v důsledku popularity orientálních jídel. Společně s japonskými a čínskými delikatesy se národní ochucovadla stala dostupnou pro domácí gurmány. Dnes je zájem o šťavnaté, s ostrým chutem a čerstvou vůní oddeněk vyhřívaný nejen kulinářskými specialisty, ale i milovníky exotických kultur. Zázvorné rostliny lze nalézt na okenních parapetách a dokonce i ve venkovských sklenících. Pokud se pokusíte o čerstvý kořen, člověk, který s ním nezná, než bude člověk ohromen ostrým chuťem, šťavnatostí a osvěžující tonikovou schopností výrobku. Ve starověku byly oddenky rostlin oceňovány jako lék na horečku a různé infekce. Produkty na bázi zázvoru byly považovány za elixír pro mužskou a ženskou neplodnost, používané k léčbě střevních onemocnění a bolesti kloubů.Moderní kořenové studie plně potvrzují předpoklady starověkých učenců.
Ale jaké jsou jejich bioaktivní látky uložené v nakládaném produktu? Jaké jsou přínosy a poškození nakládaného zázvoru? Jak si připravit originální koření doma?
Složení a obsah kalorií nakládaného zázvoru
Pro přípravu nakládaného zázvoru si vyberte nejvíce šťavnaté zdravé kořeny bez hrubé pokožky a často se nacházejí oči, známky poškození škůdci nebo hniloby. U vysoce kvalitních oddenků je spousta vlhkosti, vlákniny, cukrů a esenciálních olejů, které dávají připravenému ochucovacímu přípravku svou rozpoznatelnou vůni, stejně jako určení prospěšných vlastností nakládaného zázvoru a kontraindikace k jeho použití.
Kromě toho zázvor v čerstvé i nakládané formě může být nazýván skutečnou komorou vitaminů a stopových prvků.Množství bioaktivních látek kořeny soutěží na paru s čerstvým česnekem a ženšenem. Kyselina askorbová, A, B1, B2, některé další aminokyseliny, stejně jako mikro- a makronutrienty jako železo, hořčík, draslík a vápník, fosfor a zinek zaujímají vedoucí pozici mezi vitamíny.
Přírodní hořkost ve složení nakládaného zázvoru poskytuje ostrý chuť a předurčuje aktivní působení na lidské tělo.
Pokud porovnáte čerstvý a nakládaný kořen, jeho chuť je měkčí, protože některé esenciální oleje a hořkost jsou ztraceny, ale místo nich se do kytice přidává sladká a kyselá chuť rýžového vína, cukru a octa.
Stejně jako mnoho rostlinných produktů je obsah máslového zázvorového kalorií extrémně malý a nepřesahuje 51 kcal na 100 gramů produktu. Je však třeba si uvědomit, že tato hodnota závisí na zvoleném receptu na vaření.Pokud se v marinádě používá máslo nebo cukr, zvyšuje se počet kalorií.
Přečtěte si také: Uskutečnění domova a pokyny pro použití šťávy Kalanchoe
Tradiční použití nakládaného zázvoru: přínosy a poškození
Správně můžete nazývat nakládaným zázvorem nejen předkrm nebo koření, ale také účinnou přísadu do potravin. Tak je to v Japonsku, kde je marináda podávána s pokrmy z mořských plodů.Znát rysy místní kuchyně, která v bohatství nabízí potraviny spotřebitelům, která prošla minimálním tepelným ošetřením, lze tvrdit, že zázvor má roli: trávicí stimulátor
- ;
- znamená, že tělu pomáhá rychle řešit zátěž a v případě potřeby odstraňuje toxické látky.
Příkladem je použití zpečeného zázvoru ze sushi. Mořské plody bez dodatečného tepelného ošetření jsou extrémně rychle kontaminovány bakteriemi a mohou způsobit vážnou otravu.
Nakrájený zázvor je užitečný v tom, že má výrazný baktericidní účinek a neumožňuje patogenní mikroflóře poškozovat tělo. Navíc stimuluje trávení jídla a jemně normalizuje metabolismus.
Je však třeba si uvědomit, že někdy je obtížné oddělit přínos z nakládaného zázvoru od poškození, které by se mělo očekávat při zneužívání koření.A tady stojí za to učit se od stejných Japonců, kteří vždy položili na stůl velmi skromné části kořeněných voňavých občerstvení.
Odrůdy nakládaného zázvoru
Daleko od každého ví o jednom jiném účelu nebo vlastnostech nakládaného zázvoru. Kořen je schopen osvěžit dech a zvýšit citlivost chuťových pohárků.Podává se mezi jídly tak, aby člověk mohl plně vychutnat pravou chuť určitého jídla. Zajímavé je, že opatrný japonský výrobce tuto funkci zohlednil a dlouho používal dva druhy občerstvení v národní kuchyni:
- Beni-shog, občerstvení nabízená na maso, rybí pokrmy, tradiční nudle a polévky, pikantní a dokonce pálící chuť.Takový zázvor nejen dělá potravu pikantnější, ale také aktivuje zažívací procesy.
- V gari, kořen zázvoru, nakládaný ve formě tenkých, téměř průhledných plátků, je schůzka odlišná.Podává se na sushi jen pro osvěžení úst a přípravy na jídlo příští jídlo.
