Kaj bi morala biti dimnica iz nerjavečega jekla

Želite sami kajenje mesa in rib, vendar ne veste, katero opremo uporabite? Težavo rešuje kajenje iz nerjavečega jekla, ne glede na količino surovin in način kajenja.

Dimnik iz nerjavečega jekla in njegovi tipi

Obstajajo različne klasifikacije modelov za kajenje mesa, rib in zelenjave.

• modeli za toplo in hladno kajenje;
• z ali brez vodnega tesnila;
• navpično in vodoravno;
• s kavlji ali rešetkami;
• stacionarni in prenosni.

Dimna vroča in hladna dima

Prva možnost vam omogoča pripravo dobrot pod vplivom vročega dima. Postopek v dimni odeji iz nerjavnega jekla traja 40 do 120 minut. V komoro vstopi dim iz čipov, ki se nahajajo pod dnom trupa. Pomanjkljivost metode je ta, da se takšni izdelki dolgo časa ne skladiščijo.

Druga različica hladnega kajenja traja več dni.

Čas obdelave dimnih izdelkov je odvisen od vrste mesa( ribe, piščanca, svinjine, govejega mesa), temperature dima in velikosti kosov.Čim tanjši so, tem hitreje bodo kadili. Prednost metode je, da po hladno prekajenih delikatesah še nekaj mesecev.

Daljša razdalja od čipov do fotoaparata dlje traja.

Modeli z in brez vodne zapore

Med procesom dimljenja se sprosti dim, ki vstopi v zrak. Da bi se temu izognili, nekateri modeli ustrezajo vodnemu tesnilu. Ohišje ima utore, v katere se vlije voda. Dimna cev iz nerjavečega jekla z vodnim tesnilom ne oddaja dima iz aparata in zrak ostaja čist.

Mini-modeli iz nerjavečega jekla z vodno ključavnico se uporabljajo v apartmajih.

Vodoravna in navpična

Oblika ohišja ni bistvenega pomena.

Ne glede na to, koliko je dimnica, bodo izdelki kuhani okusno, če bodo upoštevani tehnološki standardi. Oblika komore vpliva na kraj, kjer nameravate namestiti dimnico. Vertikalne naprave zavzemajo manj prostora, zato se pogosto uporabljajo v stanovanjih. Primerni so za plinske peči, saj se prilegajo enemu gorilniku.

Modeli z visečimi kavlji ali z rešetkami

Kaveljčki so lahko nameščeni v pokrovu ohišja ali na posebnih prečnikih. Na kljuke visijo kosi izdelka. Dim z vseh strani obda površino, enakomerno prodre skozi celotno debelino. Modeli z rešetkami v notranjosti omogočajo vodoravno pozicioniranje izdelka.

Delovanje je odvisno od števila rešetk. Za družino 3, 1 je dovolj notranja rešetka. Pomanjkljivost te zasnove je, da je treba kose občasno obrniti.Če želite to narediti, odprite nerjavno dimnico, zaradi česar se temperatura zmanjša, dim gre v zrak.

Stacionarni in prenosni

Velike naprave za predelavo v industrijskem obsegu ali za mala podjetja mirujejo. Za industrijsko proizvodnjo dimljenega mesa proizvajalci ponujajo nerjavne dimnice za kajenje vseh vrst. Obstajajo univerzalni modeli, pri katerih se surovine kadijo s hladnim / vročim dimom.

Mobilni modeli majhnih velikosti se uporabljajo za družinsko kajenje. Prenosni modeli se vzamejo na počitnice zunaj mesta, nameščeni v hišah za kajenje majhne količine surovin.

Prenosna dimna cev iz nerjavečega jekla se prilega v potovalni torbi. Zbirajo se za 15 do 20 minut, tehtajo 3-4 kg.

Prednosti dimilnika iz nerjavečega jekla

Proizvajalci izdelujejo dimne stroje samo za industrijsko proizvodnjo nerjavnega jekla.

Dimnik iz nerjavečega jekla je pridobil popularnost zaradi: vzdržljivosti

• ;Odpornost proti koroziji
• ;
• lep dizajn;Mobilnost
• ;
• odpornost na mehanske poškodbe;
• majhna teža;
• enostavna montaža;
• odpornost na temperaturne učinke.

Če želite, lahko sami napravite dimno napravo.

Kako narediti svoje roke

Za montažo domače naprave je potrebno prevlečeno jeklo. Kakovost kajenja je odvisna od debeline pločevine. Najboljša možnost je 1,5–2 mm. Da bi se izognili napakam med namestitvijo, opravite primarno risanje ohišja. Nato v skladu s shemo z lastnimi rokami zberejo dimnico iz nerjavnega jekla. Glavna stvar - v skladu z natančnostjo v velikosti in skrbno izolirati sklepe.

Proizvodni koraki:

1. Na pločevino označite risbo ohišja.Če je načrtovano vroče kajenje, nastavite mrežo na dnu ali naredite luknjo za dim.Če bodo surovine obdelane s hladnim dimom, se na dnu ohišja za cevno oblogo naredi luknja.
2. Pustite dodatek za šiv.
3. Izrežite ohišje vzdolž označenih črt.
4. Na stranskih stenah izdelajte oznake za rešetke ali prečke za kljuke.
5. Namestite nosilce za rešetke / kavlje.
6. Sestavite ohišje in preverite ustreznost.
7. Varjeni šivi.
8. Preverite prisotnost lukenj v šivih.
9. Pokrov za montažo.Če je model opremljen z vodnim tesnilom, naredite utor in preverite, ali v njem pušča.
10. Priključite pokrov na ohišje.

Da bi se izognili izgubi toplote v hladilnici za kajenje s hladnim kajenjem, je v zemljo zakopana cev, ki oddaja dim, na globino od 10 do 15 cm ali pokrita z izolacijsko plastjo.

Stroji za kajenje iz nerjavečega jekla ne samo prihranijo denar. Samo-kajenje zagotavlja kakovostne dobrote. Ta način shranjevanja izdelkov omogoča shranjevanje več mesecev. Kot alternativo kajenju mesa lahko samostojno izdelate dimnico iz valjev.

Izdelava dimnice s svojimi rokami - video