Innehållet i artikeln:
Recept "Cherry Wine at Home" ger en komplett beskrivning av hur du kan göra en underbar drink. För beredning av olika sorter av körsbär: vit, gul, rosa eller svart. Njut av smaken av vin kommer att hjälpa till med kryddnejlika, tannin, citronsyra, lövblad och olika bär, frukter.
Läs också artikeln: hur man snabbt öppnar ett vin utan en korkskruv?
Pitted Cherry Wine
För att göra körsbär vin, ett recept utan jäst som kräver användning av icke-tvättad frukt. På ytan av körsbären i tillväxtprocessen bildas naturlig jäst, på grund av vilken vinet kommer jäsning utan tillsatser. För matlagning bör du förbereda cirka 10 kilo söta körsbär. Mycket smutsiga bär måste torka försiktigt med en torr trasa. Ett kilo socker kommer att ge godis, även om detta faktum kan justeras enligt din smak, genom att öka eller minska gram. Tyvärr har körsbär en svag surhet, så det är helt enkelt nödvändigt att tillsätta citronsyra - 25 gram till drycken. Receptet på hemlagad körsbärsvin ger användningen av en halv liter vatten.
Förberedelse:
- Godtyckligt och inte noggrant bli av med körsbärsborrningarna, samtidigt som du behåller all saft som erhållits samtidigt.
- Blanda massan med vatten i en glasbehållare, täck den med gasbind, låt den brygga i 3 dagar. Varje dag med en träsked ska avlägsnas från ytan av den kirsebärmassformade skumkåpan.
- Torka av vätskan, bli av med massan, vilken måste vara välpressad.
- Blanda citronsyran och 400 gram socker i den resulterande saften. Skicka allt till fartyget med en vattentätning. Om det inte finns någon sådan mekanism, räcker det med att bära en gummihandske på nacken, i vilket finger att göra en punktering. Låt flaskan stå i samma rumstemperatur i 4 dagar.
- Ta bort vattenlåset och töm literens vätska i en skål. Det skickar också ytterligare 300 gram socker. Blanda noggrant, häll allt tillbaka i flaskan. Stäng vattenfällan igen. Receptet "vin från söt körsbär" hemma innebär att man upprepar denna procedur efter 3 dagar och tillsätter resterande 300 gram socker.
- Från halvmåne till två måste jäsningen sluta. Du kan bestämma det här ögonblicket genom att titta på handsken, som ska blåsas bort. Om du har en vattentätning, kommer det inte längre att avge gas. I botten av fartyget kommer ett sediment att synas, varifrån det är nödvändigt att lossa. För att göra detta, utan att omröra flaskan, häll försiktigt det framtida vinet i en separat behållare med ett strå.
- Enligt receptet för körsbärsvin hemma måste du förbereda glasflaskor, häll i körsbärsmakade vätskor som är anpassade till smak och täta dem tätt. Skicka för exponering till en sval plats, vars temperatur ska sträcka sig från 5 till 16 grader.
- Efter 20 dagar igen med hjälp av ett rör för att bli av med sediment. Och så vidare tills fällningen försvinner helt och hållet. Detta är ett tecken på beredskap för vin. Beredningstiden börjar från 3 till 12 månader. Vid denna tidpunkt måste vinet hällas i lämpliga presentabla flaskor, tätt stängda och förvaras på en kall plats( källare, kylskåp).För att uppnå en 12 procent styrka är vinet i åldern 4 år.
Det är möjligt att fixa vinegenskapen genom att tillsätta upp till 15% vodka från den totala volymen vätska som erhålls efter aktiv jäsning( punkt 6).
Körsbär med pitted vin
Körsbär med pitted vin har en mandel smak. För beredningen behöver 10 liter behållare. Ca 6-7 kg bär kommer att gå till en sådan volym. Mängden socker i viljan beror helt på hur många lager av söta körsbär som läggs ut i en burk.
Förberedelse:
- Placera de tvättade körsbären i lager i en kruka. Häller varje socker, och så vidare upp till toppen( nacke).Rör inte! Stäng locket med ett kapronlock med hål.
- Efter en dag börjar fermenteringsprocessen."Raging" Cherry Juice kan spillas över locket. För detta är det bättre att sätta burken i bassängen där utflödet kommer att samlas in. Aktiv fermentation varar 3 dagar.
- Slutet på snabb jäsning kan bestämmas av närvaron av sediment i burkens botten. Mitten av behållaren bör innehålla körsbärsvin och massa kommer att stiga till toppen.
- Tack vare ett tunnt rör, häll den mellanliggande vätskedelen av innehållet i separat förberedda behållare.
- Vinet är klart för användning. Men du kan öka åldringsprocessen, av och på att bli av med ett nytt sediment på botten av flaskan.
Enligt denna teknik bör burken fyllas strängt till toppen med bär, annars kommer ytan på körsbären på en tom plats att täckas med mögel.
Det är viktigt att inte bara veta hur man gör vin från söt körsbär, men också hur man sparar det i framtiden. Tara ska vara i ett horisontellt läge och mörker, så att en del av korken är nedsänkt i vin. Detta förfarande skyddar så mycket som möjligt från luftens penetrering i flaskan. Vid luftintressen i de första etapperna, bör glasvaror skickas för en 20-minuters steriliseringsprocedur. Tål dig i förberedelserna och kvalitetsresultatet!