Přečtěte si také: Co udělat, pokud je alergie na vodní meloun?
Užitečné vlastnosti nakládaného zázvoru a kontraindikace
Odpověď na otázku: "Je nakládaný zázvor užitečný?" Je jednoznačný.Ano, takový předkrm přinese nejen potěšení milovníkům pikantních pokrmů, ale má také příznivý účinek na tělo.
V prvé řadě má kořen zázvoru poměrně málo přínosů pro trávení.Stimuluje trávení příchozích potravin, dezinfikuje, usnadňuje vypouštění plynů a snižuje jejich množství.Ale není to jeho jediná cenná vlastnost.
V moderování může být nakládaný zázvor účinným preventivním opatřením pro aterosklerózu.
Účinné látky v jejím složení odolávají sedimentaci a akumulaci cholesterolu, ovlivňují kvalitu krve a dokonce posilují stěny cév.
Marinovaný zázvor se používá v situacích, kdy osoba:
- systematicky prožívá extrémní duševní a fyzický stres;
- se zotavuje z vážných onemocnění;
- je ve stlačeném nebo stlačeném stavu;
- trpí častou spastickou nebo bolestivostí kloubů.
Čerstvý a nakládaný kořen zvyšuje tón, posiluje imunitní systém a vyrovnává se s bakteriální flórou ústní sliznice.
Použití nakládaného zázvoru pro hubnutí se dnes stává populární.Redukce hmotnosti v důsledku použití malých částí produktu kvůli jeho pozitivnímu účinku na metabolické procesy. Kořeny:
- má schopnost stimulovat přeměnu potravin na teplo;
- zabraňuje ukládání tuku;
- zrychluje vylučování toxinů a strusky z těla;
- snižuje tvorbu plynu;
- poskytuje sílu aktivní životnosti.
Jak používat nakládaný zázvor s výhodou a bez poškození?Stejně jako ostatní produkty, které obsahují mnoho účinných látek, vyžaduje zázvor pečlivý a pozorný postoj. Zneužívání produktu hrozí zhoršením chronických onemocnění, jako je gastritida, peptické vředy nebo diabetes. S opatrností je třeba, abyste v menu nabízeli ostré občerstvení pro těhotné ženy, zejména v druhé polovině termínu. Pokud jste alergičtí na čerstvý zázvor, pak bude opuštěný kořen muset být opuštěn.
Jak nakládat zázvor doma
Dnes obchod nabízí čerstvý, nakládaný, sušený zázvor. Na regálech je vždy dostatečný rozsah těchto výrobků.Ale pokud si přejete, můžete si připravit vlastní občerstvení na zázvor. Kromě toho to není těžké, zejména proto, že existuje několik receptů na domácí zázvor zázvoru.
Přečtěte si také: Jak jíst šťavnatý zázvorový kořen pro potraviny a ošetření
Pro konzervování je lepší vybrat mladé kořeny, ve kterých:
- lehký hladký povrch;
- tenká, snadno odnímatelná kůže;
- šťavnatá buničina bez hrubých vláken a sušených ploch.
Před nakládáním zázvoru se oddenky vyčistí, odříznou kůru tenkou vrstvou, odstraní suché a poškozené fragmenty.
Existuje mnoho receptů na výrobu zázvoru. Všechny se liší v složení marinády. V nejjednodušším případě je marináda vyrobena ze směsi rýžového octa, soli a cukru.
Takový nakládaný zázvor je připraven v několika hodinách a může hostům, kteří přišli na domácí párty nebo narazí na členy rodiny, kteří se shromáždili na pravidelnou večeři.
Oloupaný a nakrájený na tenké talíře, kořen je umístěn na čistých malých nádobách a naplněn horkou marinádou. Pro jeho přípravu si vezměte čtvrtinu šálku octa, dvě lžíce soli a tři lžíce cukru. Když se kapalina vaří, vyjme z tepla, zfiltruje a vylije do připravených nádob s zázvorem.
Existuje další recept, jak nakouknout zázvor doma. Chcete-li připravit občerstvení, připravte si sako, rýžové víno a cukr předem. Kořen
- je odlupován, nakrájen na malé kousky a bledý ve vroucí vodě na pár minut. Potom nechte vodu vypustit.
- Zatímco kořenové zázvorky jsou sušeny na ubrousek, připravte si marinádu. Chcete-li to udělat, promíchejte rýžové víno a vodku ve stejných poměrech a zahřejte. Do horké kapaliny přidejte cukr podle chuti. Když se marináda vaří, je připravená.
- Odstranil jsem vysušený kořen zázvoru na tenké desky, které jsou umístěny v čistých skleněných obalech.
- Horní marináda se nalije přes zázvor a nádoby jsou pevně uzavřeny.
- Když máčený zázvor ochladí, může být do studeného stavu zasypán.
Svačina bude připravena za pár dní.Je ideální pro masové pokrmy, ryby a samozřejmě japonské oblíbené sushi. Pokud je během přípravy a skladování v chladničce zachována čistota, nakládaný zázvor neztrácí chuť a užitečné vlastnosti po dobu až tří měsíců.
Vaření nakládaného zázvor sami - video
