marinované mäso po celú noc.
Shank v omáčke
Mäso je teraz skoro "hrýzť" za cenu. To však neznamená, že by ste na to mali zabudnúť až do nasledujúcej dovolenky. Dávajte pozor na koleso. Jeho náklady sú celkom prijateľné. A dostanete príležitosť slúžiť mäso denne. Bravčové koleno je pripravené s medom a horčicou jednoducho, aj keď na dlhú dobu. Ale všetko, čo potrebujete, je marinovať ju, potom ju vložiť do rúry a urobiť vlastné podnikanie.
K práci budete potrebovať skutočnú stopku a korenie, ktoré sú horčica v množstve 2-3 st. l, ½ h. l. zázvorový prášok, 50 g majonézy, soľ s korením, 2 lyžice. l. sójová omáčka a cesnak. Potrebuje 2 hlavy.
varenie:
- Najprv odlúpnite cesnak a nakrájajte na 2-3 úlomky.
- Rukoväť by sa mala dôkladne umyť a ak sa objaví čierna opálenie, oštepte ju nožom. Potom, ako sa utreje papierovými uterákmi a urobí veľa hlbokých rezov na koži. Dali do nich plátky cesnaku. Všimnite si, že cesnak by mal byť úplne ponorený do drážok.
- Teraz s bavlnenou niťou zabaľte koleso.
- Marinádu pripravte, zmiešajte do homogénnej nádoby so sójovou omáčkou, čerstvou mletou paprikou, majonézou, zázvorom, soľou a horčicou.
- Vyskúšajte marinádu soľou a opravte ju.
- Opatrne rozmazajte mäso s marinádou, nechajte 2 hodiny osamote a vložte ju do rukávu.
- Pošlite bravčové mäso s horčicou a majonézou do rúry, predhriatej na 200 ° C. Doba varenia je približne 2 - 3 hodiny, v závislosti od veľkosti kusa.
Pred podaním do tabuľky sa odstránia všetky vlákna. Ako obloha sa používa dužená kapusta, zelenina, šalát alebo zemiaková kaša.
Vzhľadom k tomu, recept používa sójovú omáčku, mali by ste byť opatrní so soľou, inak môžete prehnané misky.
Pikantné rebrá
Varené rebrá s medom a horčicou sú ďalšími vynikajúcimi jedlami. Okrem toho sa pripravuje veľmi rýchlo - len v prípade, že sú hostia na prahu. Ponúkame dve možnosti na varenie tohto kulinárskeho majstrovského diela.
Na prípravu bravčového mäsa s medom a horčicou v rúre budú potrebné rebrá (, kg) a med s horčicou (po dobu 1 hodiny. l. každej zložky).
V klavíri mix med s horčicou. Hmota bude hustá, takže do nej pridáme malú vodu, kým konzistencia nebude uspokojivá.Potom sa rebrá rozdrvia a pošlú do rúry na 2 hodiny. Nezabudnite otočiť rebrá na druhú stranu po jednej hodine, aby boli rovnomerne vyprážané.Varené bravčové mäso v horčici, pečené v rúre rozloženej na tanieri a podávané na stôl s prílohami alebo ako samoobslužná miska.
Odporúča sa použiť tekutý med. Ale ak máte kandizovaný cukor, môžete si to vziať, stačí ho predohrievať.
Ak chcete pripraviť "sójové" mäso v horčici, pečené v rúre budú vyžadovať kg bravčového rebier. V tejto výške musíte brať sójovú omáčku a med (5 a 4 lyžice). l. ), rovnako ako korenie a olivový olej.
Rebrá sú dôkladne umyté, sušené papierovou utierkou a narezané na porcie. Potom sa sklopia do panvice s vodou, zapália, varia a varia na štvrťhodinu. Do tej doby premiešajte sójovú omáčku a med, nakrájajte malú červenú papriku a variť vo vodnom kúpeli, až kým nebude hustá.
