Obsah článku:
Moderní děti mají obtížné uvěřit, že jejich rodiče a prarodiči mají v dospělém věku chuť tropického ovoce a před sto lety se neznámé ananas stali symbolem luxusu a přebytku.
Dnes se v téměř každém obchodě najdou nejrůznější druhy ovoce z tropických zemí a z nejvzdálenějších částí světa. Jak zvolit ananas, aby nedošlo k zklamání z chuti buničiny, skryté pod hustou kůží?Existují nějaké triky a triky, které umožňují vybrat ten, který se neukáže jako nezralý nebo naopak překonal z hmoty zdánlivě podobných plodů?
Jak ananas vypadá hoden nákupu?
Krásné, velké plody korunované sultánem ze zelené tvrdé zeleň, pěstované v tropické části zeměkoule. Ananas přichází do Ruska jak ze střední a jižní Ameriky, tak ze zemí jihovýchodní Asie.
V podstatě ananas, který vypadá jako jediné ovoce, je stonka, která se skládá z množství bobulí uspořádaných ve spirále, které jsou spojeny ve fázi vaječníku. Skutečnost, že v minulosti byly "nezávislé", připomíná pouze charakteristický povrch kůry, na kterém jsou patrné stopy braků a hranice jednotlivých plodů.
Uvnitř, kde se na květenství objevilo sladké a kyselé tělo, připomíná tvrdé jádro, tedy stonku, která vyrostla přes všechny ovocné stromy. A na vrcholu ananasu, taková stonka tvoří zelenou růžici.
Každý, kdo zkusil ananas, který nedávno rostl na plantáži a nechodil dlouhé dny a týdny na silnici, ví přesnou odpověď na otázku: "Které ananasy jsou lepší?" Ovoce, které padá na stůl, by mělo být co nejčerstvější a nejrychlejší.Ale co dělat, pokud nejbližší plantáž je tisíce kilometrů daleko, a ananas jsou prodávány v obchodě za rohem, podle zkušeností z cesty za druhým pouze Fyodor Konyukhov?
Je možné a jak zralé ananas?
Vzhledem k tomu, že spotřebitel nedokáže změnit rychlost dodávky ovoce z místa pěstování do obchodu, musí se při výběru ananasu zbavit vědomostí.Pomohou určit stupeň zralosti buničiny, skryté pod kůží a kvalitu ovoce.
Na rozdíl od banánů, které se vysazují na plantážích téměř zeleně, a poté při příjezdu do místa určení jsou ošetřeny speciálním plynem, který způsobuje nucené zrání ovoce a snaží se ořezat ananas. Skutečnost je, že u banánů a jiných plodů, které mohou po zrání dozrát, dochází k tvorbě cukru v důsledku nahromaděných škrobových látek. Nenajdou se v ananasích a čekají, až se zelené ovoce stane sladším a zbytečné po chvíli. Proto je často kladená otázka: "Jak zralé ananas, koupil v obchodě?", Musíme dát negativní odpověď.
Pokud ananas není sladký, změna chuti nepomůže otáčení ovoce vzhůru nohama, jak se někdy doporučuje, nebo ji udržuje v teple nebo v chladu.
Ananas lze skladovat v chladničce po dobu 3-6 dní a teplota v tomto případě nesmí být nižší než 6-8 ° C, jinak se buničina stane vodnatá.Je nemožné ponechat ovoce vůbec teplo, protože fermentace začíná rychle pod kůrou a aktivita škodlivých mikroorganismů v takových podmínkách je ostře aktivovaná.
Pineapple left for zrání se nestane šťavnatějším a sladším, ale kvasí nebo začne hnitět.
Jak si vybrat nejlepší ananas?
Chcete-li hledat způsoby, jak oslabit nezralé ovoce, musíte udělat vše v obchodě a najít zralý sladký ananas. Před výběrem ananasu je vhodné podívat se do výlohy a vybrat si ovoce:
- s nejzelenější listovou korunou;
- s hladkým, nepoškozeným "tělem";
- s převahou zlatožlutých odstínů v barvě.
