Recept för lätt saltad gäddkaviar hemmaDenna produkt ansågs tidigare vara en delikatess, eftersom det var svårt att få det i stora mängder. Kaviar serverades på ett bord på helgdagar med pannkakor och andra traditionella rätter. Nu kan gädda köpas i butiker, men kaviar av fisk som fångas för hand kommer att vara smakigare. Saltande gäddaägg kräver inte speciella färdigheter, processen är snabb och enkel. I smak är det inte sämre än rött eller svart kaviar, men anses vara mer dietärt. Recept för lätt saltad gäddkaviar hemma
Om kaviar fångas i gädda är det värt att förbereda det separat. För 500 g färsk kaviar behöver du 1 matsked salt och en liten mängd vatten. Kaviar kan vara lite, då är det nödvändigt att väga och beräkna den optimala mängden salt.
Kommer saltas:
- Till att börja med måste gädda göras, få kaviar ut ur buken och separera den från filmerna.
- Kaviar slocknade i en djup behållare, tillsätt varmt vatten( för sterilisering från mikroorganismer) och rör om. Då kokar vatten dräneras och i stället häll vatten vid rumstemperatur.
- Innan saltning av en gädels ägg måste det sköljas flera gånger under rinnande vatten. Vidare hälls den i en fin sil, så att vätskan strömmar.
- Nästa steg är att salta kaviar direkt. Den kombineras med salt och omrörs till en homogen massa tills kornen löser upp.
- Om saltet börjar bilda ett skum, måste det avlägsnas med en sked. Därefter placeras ägget i kylan i 6 timmar. Efter denna tid är delikatessen redo att äta.
Detta är ett av de enklaste recepten på hur man betar gäddakaviar hemma. Om du behöver skicka det till middag kan du börja laga mat på morgonen eller dagen innan. Kaviar lagras i kylskåp under lång tid.
Recept för saltning av gäddkaviar med olja
Det är svårt att få gädda kaviar, eftersom fångsten av denna fisk under sin gytperiod är skyddad enligt lag. Gädda ligger dock inte alla ägg, vissa kvarstår och finns i nyfångad fisk. Det här beloppet räcker inte, så det är bättre att gå till marknaden och köpa den här produkten i rätt mängd.
Läs också: Det perfekta paret till bordet: fläsk och svamp
En av metoderna för att salta kaviar av gädda hemma är ett recept med salt och vegetabilisk olja. För 500 g kaviar behöver du två fulla matskedar salt och en liten mängd olja:
- Först och främst måste du få yastik( kaviarpåse) och skölja den under vatten från smuts, utan att skära. Ett sådant förfarande är nödvändigt i något recept på att salta gäddaägg i hemmet.
- Äggen tas sedan försiktigt bort i en djup skål, där de blandas med rätt mängd salt. Blandningen males med en gaffel till konsistensen av potatismos. Saltskum bör uppträda på ytan av massan.
- Skum avlägsnas med en sked, och ägget hälls med solrosolja. Det är viktigt att det helt täcker gäspen.
Om betad gädda hemma på detta sätt kommer den att användas i ungefär en vecka. Hon är inte doused med kokande vatten, eftersom saltet självt kan förstöra patogena mikrober.
Det är bättre att inte salta en stor mängd kaviar åt gången, eftersom du måste rulla upp burken för bättre lagring. Dessutom kan den köpas när som helst på året i butiker eller på marknaden.
Läs också: De mest utsökta recepten för stekt potatis med svamp
Metod med saltlösning
Vid tidigare metoder var det nödvändigt att tillsätta salt direkt till kaviar. För att göra detta måste du slå den med en gaffel, som bryter mot äggets struktur och förstör produktens utseende. Om du använder en saltlösning som kallas "saltlösning", kommer kornen att förbli rund och intakt.
Läs också: Enkla körsbärstrudel recept
Förberedelseprocess:
- Kaviar i säckar tagna av fiskkropp, rengörs av filmer och placeras i en djup skål. Sedan tvättas det flera gånger under varmt och kallt vatten för att förstöra parasiterna.
- I en separat behållare framställs en mättad saltlösning. För 1 liter vatten behöver några matskedar salt. Det är bättre att använda kokande vatten för att desinficera kaviar ytterligare.
- Häll kaviar med gädda med den beredda lösningen och låt den stå i 30 minuter. Häll därefter blandningen i en sik för att avlägsna överskottsvätska. Kaviar är redo att äta.
Du kan tillsätta en liten mängd vegetabilisk olja till färdig kaviar. Från extra ingredienser använda gröna eller lökar, kryddor efter smak.
Recept för saltning gäddkaviar är inte mycket annorlunda. Detta beror på att gäddkaviar har sin egen rika smak och arom och kräver inte tillsats av kryddor. Huvudsyftet med dess saltning är att bli av med parasiter och andra mikroorganismer som kan vara i den och överföras till människor. Kaviar kan serveras på bordet i en separat behållare, och på den intilliggande skålen sätta pannkakor. Det finns också recept för smörgåsar och tartlets med smör och gäddkaviar. Det går bra med färska grönsaker och gröna lökar.
Video recept för saltning gädda kaviar på ett varmt sätt