Ďalej sa rebierka ponorí do marinády a položí sa do pečiacej platne, ktorá je predem naolejovaná olivovým olejom. Plnené mäso sa posype na pečenie v predhriatej 190 stupňoch peci. Doba pečenia 10 minút. Po vytvorení kôry môže byť mäso vytiahnuté a nakŕmené na stôl.
marinády
Samopečené mäso je chutné a chutné. Ale dať mu vynikajúcu pikantnú chuť pomôže len rôzne marinády. Existuje veľa receptov a musíte veľa experimentovať, aby ste našli "tvoje". Dobré pole pre predstavivosť je obrovské. Ponúkame vám zvážiť niekoľko receptov marinády na bravčové mäso s horčicou.
horčica
Horčica nie je jednoducho hlavnou zložkou v marinádach určených pre bravčové mäso, pretože je mäso jemné a šťavnaté.
Na prípravu marinády, horčica prášok v množstve 1 lyžice. a on, ch.l. čerstvo mletý korenie a kari. Ďalšie prísady - soľ (asi 1 lyžička) a 1 polievková lyžica. majonéza. Akútne príde cez lis 3-4 cesnakové kebabky. Toto množstvo marinády sa vypočíta na 1 kg mäsa.
varenie:
- V klavíri mixuje všetky prísady až do uniformy.
- Marináda získaná zo všetkých strán je dôkladne trepaná kusom mäsa, umiestnená v nádobe, pokrytá potravinovou fóliou alebo vekom a odoslaná do chladničky po dobu 4-5 hodín.
Na konci času pečené mäso s horčicou a majonézou v rúre.
A nakoniec ešte dve vynikajúce marinády.
Oranžovo-medová horčica
Oranžová kôra. Zvláštne, ale vynikajúcou ingredienciou je marináda na mäso s horčicou. Okrem toho sa dobre spája s medom a horčicou a odtiene ich vône.
Na prípravu marinády sa vyžaduje ½ lyžice. horčice.
Môžete ho použiť už pripravený, alebo ho môžete vyrobiť z prášku.
V tejto výške by ste mali užívať 1 veľkú oranžovú a 1 lyžičku. l. med (kvet alebo pohánka). Navyše to trvá 1 hodinu. l. mleté korenie (podľa preferencií, voňavé, zmes korenia alebo jednoducho čierna), rasca a ch. l. soľ.
Ak chcete získať chuť, citrusy by mali byť dobre umyté, opaľované vriacou vodou a potom odstránené z neho s kôrou, použitím špeciálneho alebo obyčajného strúhadla. Vložte všetky zložky do klavíra, dobre premiešajte a skontrolujte soľ. Ak je zmes veľmi hustá, minerálna voda pomôže dosiahnuť konzistenciu na požadovanej úrovni (stačí 1-2 lyžice).
Všetko, marináda je pripravená a môžu maso rozdeliť a poslať ju do chladničky na hodinu.
Horčičné víno
Nikdy ste si nemysleli, že môžete použiť víno na marinádu? Pokúste sa experimentovať. Opečte omáčku s horčicou na mäso s prídavkom vína. Sme si istí, že jedlo pripravené podľa tohto receptu bude absolútne vychutnávať všetci. Víno dáva marinády pikantnú chuť a maslo je jemné a šťavnaté.
Hlavné zložky marinády sú 3-4 st. l. horčica prášok, ½ lyžice. biele víno (nie silné) a tiež 5 cibule. Vyváženie chuti pomôže soli.
Umývaný a sušený kus mäsa musí byť starostlivo pokrytý horčicou. Množstvo prášku sa dá regulovať v závislosti od veľkosti bravčového mäsa. V tomto stave sa mäso nechá stáť hodinu pri izbovej teplote. Medzitým vyčistite cibuľu a prejdite ju cez mlynček na mäso. Toto víno sa naleje do vína, dôkladne sa premieša a tretí so zmesou mäsa v horčici a opäť sa nechá marinovať 2 hodiny. Posledným krokom je pridať mäso a nechať na ďalších 30 minút. Všetko, bravčové mäso je pripravené na vyprážanie v panvici alebo v rúre.
Mäso v horčici, pečené v rúre - korunkové misky akéhokoľvek sviatočného stola. A použitie rôznych marinád v procese varenia - príležitosť dať nové chute zakaždým.