. Přibližuje se k zralému ovoci, můžete cítit charakteristickou vůni bez příznaků kyseliny nebo náznak fermentace. Na dotyk zralé ovoce je husté, elastické, ale ne měkké.Ananasová kůra vypadá téměř plochá, ne hrudkovitá.
Přestože při sklizni na plantážích téměř všechny druhy ovoce mají přibližně jeden stupeň zralosti, oba zelené a přezrálé ovoce se dostanou na pulty.
Zralé ananasy lze stanovit:
- více konvexními úlomky na povrchu kůry;
- pro bylinné, ne ovocné;
- pro tvrdé a ne elastické ovoce.
Pěstitelé ananasu tvrdí, že plně zelené barvy ovoce mohou být sladké, ale při výběru ananasu s nejméně malým žlutým odstínem v barvě, kupující je méně pravděpodobné, že bude zklamán. Tato zelená jablka mohou dozrát na pultu a po skladování získat jinou chuť.
Přezrálý ananas produkuje měkké dno, kyselý nebo kvasinkový zápach, změnu barvy ze žluté na bronz. Jakmile se v ananasu hromadí maximální množství cukru, ovoce se stává zranitelným hnilobou. Vzhledem k tomu, že ananas jsou ošetřeny fungicidy a dalšími látkami, které zabraňují znehodnocení před odesláním z plantáží, nemusí se zjistit plesnivé skvrny nebo vážné změkčení na kůře. Ale destruktivní procesy již probíhají uvnitř ovoce, který se při transportu plodu zhroutil, poškodil nebo omrzel.
Jakékoliv ztmavnutí kůry, kvapky šťávy, měkké záplaty nebo praskliny jsou alarmující signály, které by měly sloužit jako důvod k nákupu.
Zralost ananasu začíná od jeho dna. V této části je ovoce vždy sladší a barva zralého ovoce se začíná měnit odtud. Ve většině odrůdách mohou být výrazné zlatožluté odstíny na slupce, přinejmenším přítomné na jeho úlomcích kolem základny ovoce, považovány za znamení zralosti.Čím vyšší je žlutá barva, tím více se uniformuje sladkost ananasu.
Je možné určit zralost růžice listu ananasu?
Když mluvíme o tom, jak si vybrat ananas, mnoho z nich zmíní o možnosti vytažení některých listů od sultána na vrcholu ovoce. Je-li list snadno krmen a oddělen i s malou námahou, považuje se, že ananas je zralý.Tento názor bohužel není správný.A vytáhnutí listů u pultu vede jen k potížím a nikoli k nákupu požadované pochoutky.
Listy ananasu, konzervované konzervanty, přirozeně suché během skladování a skladování, ale nemění barvu.
Proto můžete zboží snadno zkazit, ale neposkytne žádné užitečné informace o ananasu. Ale změna barvy listů ze zelené na hnědé nebo úplné sušení chomáče výmluvně svědčí o nepřípustně dlouhém zjištění ovoce na pultovém pultu nebo porušení pravidel pro jeho uložení.
Které ananasy jsou lepší se svěžím sultánem nebo skromnou růžicí listů?Zpravidla se doporučuje nakupovat ananas s výstupem nejméně 10 cm vysokým, ale ne více než dvěma dny samotného ovoce. Po zaplacení velkého svěžího sultána získává kupující dražší maso.
Někdy se zásuvky ananasových lístků používají k ozdobě stolu při slavnostních akcích nebo večeřích. V takovém případě je možné zachovat čerstvost listů několik dní, pokud je zátka pečlivě odšroubována z ovoce, vyčištěna ze stopy buničiny a zabalena do sáčku, vložte do chladničky.
Před nákupem byste neměli pouze zkoumat ovoce samotné a jeho trsy, ale místo, kde je stonka vystřižena. Pokud je nerovnoměrný, nadměrně protáhlý nebo se stopami plísní, je lepší vybrat si ananas ohodnějšího typu.
