Vsebina članka:
Korenine ingverja so odlična začimba za mesne in ribje jedi, poleg kulinaričnih dobrot nacionalne japonske kuhinje, pa tudi znanega zdravilnega orodja. Kako jesti ingver? Kako najbolje izkoristiti njegove zdravilne lastnosti?
Uporaba korenine ingverja je zaradi svoje sestave in prisotnosti različnih vitaminov, organskih kislin in grenkobe. V pulpi ingverja je kalcij in železo, krom in magnezij, fosfor, kalij in silicij. Bogata je z vlakninami in eteričnimi olji, fitoncidi in drugimi zelo aktivnimi spojinami, ki učinkovito učinkujejo na telo.
Zdravilne lastnosti ingverja
Danes je ljudski in tradicionalni medicini priznan ingver kot protivnetno, baktericidno, anestetično zdravilo.
Ginger kot zdravilo se aktivno uporablja pri vnetnih boleznih grla in nazofarinksa, pri prehladu, virusnih okužbah. V tem primeru bo decoction ali čaj, ki temelji na zdravilnem korenu:
- , pripomogel k lajšanju bolečin in neugodja pri požiranju;
- stimulira odvajanje izpljunka;
- bo imel blagi antibakterijski učinek.
Koristi ingverja niso omejene na to. V svoji moči, da segreje in lajša mrzlico, povzroči intenzivno znojenje in s tem zmanjša toploto. V čaj se doda limona in meta, kar poveča koristne lastnosti korena. Ginger čaj krepi imunski sistem, tonira in ustvarja dobro zalogo moči, da se upre sezonskim boleznim.
Zakaj jesti ingver? Za terapevtske namene se koren uporablja za aktiviranje procesa prebave, povečanje apetita in proizvodnjo želodčnega soka, kar je še posebej pomembno, če oseba trpi zaradi gastritisa z nizko kislostjo, meteorizmom in disbakteriozo.
Ker ingver vsebuje veliko zdravilnih učinkovin, izdelki, ki temeljijo na takih rastlinskih surovinah, ne prinašajo le koristi, ampak povzročajo tudi neželene reakcije, kot so poslabšanje kroničnih bolezni ali alergijskih reakcij.
Da bi preprečili, da bi se to zgodilo, preden vzamete ingver, naj bo to čaj, začinjene začimbe, suhi prašek ali rastlinska omaka, se posvetujte s strokovnjakom. Zdravnik bo sprožil varen odmerek in zaščitil pred morebitnimi težavami. 
Kako jesti ingver: recepti in priporočila
V svetu se je ingver razširil z vzhoda. Jedi, začimbe, sočne koreninske pijače lahko najdete v tradicionalni kuhinji narodov Kitajske, Koreje, Vietnama in še posebej Japonske. Ne samo, da avtohtoni prebivalci držav na jugu in jugovzhodu Azije aktivno uporabljajo ingver kot hrano, čudežna korenina v suhi in sveži obliki se uporablja za pripravo tradicionalne medicine.
Če je domači ingver najpogosteje vključen v omake ali marinade, mariniran ali infundiran za pripravo toplih in hladnih napitkov, je bil v Starem svetu za rastlino pripravljena drugačna usoda.
Kako so naši predniki uporabljali ingver? Korenina, ki jo je prinesla v Evropo, je bila čudno, da ni postala začimba za meso, ampak skupaj s kardamomom, klinčki in drugimi nenavadnimi začimbami je bila uporabljena za okus medenjakov, medenjakov in drugih slaščic. V državah srednje in severne Evrope so se postopoma uporabile lastnosti segrevanja ingverja. Ljudje so se naučili ne le vztrajati in kuhati korenine, temveč jih dodajati tudi pivu in drugim alkoholnim pijačam.
Kako uporabljati korenine ingverja danes?
Zaradi vzpostavitve vezi med narodi in informacijske revolucije je uporaba ingverja pri kuhanju postala neverjetno široka. Danes, ingver izboljša okus ne le peciva, slaščic in pijač, ampak tudi vse vrste juh, jedi iz žitaric in zelenjave, pečenke in klobase.
Tradicionalni japonski način uživanja ingverja, kislega z riževim kisom, soljo in sladkorjem, je prav tako ujet. Kaj jesti kisli ingver? V deželi vzhajajočega sonca postrežejo s kislimi koščki ingverja sushi, sashimi in druge morske jedi, kot tudi riž in dušena zelenjava. V Evropi in obeh Amerikah je bil ta običaj sprejet s suši, ki so danes tako priljubljeni. Toda poleg tega se kisli ingver dobro obnese:
- z pečenim ali ocvrtim lososom, drugimi mastnimi ribami;
- meso in perutnino;
- rižev jedi z zelenjavo ali gobami.
Ne le, da se korenina ingverja uživa kot okusna in uporabna samostojna začimba, ampak se v marinade za meso in ribe drobljeno oblikuje. Kot rezultat, ready-made jedi zaradi lastnosti korenine postanejo mehkejši, juicier, bolj aromatično. V tem primeru je klasična marinada narejena na osnovi sojine omake, vinskega kisa, sezamovega olja, česna in drugih začimb. Mešanici se doda ingver v narezani obliki.
Recepti, kako uporabljati ingver z užitkom in koristmi, veliko. Voditelji po popularnosti so osvežilne, poživljajoče in tople pijače, ki temeljijo na neverjetnem korenu:
- Vsi privrženci zdravega načina življenja, ki želijo izgubiti težo in okrepiti svojo imuniteto, dobro poznajo ingver, med in limono. Pije se vroče in ohlajeno. V slednjem primeru lahko pijačo postrežemo z ledom in meto.
- Sesekljana sveža korenina bo dodala začimbo punču, pivu in likerjem. Ginger naredi grenke tinkture.
- Če gurmanci raje brezalkoholne pijače, potem je treba poskusiti vroč čaj, ki poleg korenine ingverja vključuje kardamom, pomarančno lupino, klinčke in cimet. Originalna in zelo poživljajoča zamenjava znanega kuhanega vina.
Ginger je univerzalna začimba. Z lahkoto se kombinira s skoraj vsakim izdelkom, ki odpira velika obzorja pred najbolj pogumnim kulinarikom.
Vrednosti so dodane korenu s tem, da se lahko uporabijo kot originalni prehranski dodatek, kot začimba in tudi kot sredstvo 
.
Po toplotni obdelavi in kislem ingverju izgubi značilno pekočo ostrino, njen okus postane mehkejši. Vendar je treba opozoriti, da so zdravilne lastnosti ingverja delno izgubljene, ker visoke temperature in marinada kisa uničujejo vitamine, spreminjajo mineralno sestavo izdelka.
Če ni mogoče uporabiti svežega korena za kulinarične in zdravstvene namene, lahko najdete posušen in sesekljan ingver. Ohranja več hranil kot v marinadi, a okus takšnih začimb ni tako svetel.
